Regels voor het volgen van een zuivelvrij dieet, een menu bij benadering voor kinderen van 1-3 jaar oud en voor het afvallen van volwassenen

Moderne voedingssystemen zijn niet alleen gericht op gewichtscorrectie, met behoud van de ideale vorm. De doorslaggevende factor bij het kiezen van een menu is de gezondheidstoestand, het verbeteren van de kwaliteit, het harmonieus functioneren van systemen en organen. Melkeiwitintolerantie, caseïne, wordt vaak gediagnosticeerd bij kinderen en volwassenen. Een zuivelvrij dieet wordt voorgeschreven om allergische symptomen te voorkomen, inclusief een uitgebreide lijst met producten.

Basisprincipes van een melkvrij dieet

Het case-free dieet moet evenwichtig zijn en essentiële voedingsstoffen bevatten. Weigering van zuivelproducten kan te wijten zijn aan de volgende indicaties:

  • darminfecties;
  • prikkelbare darmsyndroom;
  • caseïne-intolerantie bij zuigelingen;
  • lactose-intolerantie bij kinderen en volwassenen.

Bij het samenstellen van een zuivelvrij dieetmenu moet u rekening houden met de basisprincipes van voeding:

  • dagelijkse calorie mag niet minder zijn dan 2000 kcal, deze norm geldt ook voor moeders die borstvoeding geven;
  • het dieet moet divers zijn, er moet rekening worden gehouden met de balans van vetten, eiwitten en koolhydraten;
  • zuivelproducten moeten niet alleen worden vervangen door dierlijke eiwitten, maar ook door plantaardige oorsprong;
  • de principes van fractionele voeding worden nageleefd, het volledige dagelijkse volume is verdeeld in 5 porties, berekend volgens leeftijdsnormen;
  • zorgvuldig moet u producten in de winkel kiezen, de samenstelling lezen, onder het verbod op producten die lactose en andere componenten van melk bevatten;
  • voor de normale werking van het spijsverteringsstelsel, om het tekort aan vitamines, mineralen te vullen, is het noodzakelijk om het dieet te verrijken met fruit, groenten, plantaardige oliën;
  • naleving van het drinkregime is noodzakelijk, er moet aan worden herinnerd dat in de hete periode de norm voor kinderen en volwassenen 2 keer toeneemt.

Een melkvrij dieet sluit alleen dierlijke producten uit. In de schappen vind je een degelijk alternatief:

  • Rijstmelk wordt vaak gebruikt in dieetvoeding, bevat geen cholesterol, verbetert de toestand van de bloedvaten, heeft een gunstig effect op de werking van het hart, er komt glucose vrij tijdens de gisting, het product smaakt naar koemelk, maar bevat een minimale hoeveelheid vet
  • amandel is rijk aan vitamines, mineralen, helpt het tekort aan calcium, fosfor en magnesium te compenseren, bevat essentiële vetzuren, helpt het gewicht te stabiliseren, verbetert huid, haar, nagels, versterkt botweefsel;
  • havermout bevat plantaardig eiwit, vezels, B-vitamines, wordt snel opgenomen, wordt aanbevolen voor babyvoeding, het is een volwaardig alternatief voor koemelk, helpt bij het verwijderen van cholesterolplaques, normaliseert metabolische processen;
  • hennep bevat essentiële aminozuren, is een leider in het gehalte aan antioxidanten, herstelt de darmen, wordt ook aanbevolen voor glutenintolerantie;
  • kokosmelk bevat vitamines van groep B, C, PP, calcium, magnesium, ijzer, vezels, versterkt het tandglazuur, verbetert het bloedbeeld, maar behoort tot calorierijke dranken, kan een volledige maaltijd vervangen.

Wat mag niet op een zuivelvrij dieet?

Als het menu van een volwassene alleen lactosevrije voedingsmiddelen uitsluit, heeft een zuivelvrij dieet voor een kind meer beperkingen. Bij het samenstellen van een dieet moet rekening worden gehouden met de kenmerken van overgevoeligheid voor dierlijke eiwitten. Producten met een hoog allergisch potentieel zijn verboden. Bij 15% van de kinderen met lactose-intolerantie wordt ook de diagnose allergische reacties op andere voedingsmiddelen gesteld..

  • babyvoeding op basis van soja;
  • kokos, amandel, sojamelk;
  • lactosevrije kaas, melk;
  • koekjeskoekjes, drogen;
  • tarwebrood;
  • haver, boekweit, rijstepap op het water met toevoeging van plantaardige olie;
  • magere soorten vlees, vis, bij voorkeur stoofpot, kook of stoom;
  • groentesoepen, voorgerechten op de tweede vleesbouillon met toevoeging van gehaktballen of gekookt vlees;
  • groene groenten worden aanbevolen om vers te eten, oranje, rood, geel worden gestoofd of gestoomd;
  • de lijst met fruit wordt individueel geselecteerd afhankelijk van tolerantie, gebrek aan voedselallergie;
  • U kunt in het menu vruchtensappen voor kinderen, aardappelpuree invoeren en de portiegrootte geleidelijk vergroten;
  • eieren worden gebruikt als omelet zonder melk of gekookt;
  • plantaardige olien;
  • snoep wordt aanbevolen op basis van noten of sesamzaadjes in een beperkte hoeveelheid;
  • onder dranken verdienen kruidenthee zonder kleurstoffen, smaakstoffen, compotes, stilstaand water de voorkeur.

Een eiwitdieet zonder zuivel sluit uit:

  • melk, zuivelproducten;
  • worstjes met toevoeging van lactose;
  • paddestoelen;
  • witte kool, raap, radijs, ui zonder warmtebehandeling;
  • kersen, druiven;
  • frisdrank, kwas;
  • sauzen - mosterd, mierikswortel, ketchup.

Bij het vormen van een melkvrij kinderdieet moet rekening worden gehouden met het allergische potentieel van de producten. Een gastro-enteroloog onderzoekt de voedingskenmerken van het kind bij het maken van een menu voor moeders die borstvoeding geven. Hypoallergene voeding helpt klinische manifestaties van intolerantie te voorkomen..

Zuivelvrij dieet - de mate van allergeniciteit van producten:

  • hoge graad - eieren, vis, zeevruchten, wortels, paprika's, selderij, tomaten, rode bessen, citrusvruchten, noten, cacao, chocolade, honing, druiven, mango, granaatappel;
  • middelgrote kwaliteit - rood vlees, peulvruchten, aardappelen, bieten, bosbessen, zwarte bessen, bananen.

Voedingsdeskundigen raden af ​​om allergene voedingsmiddelen te elimineren. Het belangrijkste doel van dieetcorrectie is het verminderen van voedselovergevoeligheid. Noodzaak om geleidelijk nieuwe producten te introduceren en opkomende reacties te volgen.

Zuivelvrij dieetmenu voor een kind tot 1 jaar oud

Een melkvrij dieet wordt voorgeschreven voor zuigelingen met lactose-intolerantie, evenals met een allergische reactie op caseïne. Niet alleen zuivelproducten zijn uitgesloten, maar ook kefir, kwark, kaas, yoghurt, zure room. Symptomen kunnen vanzelf overgaan op driejarige leeftijd. Lactose-intolerantie blijft het hele leven bestaan. Als borstvoeding aanwezig is, raden kinderartsen het af om het te voltooien..

Het menu van de zogende moeder wordt aangepast, een zuivelvrij dieet wordt voorgeschreven, evenals medicijnen voor lactose-intolerantie. Het is belangrijk om het juiste mengsel te kiezen om te voeren. Als u allergisch bent voor melkeiwitten, worden producten met een proteïnehydrolysaat of op basis van soja gebruikt. Bij de normale assimilatie van geitenmelk is het mogelijk om deze in het menu op te nemen. Bij lactose-intolerantie worden dienovereenkomstig lactosevrije mengsels voorgeschreven. Het voeren begint op de leeftijd van zes maanden, de introductie van nieuwe producten wordt gecontroleerd door de kinderarts.

Regeling voor voedselinvoer voor kinderen tot een jaar:

  • 6 maanden - plantaardige puree wordt geïntroduceerd, voor de eerste voeding worden producten met een lage allergeniciteitsindex gekozen - courgette, pompoen, gele pompoen, producten met een hoge mate worden eenmaal per week gegeven als een onafhankelijk gerecht zonder extra ingrediënten;
  • vanaf 7 maanden worden pappen op het water geïntroduceerd - havermout, boekweit, rijst, vervang melk door een kleine hoeveelheid plantaardige olie, waardoor het dieet van de baby geleidelijk wordt uitgebreid;
  • 8 maanden - fruitpuree en sappen worden geïntroduceerd; u moet het gebruik van felgekleurd fruit vermijden - aardbeien, krenten, bosbessen, kersen, veenbessen;
  • 9 maanden - het menu breidt uit vanwege konijnenvlees, kalkoen, licht verteerbaar dierlijk eiwit heeft een lage allergeniciteit;
  • na 11 maanden worden gecombineerde groentesoepen met vlees gebruikt, elke nieuwe component moet wekelijks worden toegediend.

Zuivelvrij dieet voor een kind 1 jaar menu per dag:

  • ontbijt - zuivelvrij mengsel, thee met venkel;
  • tweede ontbijt - appelcompote, peren;
  • lunch - aardappelpuree, pompoen, courgettesoep, kalkoenvleespuree, compote van gedroogd fruit;
  • afternoontea - havermout in water met olijfolie;
  • diner - gestoofde groenten (broccoli, wortels, courgette), gehaktballetjes met rijst en kalkoen.

Zuivelvrij dieetmenu voor een kind van 2 en 3 jaar oud

Vanaf anderhalf jaar raden voedingsdeskundigen aan om kefir te introduceren. Er wordt een zelfgemaakt product gebruikt, met een normale reactie wordt het menu verrijkt met kwark en melk. De regeling is identiek aan de introductie van allergeenproducten met wekelijkse tussenpozen. Als de reactie op lactose aanhoudt, wordt de zuivelvrije voeding verlengd tot 3 jaar.

Vanaf de leeftijd van twee jaar wordt aanbevolen om het dieet te verrijken met dierlijke eiwitten, vertegenwoordigd door zeevruchten, vis, eieren. Baby's van 2 jaar oud moeten peulvruchten bevatten in de vorm van aardappelpuree, dit zijn linzen, bonen, sojabonen. Vanaf drie jaar kun je voorgerechten met erwten koken, zwaaien.

Zuivelvrij dieet voor een kind van 2 jaar oud:

  • ontbijt - boekweitpap, bananenpuree;
  • tweede ontbijt - appelsap;
  • lunch - aardappel- en pompoensoep, kipkotelet;
  • afternoon tea - rijstpudding;
  • diner - gehaktballen van vis, gestoofde courgette.

Menu zuivelvrij dieet voor een kind vanaf 3 jaar:

  • ontbijt - havermout met honing, compote van gedroogd fruit;
  • lunch - gebakken appels;
  • lunch - soep met bonen en tomaten, stoofpot met broccoli en kalkoen;
  • middagsnack - salade met geraspte peer en wortelen;
  • diner - aardappelpuree, kalfsvleesstoofpot.

Zuivelvrij dieet voor gewichtsverlies

Een effectief melkvrij dieet voor gewichtsverlies, positieve beoordelingen en resultaten bevestigen de mogelijkheid van gewichtsverlies. Velen merken een verbetering van de huidconditie, een afname van ontstekingshaarden en normalisatie van de talgklieren op. Verwijst naar systemen voor gewichtsverlies op lange termijn. Door een zuivelvrij dieet te gebruiken, kun je 3 tot 8 kg per maand verliezen.

  • ontbijt - roerei, koffie;
  • snack - gebakken appels;
  • lunch - aardappelsoep, gestoofd konijn;
  • snack - koekjes met vruchtensap;
  • diner - stoofpot met broccoli, maïs, paprika.
  • ontbijt - amandelmelk, volkoren toast;
  • snack - een sandwich met gekookte kip en tomaat;
  • lunch - een salade van spinazie, komkommers, gekookte bonen;
  • snack - sojakaas, kruidenthee;
  • diner - kipfilet, zeewiersalade met sesamzaadjes.
  • ontbijt - boekweitpap met olijfolie en verse kruiden;
  • snack - kokosmelk, koekjeskoekjes;
  • lunch - soep met spruitjes, kalfsgoulash;
  • snack - fruitsalade;
  • diner - linzenpuree, salade met rucola, komkommers, tomaten.
  • ontbijt - havermout met amandelen en banaan;
  • snack - bessengelei;
  • lunch - spaghetti met sojakaas, gekarameliseerde wortels;
  • snack - een sinaasappel;
  • diner - gestoofde vis, gestoomde asperges.
  • ontbijt - rijstpudding, koffie;
  • snack - druiven;
  • lunch - soep met bonen, kool, peterseliewortel, kalkoenkoteletten;
  • snack - compote van gedroogd fruit, koekjeskoekjes;
  • diner - kip braadpan met spinazie.
  • ontbijt - zelfgemaakte havermoutkoekjes, kruidenthee;
  • snack - amandelmelk;
  • lunch - stoofpotje met courgette en een konijn;
  • snack - grapefruit;
  • diner - salade met sardines, tomaten en Beijing kool.
  • ontbijt - boekweitpap met gedroogd fruit;
  • snack - sojamelk, koekjeskoekjes;
  • lunch - erwtensoep, gepekelde courgette;
  • snack - mandarijnen;
  • diner - kalfsbiefstuk, salade met spinazie en maïs.

Een melkvrij dieet gaat vaak gepaard met een tekort aan calcium, wat niet alleen gevaarlijk is voor kinderen, maar ook voor volwassenen. U kunt het tekort aan mineralen invullen door de volgende producten in het menu op te nemen:

  • vis - sardine, tonijn, zalm;
  • peulvruchten - bonen;
  • groenten - broccoli, spinazie, sla, sla;
  • citrus;
  • amandelen, sesamzaad.

Dieetrecepten

Zuivelvrije recepten om thuis te koken:

Groentesoep

  • 2 aardappelen;
  • 100 gr. Pompoenen
  • 50 gr peterseliewortel;
  • 50 gr Spruitjes;
  • 10 ml sesamolie;
  • lamp;
  • 1 liter water.

Schil en snij aardappelen, peterselie, pompoen in kleine blokjes, uien in halve ringen. Zet water op het fornuis, laad na het koken de groenten. Voeg na 20 minuten de kool toe en kook nog eens 5 minuten. Voeg voor het uitschakelen olie toe en zout de soep voor het opdienen.

Kip ovenschotel

  • 300 gr kipfilet;
  • 500 gr aardappelen;
  • lamp;
  • ei;
  • 15 ml olijfolie;
  • 5 ml citroensap;
  • een snufje zout.

Aardappelen schillen, in dunne plakjes snijden. Maal de kipfilet in een vleesmolen, snijd de ui in dunne halve ringen. Leg in een laag de aardappelen, uien en kipgehakt, bedek met een mengsel van olijfolie en citroensap, zout. Klop het ei los met een garde, vet de bovenste laag in. Verwarm de oven voor op 200 °, bak een uur.

Zuivelvrije dieetbeoordelingen

“Toen mijn zoon 3 weken oud was, werd lactose-intolerantie vastgesteld. Onze kinderarts adviseerde een melkvrij dieet, at sojakaas, pap, appels, groenten, pasta, brood gestoomd op water. Nu de baby al 7 maanden oud is, introduceren we complementair voedsel, evenals gecombineerde mengsels. De reactie op melk is voorbij, dus ik geef kefir en kwark. Gedwongen voeding heeft me geholpen af ​​te vallen, ik ben in zes maanden 10 kg afgevallen ”.

Valeria, 34 jaar oud

“Mijn dochter vertoonde een jaar atopische dermatitis, melk en rundvlees bleken allergenen te zijn. Ik moest mijn favoriete yoghurt en kaas achterlaten, leren amandel- en havermelk te koken. Ik kook zelden roerei, de belangrijkste bron van eiwitten is magere vis. Het menu van het hele gezin is drastisch veranderd, maar het resultaat is het waard. Mijn dochter is al 2,5 jaar oud, de symptomen verschijnen niet, zelfs niet na de introductie van nieuwe producten. De gastro-enteroloog heeft de opname van natuurlijke yoghurt al toegestaan, voor de kleuterschool hoop ik dat we volledig zullen overschakelen naar het gebruikelijke menu ”.

BELANGRIJK! Informatief artikel! Raadpleeg voor gebruik een specialist..

Therapeutisch dieet nummer 5

In de twintigste eeuw in Rusland bestudeerde professor gastro-enteroloog Manuil Pevzner de invloed van het menselijke dieet om het beloop en de behandeling van verschillende ziekten te vergemakkelijken. Het resultaat van vele jaren van nauwgezet werk was het creëren van een cyclus van therapeutische diëten, bestaande uit speciaal ontworpen 15 tafels. Elk van de diëten is bedoeld voor de therapeutische voeding van de patiënt, afhankelijk van de ziekte en helpt het lichaam sneller te herstellen..

Het vijfde dieet wordt voorgeschreven voor leveraandoeningen, verminderde afscheiding van spijsverteringsklieren, problemen met de galwegen. In verschillende stadia van ziekten en complicaties kan de samenstelling van het dieet veranderen. We zullen meer praten over opties voor dieet nr. 5, hoe hieraan te voldoen, een lijst met toegestane en verboden producten hieronder.

Tafel nummer 5

De vijfde tafel is het voedselsysteem, dat bestaat uit een lijst met gerechten, modus, regels voor het verwerken van producten. Het kan zowel bij volwassenen als kinderen worden gebruikt. Het belangrijkste doel is het verbeteren en herstellen van de werking van de lever en de galwegen. In dit opzicht zijn de indicaties voor de benoeming van dieet nr. 5: chronische cholecystitis, levercirrose (zonder decompensatie), chronische hepatitis, steatose van de lever. Bovendien wordt het 14-17 dagen na het verwijderen van de galblaas voorgeschreven. Ook tabel 5 kan gebruikt worden bij niet ernstige toxicose tijdens de zwangerschap.

Dieet 5 is alleen van toepassing bij chronische ziekten zonder verergering en tijdens herstelperioden. Het doel van deze behandeltafel is gecontra-indiceerd tijdens een verergering van ziekten en met bestaande complicaties, evenals met gelijktijdige gastritis of een maagzweer.

Het dieet wordt lange tijd voorgeschreven. Ten eerste wordt het ongeveer een week voorgeschreven met constante monitoring van de patiënt. Als het energiesysteem normaal wordt getolereerd, wordt de cursus verlengd. De duur van het voedingsbehandelingsprogramma is meestal anderhalf jaar en hangt af van de dynamiek van het verloop van de ziekte. Ook kan het voorgeschreven dieet nr. 5 tijdens deze periode worden vervangen of aangepast.

Het dieet, dat uit 5 tafels bestaat, wordt meestal voorgeschreven aan patiënten met een verminderde lever- en galblaasfunctie. Dergelijke voeding verbetert de functies van deze organen en normaliseert ook het metabolisme en het verteringsproces. Het programma heeft een gunstig effect op bijna alle inwendige organen en kan dienen als preventie van andere ziekten.

De belangrijkste therapeutische effecten op de lever, galblaas en galwegen worden geleverd door drie spaarzame factoren. Dat wil zeggen dat het ingenomen voedsel zacht moet zijn qua chemische samenstelling en mechanische verwerking. De voedseltemperatuur is ook belangrijk..

Chemische samenstelling. Het belangrijkste doel van dieet nr. 5 is om de patiënt van goede voeding te voorzien en tegelijkertijd die voedingsmiddelen te elimineren die de werking van de lever en galblaas schaden. Bij hepatitis, cirrose en cholecystitis is het verboden voedingsmiddelen te eten die rijk zijn aan cholesterol, vetten en etherische oliën. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de patiënt elke dag alle noodzakelijke componenten consumeert: eiwitten, koolhydraten, vetten in kleine hoeveelheden. Zout is beperkt tot 10 g per dag. Tabel nummer 5 is volledig uitgebalanceerd, het gaat om het gebruik van 2500 kcal per dag. Voor zwangere vrouwen dient de dagelijkse calorie-inname minimaal 2800 kcal te zijn.

Dieet nr. 5 vereist naleving van het temperatuurregime dat wordt gebruikt door de zoeker in het bereik van 20 tot 60 graden. Koude en te warme gerechten zijn ongewenst bij aandoeningen van de galwegen.

Mechanische verwerking is het vermalen van voedsel, wat nodig is om het verteringsproces te vergemakkelijken. Voor de vijfde tafel is het niet nodig om alles te malen of te malen, veel kan in hele stukken worden gegeten. Gemalen groenten met een hoog vezelgehalte: fijn hakken, raspen, gekookt - raspen door kaasdoek. Hetzelfde geldt voor pezig vlees.

Dieetgerechten kunnen worden gebakken, gekookt in melk of water, gestoomd. Tweemaal per week kun je stoofpot eten: groente stoofpot, gegrild vlees, dieet cocotte. Het is verboden om gefrituurd te eten, omdat dergelijk voedsel producten bevat van vetoxidatie, die de productie van gal bemoeilijken en daardoor de lever aantasten. Je moet vaak eten - minstens 5 keer per dag, in middelgrote porties.

Laten we eens nader bekijken wat een dieet voor een patiënt met het vijfde dieet kan zijn.

Eetpatroon

De lijst met toegestane producten is breed genoeg. De beperkingen zijn alleen van toepassing op vet, gekruid, zout en gepekeld voedsel, omdat dit voedsel de afscheiding van de spijsverteringssappen van de alvleesklier verhoogt en het maagslijmvlies irriteert. Hieronder vindt u een lijst met gerechten die moeten worden beperkt of volledig moeten worden uitgesloten..

Tafelrantsoen nr.5
GroepToegestaanVerboden
Eerste
  • groentesoepen met toegestane ingrediënten (zonder vlees);
  • de eerste met granen of noedels;
  • melksoepen;
  • fruitsoep van de toegestane ingrediënten;
  • vegetarische borsjt, koolsoep, rode biet.
  • vlees- en visbouillon;
  • paddestoelenbouillon;
  • koude soepen;
  • elke okroshka;
  • de eerste met bonen;
  • soepen met spinazie en zuring.
Groenten
  • zeekool;
  • gekookt, gebakken en gepureerd: aardappelen, pompoen, courgette, bieten, wortels;
  • Peking en bloemkool, broccoli;
  • groene bonen;
  • beperkt: tomaten, bladsalades;
  • avocado;
  • komkommers
  • selderij.
  • raap, radijs en radijs;
  • ui en knoflook;
  • aubergine en paprika;
  • maïs;
  • rabarber, spinazie, zuring;
  • rucola, peterselie, dille (maximaal voor smaak en zeer zelden);
  • ingeblikte groenten (inclusief groene erwten en maïs);
  • tomatenpuree;
  • witte kool (tenminste kant-en-klaar).
Vlees
  • zonder vel: kalkoen, kip, duif, kwartel;
  • vetarm: rundvlees, konijn, kalfsvlees, paardenvlees;
  • zelfgemaakte knoedels en koolrolletjes (een beetje, zonder uien en knoflook)
  • zuivelworsten.
  • slachtafval: lever, nier, tong;
  • worst;
  • vet in welke vorm dan ook;
  • vet vlees;
  • eend, wild, gans;
  • vlees in blik.
Vis en zeevruchten
  • heek, snoekbaars, koolvis, kabeljauw, tonijn;
  • natuurlijke oesters;
  • beperkt tot: mosselen, garnalen, inktvis;
  • 1-2 keer per week zalm als tussendoortje.
  • vette vis: makreel, meerval, stellate stellate, paling, forel en andere;
  • krabsticks, visafval;
  • kaviaar;
  • ingeblikt voedsel en gezouten vis;
  • sushi.
Meel
  • dieet brood
  • crackers zonder toevoegingen;
  • zemelen, rogge en tarwebrood (1e en 2e leerjaar);
  • koekjes;
  • droge koekjes en koekjes;
  • beperkt: goed gebakken pasteitjes met toegestaan ​​voedsel (gisteren).
  • vers brood en gebak;
  • bladerdeeg en gebak (in welke vorm dan ook);
  • gearomatiseerde crackers of gebak;
  • gebakken deeg: donuts, taarten, wit, pannenkoeken.
Granen
  • goed gekookt: boekweit, rijst, havermout;
  • pilaf met gedroogd fruit en gekookt vlees;
  • muesli en havermout;
  • bulgur, gierst, couscous;
  • lijnzaad.
  • linzen, erwten, bonen (uitgezonderd bieslook);
  • beperkt tot: gerst, maïs en gort;
  • sesam.
Melkproducten
  • pure melk, niet meer dan 200 g per dag;
  • laag vetgehalte: kefir, zure room, yoghurt;
  • magere kwark in zijn natuurlijke vorm of in gerechten: puddingen, stoofschotels;
  • beperkt: feta, harde kaas zonder toevoegingen (noten, kruiden, specerijen).
  • fetakaas en andere gezouten kazen;
  • serum;
  • room en gefermenteerde gebakken melk;
  • vette soorten zuivelproducten.
Eieren
  • eiwitomeletten;
  • gekookte eiwitten;
  • een halve dooier per dag.
  • Gebakken eieren
  • hele eiergerechten.
Bessen en fruit
  • rijpe en niet-zure appels in gebakken vorm, gepureerd gekookt of geraspt;
  • granaatappel en bananen (1 per dag);
  • gedroogd fruit: gedroogde pruimen, gedroogde abrikozen, gedroogde meloen;
  • compotes en afkooksels van bessen (niet te eten fruit);
  • watermeloen (beperkt).
  • alle noten en zaden (behalve vlas);
  • rauwe bessen;
  • rauw fruit;
  • gember;
  • druiven
  • citrusvruchten.
desserts
  • zelfgemaakte puddingen en gelei van bessen en fruit;
  • marshmallows en meringues;
  • honing, niet-zure jam (bij voorkeur in thee);
  • droog koekje en koekjes;
  • marmelade;
  • nougat en Turks fruit (zonder conserveringsmiddelen en noten);
  • snoep en snoep zonder cacao en chocolade;
  • wat suiker (vervangers).
  • producten met room en chocolade;
  • kauwgom;
  • halva, kozinaki;
  • desserts met zaden, amandelschilfers, sesamzaadjes, noten;
  • gecondenseerde melk;
  • hematogeen;
  • chocolaatjes en graanrepen.
Dranken
  • zwarte thee (zwak, soms met melk);
  • niet-zure compotes, vruchtendranken en gelei;
  • afkooksels van rozenbottels, kamille en zemelen.
  • elke vorm van alcohol;
  • koffie, cichorei;
  • koolzuurhoudende dranken;
  • cacao;
  • hibiscus en groene thee;
  • thee met duizendknoop en stevia;
  • sappen kopen;
  • koude dranken.

Met een lijst met acceptabele gerechten en producten, kunt u medische voeding maken. Het wordt aanbevolen om het menu van tevoren te maken, minimaal 2 dagen van tevoren. Het is dus mogelijk om de benodigde producten in te slaan en recepten te selecteren, en het koken kost minder tijd. Exacte naleving van alle voedingsregels beschermt tegen verergering van de ziekte en versnelt het herstel..

Menu voor tabel nummer 5

Om het makkelijker te maken om je dieet te maken, kun je een kant-en-klaar voorbeeldmenu en recepten daarvoor overwegen.

De eerste dag

Ontbijt: havermout met puree van gedroogde vruchten, thee.

Lunch: puree van magere kwark, thee.

Lunch: bietensoep, 10 g zure room, boekweit met gehaktballetjes, brood.

Diner: gebakken pompoenpannenkoekjes, een beetje zure room 10% vet.

Tweede dag

Ontbijt: griesmeelpudding, thee met melk.

Lunch: toast met tarwebrood, zure jam of jam, zwarte thee.

Lunch: dieetsoep, brood.

Diner: boekweitgrutten, bessencompote.

Boekweitgrutten: kook 200 g boekweit goed in een grote hoeveelheid water. Veeg 200 g kwark af, voeg er een eetlepel suiker, 100 ml melk en een ei aan toe (meng alles). Combineer pap en wrongel en bak onder folie tot het gaar is.

Dag drie

Ontbijt: gestoomde wortelpannenkoekjes, thee.

Lunch: droge koekjes, compote van gedroogd fruit.

Lunch: parelgerstsoep, een beetje zure room, brood.

Diner: gestoomde kipbollen, gekookte bloemkool.

Dag vier

Ontbijt: griesmeelschotel, zwakke zwarte thee.

Braadpan: kook viskeuze griesmeel en laat afkoelen (200 g granen). Voeg anderhalve eieren, suiker, rozijnen of gemalen pruimen toe aan griesmeel. Klop goed en bak in ingevette vorm tot ze gaar zijn.

Lunch: droge biscuit, fruitcompote.

Lunch: soep met rijst en groenten, apart gekookte kip.

Diner: gekookte couscous met rozijnen, een afkooksel van kamille of hondsroos.

Vijfde dag

Ontbijt: havermout in melk, thee.

Lunch: salade van komkommers, sla en wortels.

Lunch: dieet borsch, zure room, brood.

Diner: groentestoofpot, een plakje gekookt mager rundvlees.

Zesde dag

Ontbijt: gebakken peren met honing, thee.

Lunch: tarwe toast met puree van cottage cheese.

Lunch: melknoedelsoep.

Diner: aardappelpuree, gehaktballetjes gestoofd in zure room, rozenbottelbouillon.

Zevende dag

Ontbijt: eiwitomelet met gekookte sperziebonen, thee.

Lunch: gedroogde abrikozen en geraspte wortelsalade.

Lunch: soep met havermout, wortelen en aardappelen, brood.

Diner: soufflé, roggetoost, kamillebouillon.

Soufflévlees: 200 g gekookt rundvlees, 2 keer door een vleesmolen en gemengd met 1 dooier. Giet 100 ml melk bij het gehakt en meng. Klop 2 eiwitten tot een dik schuim en meng ze voorzichtig met vlees. Stoom soufflé.

Gericht op eetlust, kunt u snacks, lunch en afternoontea toevoegen. Dit is een voorbeeldmenu voor een week, je kunt er je eigen aanpassingen in maken of met persoonlijke recepten komen. Het belangrijkste is om niet af te wijken van de regels: om fractioneel alleen warm voedsel te eten van de toegestane componenten.

Tafel nummer 5a

Dieet 5a volgens Pevzner wordt voorgeschreven tijdens perioden van exacerbaties met pancreatitis, cholecystitis, galsteenziekte. Het wordt gebruikt in het geval van een combinatie van deze ziekten met gastritis en maagzweer. Het dieet zorgt voor maximale rust van de lever en galblaas, spaart het maagdarmkanaal, vergemakkelijkt het werk van de galwegen.

Deze versie van het dieet onderscheidt zich van de vijfde tafel door een nog grotere mechanische en chemische besparing. Alle gerechten moeten zacht, gepureerd, slijmerig en papperig zijn. De lijst met producten blijft alleen met grote beperkingen hetzelfde..

Soepen moeten licht zijn, met fijngehakte of geraspte groenten en puree. Je kunt er gekookte vermicelli en een beetje melk aan toevoegen. Groenten en fruit sluiten soorten met een hoog vezelgehalte uit, het wordt niet aanbevolen om kweepeer en peer te gebruiken, evenals alle soorten kool.

Gierst is verboden uit granen. Kalfsvlees en jonge kippen worden ook niet aanbevolen. Van bakkerijproducten eet je bij voorkeur niet meer dan drie sneetjes gedroogd brood per dag uit meel van de tweede graad. Desserts en drankjes blijven hetzelfde als in de vorige versie..

Het menu voor tabel 5a zal bestaan ​​uit granen, gekookte groenten, aardappelpuree (aardappel, vlees) en vegetarische soepen. Je kunt soufflé, gelei, gelei, puddingen, stoomkoteletten en gehaktballen koken. Het is belangrijk om elke dag de nodige eiwitten, vetten en koolhydraten te consumeren. Te veel eten of te veel eten is verboden.

Tabel 5a wordt voorgeschreven voordat de verbetering begint, en schakel dan over op een ander dieet. Zelfaanpassing van het dieet voor verergering van de ziekte wordt ten strengste afgeraden..

Tafel nummer 5b

Bij de behandeling van chronische pancreatitis op de achtergrond van medicamenteuze therapie wordt dieet nr. 5b (of 5 p31) gebruikt. Deze optie wordt gebruikt bij patiënten in de herstelfase na een aanval van acute pancreatitis of in de fase van remissie na een verergering van chronische. De lijst met producten blijft hetzelfde als voor tabel 5a. Geserveerde maaltijden moeten warm en goed gehakt zijn. De belangrijkste beperkingen hebben betrekking op vette voedingsmiddelen en suikers, die worden vervangen door zoetstoffen, bij voorkeur stevia.

Het is ten strengste verboden: alcoholische en koolzuurhoudende dranken, cafeïne, snoep, meel (behalve gedroogd tarwebrood), gerookt vlees, gebakken, augurken, rauw fruit en groenten. Vetarme zuivelproducten worden aan gerechten toegevoegd, wrongel mag worden gepureerd (bij voorkeur gecalcineerd).

Het dieet bestaat uit 6-7 maaltijden, in kleine porties. De patiënt moet elke 3-3,5 uur wat eten. Ongeveer 1.500 kcal per dag. Allemaal gekookt, gestoomd of gebakken zonder korst in een warme vorm. Zout is beperkt (8 g per dag).

De overige regels blijven hetzelfde als in de vorige versies van tabel 5. Het belangrijkste verschil is een frequentere maaltijd en verbeterde mechanische besparing. Deze optie kan worden gebruikt voor patiënten met gelijktijdige chronische gastritis..

Tafel nummer 5p

Na verergering van chronische pancreatitis wordt het volgende stadium van tabel 5 toegewezen: dieet 5p (of 5p nr. 2). Daarom moet u dit dieet niet eerder dan 7-8 dagen na het begin van de aanval beginnen te introduceren. Het rantsoen en de lijst met producten blijft precies hetzelfde als in 5b. Het verschil in de hoeveelheid gegeten voedsel per dag moet minimaal 2500 kcal zijn.

Het grootste deel van het menu moet bestaan ​​uit eiwitrijk voedsel: stoomomeletten, gehaktballen, knoedels, gehaktballen, puree van cottage cheese, viskeuze granen. Noten en bonen zijn uitgesloten van eiwitten, eierdooiers mogen maximaal één per dag zijn.

Zorg ervoor dat je elke lunch dieetsoep zonder vlees serveert. Je kunt wat witte crackers eten of gedroogd brood van gisteren. Zuivelproducten kunnen (zelden) aan gerechten worden toegevoegd. Van de desserts - alleen zelfgemaakte gelei, gelei, pudding gemaakt van griesmeel, bessen en groenten. Plantaardig voedsel mag alleen worden geconsumeerd na warmtebehandeling (rauwe groenten, bessen, fruit zijn verboden).

Na verbetering krijgt de patiënt een vijfde tafel of een ander dieet voorgeschreven. Het overtreden van de regels van het dieet wordt niet aanbevolen, omdat dit kan leiden tot een herhaalde verergering van de ziekte. Bij ziekten van de alvleesklier, in het bijzonder bij pancreatitis, is dieettherapie de eerste plaats in de behandeling. Heel vaak, zelfs bij medische behandeling, met een voedingsfout, ervaart de patiënt opnieuw een verergering.

Dieet 5 heeft volgens Pevzner dus verschillende mogelijkheden en is gericht op het herstel van de lever en de alvleesklier. Daarom is het bij ziekten van deze organen belangrijk om de regels van tabel 5 te volgen. Het is belangrijk om vet, gefrituurd, gezouten en ingeblikt voedsel volledig uit te sluiten, evenals verse bloemproducten, verse groenten en fruit, voedsel verrijkt met kruiden en smaakstoffen. Voedsel moet gepureerd, plakkerig of goed gaar zijn. Je moet vaak en beetje bij beetje eten.

De regels van dieet nr. 5 kunnen ook nuttig zijn voor gezonde mensen na feestelijke feesten, het eten van voedsel met veel dierlijke vetten en marinades. U kunt zelfstandig dieet 5 gebruiken met periodieke onderbrekingen. In het geval van ontlastingsstoornissen, constante pijn in de onderrug en de maag, veelvuldig opgeblazen gevoel en verkleuring van de huid - moet u zeker een gastro-enteroloog raadplegen.

Meer verse en relevante gezondheidsinformatie op ons Telegram-kanaal. Abonneer je: https://t.me/foodandhealthru

Specialiteit: voedingsdeskundige, psychotherapeut, endocrinoloog.

Totale ervaring: 10 jaar.

Werkplek: privépraktijk, online advies.

Opleiding: endocrinologie-diëtetiek, psychotherapie.

Opleiding:

  1. Gastro-enterologie-diëtetiek met endoscopie.
  2. Erickson's zelfhypnose.

Dieet 5 tafel: wat is mogelijk, wat niet (tafel), menu voor de week

Dieet 5-tafel is een therapeutisch voedsel dat helpt het werk van het maag-darmkanaal te normaliseren. Het wordt voorgeschreven aan volwassenen en kinderen met problemen met de lever, galblaas en galwegen. Dit voer bevat alle noodzakelijke stoffen voor de mens en elimineert voedsel dat schadelijk is voor de lever en de alvleesklier.

Een spaarzaam dieet helpt om stress uit het hele maagdarmkanaal te verlichten en de werking van de lever en de gal te normaliseren. Voor degenen die zwaarlijvig zijn, zal het 5e tafeldieet, naast gastro-intestinale problemen, helpen om af te vallen, aangezien het vet- (vet) metabolisme in het lichaam normaliseert. Als u dit voedsel lange tijd (tot 2 jaar) volgt, hebben patiënten een stabiele remissie en neemt het aantal medicijnen dat nodig is om het te behouden aanzienlijk af..

Welke ziekten worden voorgeschreven

Het dieet is gericht op het normaliseren van de werking van de spijsverteringsorganen, die geassocieerd zijn met de productie en afscheiding van gal. Deze omvatten de lever, galblaas en de kanalen, pancreas.

Dit therapeutische dieet is geïndiceerd voor de volgende ziekten:

  • chronische hepatitis;
  • levercirrose (bij afwezigheid van leverfalen);
  • chronische cholecystitis (ontsteking van de galblaas);
  • galstenen
  • pancreatitis
  • gastroduodenitis;
  • herstelperiode na verwijdering van de galblaas.

Tabelkenmerken 5

  • Fractionele voeding. Het is noodzakelijk om tot 6 keer per dag in kleine porties te eten. Dit vermindert de belasting van het spijsverteringsstelsel aanzienlijk en helpt bij het afvallen..
  • Levensmiddel temperatuur. Je kunt niet erg warm en erg koud eten. De nuttigste voedseltemperatuur in het dieet is matig warm..
  • Water. De hoeveelheid water die per dag moet worden geconsumeerd, van 1,5 tot 3 liter.
  • Gebakken, zout, gebeitst, pittig. Al deze voedingsmiddelen moeten worden uitgesloten van voeding, omdat ze de werking van de lever en galblaas negatief beïnvloeden..
  • Eekhoorns. Het is noodzakelijk om plantaardige en dierlijke eiwitten te consumeren in een totale hoeveelheid van 50% van de dagelijkse voeding.
  • Groenten en fruit. Vul de behoefte van het lichaam aan koolhydraten aan met rauwe groenten en fruit toegestaan ​​op een dieet (zie tabel).
  • Zout. Op tafel 5 wordt de hoeveelheid zout teruggebracht tot 8-10 gram per dag.

Er is een verscheidenheid aan tafelvoeding nr. 5, - dit is de dieettafel 5A, die wordt voorgeschreven bij acute hepatitis en cholecystitis. De werking van dit voedsel is gericht op het verlichten van het acute stadium van de ziekte, waarna de patiënt in de regel overschakelt naar dieettafel 5 om remissie te behouden.

Wat is het verschil tussen dieettafel nummer 5 en tafel 5A? Het belangrijkste verschil met de belangrijkste dieettabel 5 is dat alle groenten en fruit een warmtebehandeling moeten ondergaan. Naast de uitsluiting van gebakken, pittig, vet, zijn ook alle organische zuren van groenten en fruit uitgesloten.

Een van de kenmerken van dieet 5A is het verbod op voedingsmiddelen die fermentatie in de darmen veroorzaken. Dit is een andere reden waarom groenten en fruit gekookt of gebakken worden geserveerd..

Dieet 5 tafel, wat is mogelijk en wat niet (tafel)

Onderaan in de tabel kun je zien wat je kunt eten en wat je niet kunt doen met spaarzame voeding. 5. Gebruik deze informatie bij het maken van het menu voor de week.

ProductenWat mag ik etenWat je niet kunt eten
MeelGedroogd brood van gisteren. Galetny bakkenVers brood. Boter en vers gebak. Bladerdeeg. Pannenkoeken, pannenkoeken, taarten
Vlees en gevogelteVetarme vleessoorten (kalfsvlees, rundvlees, konijn, kalkoenfilet, kip). Je kunt gekookt en gebakken etenVet vlees. Worsten. Geroosterd vlees en gevogelte. Vet
Een visVetarme vis (snoekbaars, kabeljauw, baars) in gekookte vorm of als souffléIngeblikt voedsel. Vette vis, gerookte, gezouten vis
GranenGekookt op de waterpap van boekweit, haver, griesmeel, rijst. Pap viskeus, gekookt. Pudding en stoofschotels van deze granen zijn acceptabel. De regels van tabel 5 staan ​​durumtarwe pasta toePeulvruchten, parelgort, gierst, maisgrutten
SoepenSlijmsoepen van toegestane granen, gekookt op groentebouillon, kunnen puree zijnBorsch, okroshka, rode biet. Soepen op vleesbouillon
EierenEiwitomelet (1-2 stuks per dag). Halve dooier per dag toegestaanHardgekookte en gebakken eieren mogen niet worden gegeten
MelkproductenMagere melk, kwark, yoghurt, kaasVette kwark, zure kwark, vette en pittige kazen, ijs, room
GroentenKomkommers, tomaten, wortels, kool, groenten kunnen rauw worden gegeten. Bieten, wortelen, courgette, bloemkool, aardappelen, uien, gekooktGezouten, gepekelde groenten. Rauwe uien. Knoflook, radijs, zuring, champignons, spinazie
FruitAppels, peren, bananen, meloenen, perziken, watermeloen. Niet-zure bessen: frambozen, aardbeien, bosbessen. Gedroogd fruit: pruimen, gedroogde abrikozen, dadels, rozijnenNoten. Zure vruchten en bessen
SnoepgoedHoning, pastille, jam, marmelade, marshmallowsChocola. Ijsje. Zoetwaren met margarine en boter
DrankenZwakke groene thee, rozenbottelbouillon, vruchtensappen doormidden verdund met water. Niet-zure compotes van gedroogd fruitAlcohol, koffie, cacao. Sterke thee zwart of groen. Drink bij het op dieet zijn geen ijsdrankjes

Een voorbeeldmenu maken

Om een ​​voorbeeldmenu voor de week te maken om te voldoen aan dieettabel nummer 5, moet u zich aan verschillende regels houden:

  • minimaal 5-6 maaltijden, daartussen kunt u snacks toevoegen in de vorm van fruit (appels, bananen, gedroogd fruit, koekjeskoekjes);
  • probeer elke maaltijd stevig te maken, maar de hoeveelheid voedsel moet klein zijn, omdat de hoofdregel op het dieet fractionele voeding is;
  • elke dag moet je verse groenten en fruit op het menu zetten;
  • meerdere keren per dag moet je eiwitrijk voedsel eten: magere kwark, vis, vlees;
  • vis en vlees combineren met verse groenten;
  • drink naast compotes en thee veel water;
  • om ervoor te zorgen dat de dieetmenu-gerechten van tabel 5 gevarieerd zijn, maar niet veel tijd vergen, gebruikt u bevriezing (bijvoorbeeld invriezen van appelmoes van gebakken appels, halffabrikaten luie dumplings, cottage cheese braadpan, soepen, enz.), Dit zal aanzienlijk tijd besparen en het dieet zal 2-3 dagen niet worden herhaald.

Dieetmenutabel nummer 5 voor een week

Dag van de weekOntbijtLunchLunchHigh teaAvondeten
maandagHavermout op het water met gepureerde banaan en zoete bessen (eerder ontdooid tot kamertemperatuur of vers), groene thee met honingGestoomde omelet, marmeladePuree van bloemkool en wortelsoep, kippenpudding, komkommer- en tomatensalade, compote van gedroogd fruit, zoete crackersWrongel met magere zure room en suikerGestoofde snoekbaars, groenten, compote
dinsdagKwark braadpan met zure roomsaus (onthoud dat dieet 5 magere zure room gebruikt)Fruit (banaan, appels)Groentesoep met gehaktballetjes, pilaf, tomaten, groene theeGebakken appels met honingGebakken visfilet, Peking-koolsalade met magere zure room
woensdagGestoomde luie knoedels met fruit en bessen, vruchtensapAardappelpuree, verse groentesalade, koekjeskoekjes, groene theePureer vissoep, konijnenburgers, boekweit, gestoofde groenten, fruitsapBananenbraadpan met kwark en zure room, compoteGestoomde omelet, kefir
donderdagBloemkoolschotel met zure roomsaus, fruitGebakken appels met kwark en banaan.Soep van broccolipuree, kalkoenstoofpot, salade van verse groenten, marshmallows, sap (volgens het dieet is het beter om af te zien van het dessert als je denkt dat je vol zit)Courgettestoofpot, koekjeskoekjes, theeKwark met frambozenjam, kefir
vrijdagHavermout met fruit en zoete bessen, groene theeGevulde courgette, groenten, compoteBoekweitsoep, marinepasta, verse groentesalade, fruitsap, marshmallowsAppelmoes, koekjeskoekjesLuie knoedels met honing, kefir
zaterdagKwark, banaan en appelmoes, groene theeBloemkoolstoofpot en CourgetteKipnoedelsoep, kalkoengehaktballetjes, verse groentesalade, marmelade, compoteGebakken vis, Peking koolsaladeGalette-koekjes, magere yoghurt met vruchtenmoes
zondagLuie knoedels met honing, kefirGroentesoep met vruchtensapRijstsoep, koolrolletjes, aardappelpuree, verse groentesalade, groene theeGestoofde vis met tomaten, compoteKwark met frambozenjam, compote


Hier is een voorbeeld van hoe een en dezelfde producten een volledig divers dieet kunnen maken op een dieet van tafel 5. Maar de essentie van dit voedsel is niet in variëteit, maar in helende eigenschappen. De hoofdtaak zit niet in het aantal nieuwe gerechten per dag, maar in hun kwaliteit vanuit medisch oogpunt.

Gerecht recepten

Bloemkoolroomsoep

Soepen, pureesoep zijn erg handig voor het maag-darmkanaal, als ze in groentebouillon worden gekookt. Tabel nummer 5 betreft het dagelijks gebruik van een verscheidenheid aan soepen.

  • lamp;
  • wortel;
  • bloemkool (kleine kool);
  • groentebouillon;
  • 1 eetl magere zure room;
  • zout;
  • plantaardige olie.

Schil de uien en wortels. Snij de ui in stukjes, hak de wortels fijn met een rasp.

Giet 2 eetlepels olie in de pan. Als het warm is, bak de uien en wortels 2-3 minuten op laag vuur. Giet vervolgens een beetje bouillon in de pan zodat de groenten langzaam stoven. Hoes.

Demonteer kleine kool voor bloeiwijzen, spoel ze af. Voeg na 5-7 minuten de kool toe aan de pan. Giet de groentebouillon erbij. Kook 20 minuten.
Als de soep is afgekoeld, klop je hem met een blender. Voeg voor het serveren een snufje zout en een lepel zure room toe.

Kwark braadpan met gedroogde vruchten

  • 300 gram kwark;
  • 1 ei, 1 eiwit;
  • 5 eetlepels griesmeel;
  • 3 eetlepels kefir;
  • gedroogd fruit (gedroogde abrikozen, pruimen, rozijnen) of zoet fruit, bessen (vers, bevroren);
  • 0,5 theelepel frisdrank;
  • suiker naar smaak.

Kneed de kwark, voeg frisdrank, suiker, ei, griesmeel, kefir, gehakte gedroogde vruchten of vers fruit toe, in stukjes gesneden. Smeer de mal in met olie. Bak in de oven op 200 graden 40-50 minuten. Bedenk dat op een dieettafel 5 sterk gebakken randen niet gegeten kunnen worden.

Spaarzame voeding is een effectieve aanvulling op de medische behandeling van de lever en galblaas. Als de patiënt een dieet van 5 tafels krijgt toegewezen, zal, onder voorbehoud van al zijn regels, de remissie van de ziekte stabiel en langdurig zijn. Bovendien zal het aantal noodzakelijke medicijnen aanzienlijk afnemen, wat ook het hele lichaam positief zal beïnvloeden..

Dieet nummer 5 - producten, recepten en principes van de tafel nummer 5

Dieetvoeding is een van de effectieve methoden voor behandeling en preventie van vele ziekten. Medische voedingssystemen hebben een aantal significante verschillen met het bekende dieet van veel diëten voor gewichtsverlies met een hele lijst van factoren. Allereerst is er een therapeutisch dieet nodig om het lichaam te ondersteunen tijdens een ziekte, inclusief een chronische, om de belasting van een bepaald inwendig orgaan te verminderen. Bovendien wordt bij de ontwikkeling van therapeutische en preventieve voeding niet alleen rekening gehouden met het aantal toegestane producten, maar ook met de methode en het tijdstip van de verwerking van de gerechten, het dieet en de frequentie van maaltijden, de temperatuur van het afgewerkte gerecht. In dit artikel gaan we kijken hoe dieet 5 wordt toegepast of, zoals het ook wel genoemd wordt, tabel 5.

Voor het eerst werden de eigenaardigheden van de invloed van deze factoren op de behandeling van specifieke ziekten opgemerkt door de Sovjettherapeut M.I. Pevzner. Hij heeft 15 therapeutische voedingstabellen ontwikkeld voor verschillende interne pathologieën. Ondanks het feit dat diëten in 1920 werden gecreëerd, hebben ze hun relevantie en effectiviteit vandaag niet verloren. Tot nu toe schrijven medisch specialisten van verschillende profielen diëten voor voor de behandeling en preventie van een breed scala aan ziekten.

Doel en beschrijving van het dieet

Dieet nr. 5 is bedoeld om patiënten te voeden die lijden aan aandoeningen van de galblaas, galwegen en lever. Zijn belangrijkste taak is het normaliseren van de leverfuncties, het versterken en vergemakkelijken van het proces van galafscheiding, het verbeteren van de darmmotiliteit en het verzekeren van maximale verwijdering van cholesterol uit het lichaam. Dit voedselsysteem sluit producten uit die de afscheiding van maag en alvleesklier stimuleren, die de lever belemmeren. Tabel nr. 5 biedt goede voeding met een zachte behandeling van de lever en galblaas. Het volgen van een dieet kan het cholesterol verlagen en het vetmetabolisme verlichten.

Dieet nr. 5 wordt aanbevolen in de volgende omstandigheden:

  • chronische hepatitis en cholecystitis (zonder verergering);
  • cholelithiasis;
  • chronische cholecystitis;
  • chronische colitis (met neiging tot obstipatie);
  • levercirrose (bij gebrek aan gebrek aan functie);
  • acute cholecystitis en hepatitis (in het stadium van herstel);
  • revalidatie na verwijdering van de galblaas.

Het dieet bevat voedingsmiddelen met een normaal eiwit- en koolhydraatgehalte, vetten (vooral vuurvaste) zijn onderhevig aan beperkingen. Volledige uitsluiting is onderhevig aan producten met een hoog cholesterolgehalte, purines, oxaalzuur. Je kunt geen gefrituurd voedsel eten, omdat alle soorten vetten (inclusief plantaardige oliën) tijdens het frituren oxidatieproducten (kankerverwekkende stoffen) vormen, die uiterst schadelijk zijn voor de lever en galblaas. Het wordt niet aanbevolen om voedingsmiddelen met veel etherische oliën te eten..

De chemische samenstelling van de dagelijkse voeding van dieettafel nr. 5 omvat:

  • 80-100 g eiwit (45% plantaardig en 55% van dierlijke oorsprong);
  • 350-400 g koolhydraten (inclusief maximaal 80 g suiker);
  • 80 g vet (30% plantaardig en 70% van dierlijke oorsprong);
  • tot 10 g zout;
  • 1,5-2 l water.

Toegestaan ​​gebruik van zoetstoffen xylitol of sorbitol van 25 tot 40 g per dag. De dagelijkse calorie-inname van het dieet is 2400-2500 kcal. Dieet 4-5 maaltijden gedurende de dag.

De basisprincipes van voeding

Het doel van het dieet is om de ontlasting van de lever en galblaas te maximaliseren, dus wanneer het wordt gevolgd, moeten de volgende factoren in overweging worden genomen:

  • de voorkeur gaat in de voeding uit naar (voornamelijk) eiwit- en koolhydraatproducten;
  • het vetgehalte in de voeding wordt zoveel mogelijk verlaagd;
  • koken moet carcinogene vorming uitsluiten (koken, bakken, stomen, soms stoven);
  • groenten met een hoog vezelgehalte voor het koken zijn beter te malen of af te vegen;
  • taai of pezig vlees moet zo fijn mogelijk worden gehakt;
  • Frituur geen groenten en bloem;
  • Het wordt niet aanbevolen om erg koud voedsel te eten;
  • uitgesloten producten die de gasvorming verhogen, die grove vezels bevatten en de afscheiding van spijsverteringssappen stimuleren;
  • zoutinname moet worden beperkt;
  • drinkvloeistof (water, zwakke thee) op een lege maag wordt aanbevolen.

Toegestane en verboden producten

De eerste gerechten en soepen zijn een noodzakelijk onderdeel van het dieet van mensen met pathologieën van de lever en galblaas, dus ze hebben een speciale plaats in dieet nr. 5. Soepen hebben geen grote last op het spijsverteringsstelsel en zijn gemakkelijk verteerbaar. Bij het bereiden is het echter belangrijk om rekening te houden met enkele nuances - het beste voor de vijfde tafel zijn groente- en melksoepen met fijngemalen of geraspte ingrediënten.

Vegetarische soepen met aardappelen, wortelen, pompoen, courgette, havermout, boekweit, griesmeel, rijst, gerst en vermicelli

Borsch op een zwakke en magere bouillon met een minimale toevoeging van tomaat Vegetarische koolsoep. Bietensoep

Zuivelsoep met pasta, boekweit of rijst

Vloeibare erwtensoep met een beetje erwt

Voeg desgewenst een beetje boter (5 g) of magere zure room (10 g) toe aan de soep

Soepen op verzadigd vlees, botten of visbouillon

Alle soorten koude soepen, inclusief okroshka

Soepen met peulvruchten, zuring, spinazie

Pap, ontbijtgranen en pastagerechten behoren tot de basis van het dieet van de vijfde tafel. De voorkeur gaat uit naar granen, die gemakkelijk verteerbaar zijn en het spijsverteringsstelsel niet zwaar belasten..

Gepureerde halfviskeuze pap van griesmeel, haver, boekweit, tarwe, gierst en rijst

Gerechten van granen en pasta - stoofschotels, soufflé, pudding met toevoeging van kwark

Zoete vegetarische pilau met gedroogde vruchten

Melkgranen (verdun tijdens het koken de melkhelft met water om het vetgehalte te verminderen)

Muesli en havermout zonder noten en verboden toevoegingen

Pap en gerechten van couscous en bulgur

Een beetje boter, heel of geraspt lijnzaad kan aan granen worden toegevoegd

Alle soorten peulvruchten, inclusief linzen, zijn uitgesloten van graanproducten.

Voor gerst en maïsgrutten gelden beperkingen

Pasta's met minimaal vetgebruik en uitsluiting van verboden voedingsmiddelen

Pasta's met pittige, vette, romige, zure sauzen, tomaat

Pasta met diverse toevoegingen

Vlees- en visgerechten voorzien het lichaam van eiwitten, B-vitamines, die nodig zijn voor lever- en galblaaspathologieën. Bij het kiezen van eiwitgerechten is het belangrijk om rekening te houden met de kookmethode (koken, bakken, stomen) en het vetgehalte van de producten.

Alle soorten vetarm dieetvlees - rundvlees, kalfsvlees, konijn, gevogelte. Voordat u de vogel kookt, moet u de schil en het onderhuidse vet verwijderen.

Het is het beste om vleesgerechten te eten met maximale hak - gepureerde soufflé, gestoomde kotelet of beef stroganoff, dumplings, koolrolletjes (zonder tomaat), dumplings met vetarm gehakt. Het is goed om vlees te eten dat goed gaar is met een heel stuk.

Vetarme vissoorten - kabeljauw, koolvis, snoekbaars, heek, tonijn. Aanbevelingen voor koken zijn hetzelfde als bij vlees - koken, stomen, bakken, malen (gehaktballetjes, knoedels).

Zeevruchten zijn in beperkte hoeveelheden toegestaan ​​- mosselen, garnalen, gekookte inktvis, verse oesters.

Alle soorten vleesafval - lever, nier, tong, lever

Alle soorten gerookt vlees en worst

Vette vis - meerval, paling, forel, karper

Ingeblikte vis en vlees

Sushi en krabsticks

Granulaire kaviaar (rood en zwart)

Culinair en schapenvlees

Varkensvet toegestaan ​​in beperkte hoeveelheden

Bakkerijproducten met een dieet nr. 5 zijn toegestaan, maar bij het kiezen ervan moet u rekening houden met het vetgehalte van het eindproduct en de bereidingswijze.

Zo worden alle gerechten van bladerdeeg niet aanbevolen vanwege het hoge gehalte aan olie en bakvet. Gisteren beter brood.

Roggebrood van gisteren

Brood en broodjes met zemelen

Ongezoete koekjes, koekjes, brood zonder toevoegingen en conserveringsmiddelen

Oneetbaar gebak met gekookt vlees en vis

Beschuit zonder pittige toevoegingen en smaakmakers

Biscuitgebak - droog, zonder crème toppings en jam

Bladerdeeg en gebak

Gebakken meelgerechten - pannenkoeken, pannenkoeken, donuts, taarten

Melk en zuivelproducten vallen ook onder de categorie eiwitproducten, ze kunnen en moeten worden geconsumeerd rekening houdend met het vetgehalte en de uitsluiting van verboden toevoegingen.

Halfgebakken of magere melk

Vetarme gefermenteerde melkproducten - kefir, yoghurt (zonder conserveringsmiddelen), kwark. Beperk tot 200 g per dag

Gerechten van kwark - stoofschotels, knoedels, soufflé, cheesecakes, puddingen

Vetarme kaasvariëteiten, feta

Vetarme zure room als smaakmaker voor diverse gerechten

Alle soorten vette zuivel en zuivelproducten

Pittige, vette, gezouten kazen

Vette room, gefermenteerde gebakken melk, gebakken melk

Groenten zijn een van de hoekstenen van dieet 5, maar er zijn ook veel illegale voedingsmiddelen..

Zetmeelrijke soorten groenten - aardappelen, wortels, courgette, bieten, pompoenen, selderij, sperziebonen, broccoli, bloemkool en Pekingse kool. U moet voor gebruik groenten of stoom koken, afvegen, pureren, pureren.

Vers - Avocado, komkommers.

In een beperkte hoeveelheid - tomaten en paprika's (alleen vers). Ze kunnen een beetje aan salades worden toegevoegd, maar met een verergering van de ziekte moet van het dieet worden uitgesloten.

Alle soorten paddenstoelen in welke vorm dan ook.

Je kunt geen aubergine, uien, knoflook, radijs, radijs, zuring, asperges, rabarber, gember eten.

Bittere, zure, pittige, pittige kruiden en slablaadjes - groene uien, spinazie, peterselie, dille, koriander, rucola.

Verse witte en rode kool, alleen toegestaan ​​na warmtebehandeling in een kleine hoeveelheid.

Allerlei ingemaakte en ingeblikte groenten, waaronder groene erwten.

Fruit en bessen voor ziekten van de lever en galblaas kunnen worden geconsumeerd in de vorm bereid door warmtebehandeling, gebruikt in compotes. Er zijn een aantal beperkingen en uitzonderingen voor deze categorie producten vanwege het hoge gehalte aan fruitzuren..

Appels - rijp, zacht, zuurarm, bij voorkeur afgeveegd of gebakken

Bananen - één per dag

Pruimen, gedroogde abrikozen, meloen, gedroogde papaja als toevoeging in granola en granen

Verse meloenen, ananas en papaja kunnen in kleine hoeveelheden worden gebruikt om fruitsalades van te maken.

Gestoofd fruit, gelei, mousse, puree van puree (toegestaan ​​voor de vijfde tafel)

Granaatappel in een kleine hoeveelheid bij afwezigheid van hemochromatose

De meeste vers fruit en bessen zijn frambozen, veenbessen, bosbessen, druiven, kaki, peren, kiwi's, vijgen, alle citrusvruchten.

Allerlei noten en zaden

Snoepjes en desserts zijn voor velen een must en een must als aanvulling op het gebruikelijke dieet. Tijdens het dieet kun je sommige soorten snoep in kleine hoeveelheden gebruiken, maar veel soorten snoep zijn verboden vanwege het verhoogde vetgehalte en het gehalte aan stoffen die de afscheiding van spijsverteringssappen stimuleren.

Niet-zure soorten bessen in gekookte en gebakken vorm

Gedroogd fruit zomaar, maar het is beter om er compotes, gelei, mousse en gelei van te koken

Marmelade, marshmallows, Turks fruit en snoep zonder de inhoud van cacao, noten, sesam en chocolade

Zachte karamel en snoep

Meringue en peperkoekkoekjes (zonder toevoegingen en cacao)

Droog biscuitgebak (1 plak per dag)

Chocolade, ijs, halva, cakes, gebak, muffin en roomproducten

Snoepjes, candybars, wafels met cacao, sesamzaadjes, noten, kozinaki

Vette desserts en gebak, chuck-chuck, sorbet, gecondenseerde melk

Kip- en kwarteleitjes kunnen in beperkte hoeveelheden worden gebruikt in salades en gebak. Je kunt hardgekookt eten of in de vorm van een eiwitomelet. Eiwitten verdienen de voorkeur, vooral in het geval van verergering. Eiwitten tot 2 stuks, dooiers - de helft van een dooier in de samenstelling van gerechten. Eet geen gebakken eieren.

In een beperkte hoeveelheid is het gebruik van boter (tot 30 g per dag) en geraffineerde plantaardige oliën (10-15 g per dag) toegestaan. Eet geen varkensvlees, lamsvlees, rundvlees, bakolie, ongeraffineerde plantaardige oliën.

Over drankjes, sauzen en hapjes bij het volgen van een dieet

Als dieet nummer 5 wordt gebruikt als behandeling of profylaxe, is het het beste om groentesalades van toegestane groenten, vinaigrettes en pompoenkaviaar als voorgerecht te gebruiken. Salades van gekookt vlees, vis en magere geweekte haring. Je kunt vis koken gevuld met groenten en aspic. Vette, gerookte, pittige, ingeblikte ingrediënten zijn verboden.

Om de smaak van gerechten te verbeteren, kunt u sauzen bereiden op basis van toegestane groenten, fruitsaus. Sojasaus mag in kleine hoeveelheden worden gebruikt. Alle soorten kruiden zijn verboden, mayonaise, tomatensauzen (ketchups, adjika), mosterd, azijn, mierikswortel.

Bij lever- en galblaasaandoeningen moet het belang van het drinkregime worden onthouden, en in deze kwestie is zuiver water buiten de concurrentie. Om het dieet te diversifiëren, kunt u echter gebruiken:

  • zwakke zwarte thee met een beetje suiker of suikervervanger;
  • versgeperste sappen, half verdund met water;
  • niet-zure vruchtendranken en gelei;
  • rozenbottelbouillon;
  • kamille thee;
  • mousses en puree van compote.

Koffie, cacao, alcoholische dranken, koolzuurhoudende dranken, koude dranken, winkelsappen, groene thee en hibiscus, bladeren en stevia-extract zijn niet toegestaan. Alle soorten alcoholische dranken en fermentatieproducten (kwas en bier) zijn ten strengste verboden..

Tabel nummer vijf - voorbeeldmenu voor de week

Bij het bereiden van gerechten voor de vijfde tafel is het belangrijk om te onthouden dat ze zoveel mogelijk moeten worden geplet en beter moeten worden afgeveegd. Voedsel mag bij consumptie niet te warm of te koud zijn, de neutrale warme temperatuur van het voedsel irriteert het spijsverteringskanaal niet en veroorzaakt geen negatieve processen in de lever. De meest optimale modus van 5 maaltijden per dag.

Voorbeeldmenu voor de week

Gestoomde eiwitomelet, havermout of rijstepap, thee

Vegetarische borsjt, pasta met een beetje boter, stoomkoteletten

Pilaf met gedroogde vruchten, yoghurt

Kwark braadpan, thee

Groentesoep, gekookte kip met rijst

Galetny-koekjes, thee

Aardappelpuree, gekookte of gestoomde vis, groentesalade

Kwark met zure room en suiker, zemelenbrood, thee

Kissel met gepureerde bessen

Soep op slappe kippenbouillon met rijst, boekweitpap, gehaktballetjes

Havermoutpap met bloemkool, viskoekjes

Gebakken syrniki met zure room, thee

Aardappelsoep met pasta, gekookte rijst, gestoofde kool

Koekjes, rozenbottelbouillon

Melkpap met rijst, brood, een boterham met boter en kaas

Vegetarische koolsoep, vinaigrette, boekweitpap

Wat vers fruit (appels, pruimen)

Boekweitpap, een stuk gebakken of gevulde vis

Griesmeel met melk, zemelenbrood, boter

Koekjes, appeljam

Vissoep van gerst, aardappelpuree, pasteitjes van gevogelte

Rijstpap met gebakken vlees, groentesalade

Pompoen en appel braadpan, thee

Rozebottelbouillon, een plakje droog koekje

Boekweit groentesoep, kip met rijst

Glas drinkende yoghurt

Bloemkoolpuree, gestoomde kalkoengehaktballetjes

'S Avonds drink je een glas magere kefir of drink je yoghurt, kamille thee met een kleine toevoeging van honing of een suikervervanger.

Voorbeelden van recepten voor de vijfde tafel

Recept 1: Aardappelsoep met rijst en groenten

  • 2 middelgrote aardappelen;
  • 100 g rijst;
  • 1 kleine ui;
  • 1 middelgrote wortel;
  • 50 g broccoli;
  • zout naar smaak.

Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Doe in een pan en giet 2 liter koud water. Voeg gewassen rijst toe, fijngesneden uien en steek in brand.

Schil de wortels en hak ze fijn. Demonteer broccoli in kleine bloeiwijzen. Voeg groenten toe aan de pan. Kook de soep op laag vuur gaar. Zout na het uitschakelen. Bij het opdienen kun je 1 theelepel plantaardige olie gieten.

Recept 2: Kaukasische gehaktballen met gedroogde pruimen

  • 150 g mager runderpulp;
  • 2 eetlepels. eetlepels melk;
  • 10 g pruimen (kan worden vervangen door abrikoos);
  • 1 theelepel boter;
  • 1 ei
  • 20 g zure room; zout.

Het is goed om het vlees schoon te maken van aderen en vet en dan twee keer door een vleesmolen te halen. Giet pruimen (of abrikozen) met kokend water en houd ze een tijdje op het vuur tot ze zacht worden. Koel af, verwijder het bot en snijd in dunne reepjes.

Voeg in het gehakt het ei, de melk, de zachte boter en de gehakte pruimen (of abrikoos) toe. Zout en meng alle componenten grondig. Verdeel het gehakt in balletjes en bak in de oven. Giet voor het serveren zure room en licht warm.

Recept 3: Cheesecakes met wortelen

  • 150 g magere kwark (tot 9%);
  • 50 g wortels;
  • 20 g boter;
  • 5 g griesmeel;
  • 1 ei
  • 20 g suiker;
  • 30 g bloem;
  • een snufje zout.

Rasp de wortels op de fijnste rasp, giet er een klein beetje kokend water bij, voeg de boter toe en houd deze iets boven het vuur. Voeg griesmeel toe en kook, terwijl je constant roert tot het griesmeel klaar is.

Haal de resulterende massa van het vuur en laat afkoelen. Pureer de cottage cheese met het ei, de suiker en het zout, voeg het merendeel van de bloem toe. Wrongel en afgekoelde wortelmassa verwijderen. Verdeel het deeg en vorm kaaskoekjes, rol de resterende bloem erin. Cheesecakes kunnen licht in boter worden gebakken en vervolgens gaar in de oven worden gebracht.

Bruikbare tips

Dieet is meestal een van de componenten van een uitgebreide (medicamenteuze en fysiotherapie) behandeling. Bij chronische ziekten van het dieet en de principes van de vijfde tafel, moet u vrij lang vasthouden om de leverfunctie te herstellen en de galafscheiding te verbeteren. Parallel aan het effect van herstel en normalisatie van de spijsvertering, treedt na dieet nr. 5 gewichtsverlies op, normaliseert het vetmetabolisme.

Na herstel kunt u zich bepaalde soorten verboden voedsel veroorloven, maar misbruik uw vrijheden niet. De meest schadelijke soorten producten zijn gerookt vlees, vet voedsel, alcoholische dranken, het is beter om ze volledig achter te laten. Het is belangrijk om het dieet te onthouden en vergeet niet om elke dag 1,5-2 liter water te drinken. Ondanks de bewezen effectiviteit van de vijfde tafel, moet u deze niet zelf voorschrijven, het is beter om voor gebruik een arts te raadplegen.

DagOntbijtLunchHigh tea