Dieet 5 - medische tafel volgens Pevzner

Elk voedsel dat ons lichaam binnenkomt, heeft een effect, zoals de beroemde voedingsdeskundige en therapeut Mikhail Pevzner geloofde. Hij is de ontwikkelaar van 15 speciale voedingssystemen die zijn voorgeschreven in aanwezigheid van een grote verscheidenheid aan ziekten. Diëten helpen de symptomen van acute ziekten te verlichten en langdurige remissie te bereiken bij chronische aandoeningen. Ondanks het feit dat ze in de Sovjettijd zijn gemaakt, gebruiken artsen ze in onze tijd actief.

Dieet 5: indicaties en regels van naleving

Mensen die chirurgische ingrepen hebben ondergaan, lijden aan chronische cholecystitis, hepatitis, levercirrose en cholelithiasis, tabel 5 volgens Pevzner. Het dieet is gebaseerd op een aanzienlijke vermindering van de vetinname, omdat ze de conditie van de lever en de alvleesklier negatief beïnvloeden.

Bij chronische ziekten is het therapeutische voedingssysteem geïndiceerd tijdens remissie en bij acute ziekten tijdens herstel. Dit dieet is perfect uitgebalanceerd, het dagelijkse caloriegehalte is ongeveer 2000 eenheden, omdat een dergelijk dieet nuttig zal zijn voor kinderen met speciale indicaties en voor volwassenen.

Voedsel moet in water worden gekookt, gestoomd of gebakken, in zeer zeldzame gevallen is stoven toegestaan. Bereid voedsel moet worden fijngemaakt in een blender of maling, omdat dieet 5 inhoudt dat de negatieve mechanische, chemische en temperatuureffecten van voedsel op organen tot een minimum worden beperkt.

Dergelijke stoffen in producten zijn schadelijk voor het lichaam:

  • purines (verhoging van het urinezuurgehalte in het bloed);
  • extractieve stoffen (verhogen het risico van ophoping van vetreserves in weefsels);
  • cholesterol (heeft een negatieve invloed op het werk van de lever en het cardiovasculaire systeem);
  • etherische oliën (kunnen allergische reacties veroorzaken en de belasting van de filterorganen verhogen);
  • oxaalzuur (draagt ​​bij aan de afzetting van zouten);
  • vetten, vooral die niet volledig zijn afgebroken (overbelasting van de alvleesklier en lever).

Het is echter niet zo eenvoudig om onmiddellijk te begrijpen welk voedsel wel en niet mag worden gebruikt om te koken. Om deze reden zijn er speciale lijsten ontwikkeld die duidelijk de toegestane en verboden ingrediënten aangeven..

Voedsel dat je kunt eten:

  • magere soorten vlees zonder pezen, als het een vogel is, dan zonder huid;
  • gekookte worstjes;
  • magere visgerechten;
  • vegetarische soepen zonder passivering, groenten mogen niet worden gebakken, maar gedroogd;
  • zuivel en zuivelproducten met een laag vetpercentage;
  • milde en ongezouten kaas;
  • Zachtgekookte eieren of stoomomelet;
  • gekookte, verse, gestoofde of gestoomde groenten;
  • fruit en bessen zonder een uitgesproken zure smaak;
  • desserts van natuurlijk fruit;
  • koffie met melk;
  • slappe thee;
  • infusie van rozenbottels;
  • nog steeds mineraalwater.

In de lijst van de medische tafel volgens Pevzner op nummer 5 zijn veel producten beschikbaar en gemakkelijk te verwerken. Je kunt heel eenvoudig een menu maken van de voorgestelde ingrediënten voor een week, je kunt ze kopen in elke winkel of markt.

Sterk verboden voor gebruik:

  • vers gebakken brood;
  • rijke bakkerijproducten;
  • taarten gebakken in olie;
  • vette soorten vlees van dieren en vogels;
  • slachtafvallen;
  • Dikke vis;
  • vis of vlees in blik;
  • alle gerookte en gezouten gerechten;
  • worstjes;
  • soepen gekookt in vlees, champignons of visbouillon;
  • magere melk en zuivelproducten;
  • zuring, radijs, radijs, groene uien, spinazie, champignons, knoflook, alle groenten in het zuur;
  • chocola;
  • ijsje;
  • eventuele desserts met room;
  • cacao;
  • zwarte koffie;
  • alle dranken waarvan de temperatuur lager is dan kamertemperatuur.

Rassen van voeding

Dieet 5p - ontworpen voor mensen die lijden aan chronische pancreatitis, moet worden nageleefd tijdens remissie. Producten met een hoog gehalte aan koolhydraten en vetten, evenals grove voedingsvezels, worden maximaal uit de voeding gehaald.

Dieet 5a - is bedoeld voor diegenen die een periode van verergering van hepatitis of cholecystitis hebben. Het is verboden voedsel te eten dat rot en gisting in de darmen veroorzaakt.

Voor-en nadelen

Het Pevzner-voedingssysteem heeft zichzelf uitstekend bewezen, omdat het een gunstig effect heeft op de lever, galblaas, galwegen en alvleesklier. Met de juiste naleving van alle regels is het genezingsproces erg snel..

Ondanks het feit dat het energiesysteem als effectief wordt erkend, heeft het zijn eigen nuances. Allereerst moet u heel voorzichtig zijn bij de keuze van alle producten. Het is ook noodzakelijk om elke dag zelfstandig een menu te maken en gerechten te bereiden. Snacks in cafés en restaurants zullen volledig moeten worden achtergelaten. Deze factoren kunnen echter in het begin alleen voor overlast zorgen, daarna went u aan goed en gezond eten..

Geschatte dagelijkse voeding:

  1. Voor het ontbijt kook je havermout in water, je kunt het vervangen door kwark met een minimaal vetpercentage, drink een kopje thee.
  2. Kook voor de lunch een gebakken appel met honing en gedroogde abrikozen.
  3. We lunchen met groentebouillon, gekookt kalfsvlees en een bijgerecht van rijst en gekookte groenten, drinken een glas niet-zure fruitcompote.
  4. Het middagmenu zal bestaan ​​uit het drinken van yoghurt met een minimaal vetgehalte en enkele koekjeskoekjes.
  5. Diner steak van magere vis, gestoomd of gebakken in de oven, u kunt aardappelpuree koken aan de zijkant.
  6. Drink voordat je naar bed gaat een glas van je favoriete gefermenteerde melkproduct.

Simpele recepten

Konijnengehaktballen

We hebben 400-500 g konijnenpulp nodig, 1 middelgrote ui, een kwart kopje rijst, 1 wortel, een glas tomatensap, zout, zure room.

Maal het vlees fijn in een blender of ga door een vleesmolen. Drie uien en wortelen op een fijne rasp. Kook de rijst tot hij half gaar is; vul hem hiervoor met water in een verhouding van 1: 1. Meng alle ingrediënten, zout naar smaak. We vormen gehaktballen.

De saus koken. Meng 1 el. l zure room en tomatensap, op laag vuur aan de kook brengen, water, zout naar smaak toevoegen, gehaktballetjes in een pan dippen en gaar koken. Serveer het gerecht het beste met zure room.

Gebakken appel

We verwijderen met een speciaal mes uit de appelkern en een beetje pulp. We bereiden de vulling, hiervoor moeten gedroogde vruchten worden gehakt, kokend water worden gegoten en vervolgens grondig worden gemengd met honing. We vullen de appel met de vulling, zetten in de oven voorverwarmd tot 180 ° en bakken 7-10 minuten, je kunt ook de magnetron gebruiken.

Het houden van een dieet van 5 zal voor u eenvoudig en aangenaam zijn als u fantasierijk bent over koken. Uit de lijst met producten die kunnen worden geconsumeerd, kunt u, indien u dat wenst, recepten vinden en zeer smakelijke en gezonde gerechten bereiden voor zowel volwassenen als kinderen. Eet goed en blijf gezond!

Tabel nummer 5 voor gastritis - de basis van voeding voor spijsverteringsziekten

Het menu van het voedingsschema Tabel 5a beschermt de lever, galorganen, maag, pancreas, darmen en twaalfvingerige darm tegen de werking van vele irriterende stoffen die fermentatie, verval veroorzaken, de afscheiding van gal, maagsap en elementen die de lever kunnen beschadigen, verhogen.

Strikte naleving van de Diet Table 5a zal de belasting van de aangetaste organen verminderen en het genezingsproces van de patiënt versnellen..

Het menu van Dieet 5a bevat producten die een normale dagelijkse energiewaarde leveren. Vergeleken met een rationeel dieet vermindert tabel 5a de hoeveelheid geconsumeerd dierlijk vet. Het dagelijkse niveau van gegeten KBZhU moet 2300-2700 Kcal zijn, waarvan eiwit 80-100 g moet zijn; vetten - 70-80 g; koolhydraten - 350-400 g. Het menu van tabel 5a accepteert suiker. De dagelijkse norm voor dit therapeutische dieet is 85 g. De zoutinname voor laesies van de galwegen, lever en alvleesklier is beperkt tot 8 g per dag. Je kunt vaak veel drinken met de modus Tabel 5a en veel - tot 2,5 liter per dag. Het voedingsmenu voor tabel 5a is gebaseerd op fractionele maaltijden tot zeven keer per dag.

Voedsel bij Dieettafel 5a wordt in gepureerde of gehakte vorm geserveerd. Bij lever-, pancreas- en galblaasaandoeningen zijn gefrituurd voedsel, vet voedsel, grote hoeveelheden zout, voedsel dat oxaalzuur en cholesterol bevat uitgesloten van het dieet van de patiënt. De temperatuur van het gerecht met Dieet 5a moet gemiddeld zijn - tussen + 15 ° C en + 45 ° C.

Kenmerken van de benoeming van dieet nr.5

In de acute fase van gastritis krijgt de patiënt een dieet nr. 1 voorgeschreven als de zuurgraad wordt verhoogd. Dit voedsel vermindert de afscheiding van zoutzuur, maar het dieet van dieet nr. 2 verhoogt het juist. Dieet nr. 5 is bedoeld voor gastritis met een parallel verloop van leveraandoeningen. Het verbetert de vetstofwisseling en de galwegen..

Dieet nr. 5 kan worden voorgeschreven in aanwezigheid van reflux (galreflux), pancreatitis en andere aandoeningen van de lever en de alvleesklier. Behandelingstabel nr. 5 is een voedingsplan voor de lange termijn, ontworpen voor herstel op lange termijn. In de eerste 5 dagen na het begin van de aanval wordt het dieet niet voorgeschreven, maar de patiënt wordt op hem overgedragen zodra de symptomen beginnen te verdwijnen.

Het behouden van gezonde voeding is de enige manier om tot duurzame remissie te komen. Geen enkel medicijn kan het menselijk lichaam zo beschermen. Bovendien helpt een uitgebalanceerd dieet om af te vallen en om schadelijke stoffen die zich in het lichaam hebben opgehoopt te verwijderen..

Therapeutische voeding volgens Pevzner

De bekende voedingsdeskundige M.I. Pevzner creëerde in 1929 een methode voor therapeutische voeding. Moderne experts noemen deze specialist de grondlegger van de dieettherapie. Pevzner stelde voor om dieettafels in verschillende resorts van de USSR in te voeren. Hij en zijn team hebben een grote bijdrage geleverd aan de studie van de effecten van dieettherapie op de gezondheid en conditie van de mens, evenals de reactiviteit van bepaalde voedingsmiddelen.

Pevzner heeft ongeveer 15 therapeutische voedingstabellen ontwikkeld, waaronder kalium-, ontstekingsremmende, magnesium- en hyposensibiliserende voedingssystemen..

Diëten hebben een effectievere complexe behandeling mogelijk gemaakt van patiënten die lijden aan verschillende ziekten van het maagdarmkanaal, het cardiovasculaire systeem, tuberculose, metabolische processen, urinewegen, galblaas en lever.

Tegelijkertijd kunnen diëten niet alleen worden gebruikt in medische en preventieve organisaties, maar ook thuis door de patiënt.

De principes van dieet 5

Therapeutisch dieet nr. 5 bevat een uitgebalanceerde hoeveelheid eiwitten en koolhydraten in het dieet, inclusief een klein deel dierlijke en plantaardige vetten.

Belangrijk! Plantaardige oliën mogen alleen ongeraffineerd zijn en ze in kleine doseringen eten.

Bij maagaandoeningen is het erg belangrijk dat al het voedsel vers is. Het is beter om af te zien van het gebruik van salades van gisteren, gefermenteerde melkproducten, waarvan de vervaldatum "vandaag" eindigt. Hier zijn de voedingscriteria voor behandeltabel nummer 5 voor gastritis:

  • eiwitten - niet meer dan 100 g per dag voor mannen en vrouwen;
  • koolhydraten - tot 460 g voor mannen en 400 voor vrouwen, goed voor niet meer dan 80 g suiker en andere zoete voedingsmiddelen;
  • tafelzout is beperkt tot 10 g per dag;
  • vetten - tot 80-90 g, vrouwen kunnen worden verminderd, maar niet veel, 2/3 van het deel wordt aan dierlijke vetten gegeven, de rest is plantaardig;
  • als er geen contra-indicaties zijn, moet de patiënt minstens 2 liter water per dag drinken.

Het caloriegehalte is niet hetzelfde als bij gewichtsverlies, het zou 3000 kcal moeten zijn voor mannen en iets minder voor vrouwen.

Productverwerkingsfuncties


U kunt alleen op de volgende manieren eten bereiden:

  • bak in de oven in folie of in een vorm met deksel zodat er geen brandende korst ontstaat;
  • U kunt voedsel stoven zonder frituren in olie;
  • hard vlees wordt eerst beter gehakt in een vleesmolen;
  • soepen kunnen niet worden gekookt met toevoeging van frituur van wortels en uien;
  • smakelijke en gezonde gerechten worden gestoomd;
  • koken is een andere methode, maar groenten kunnen hun smaak verliezen als ze op deze manier worden gekookt.

De patiënt moet het temperatuurregime van voedsel onthouden - het moet warm zijn - van +16 tot +60 graden.

Belangrijk! Eet minstens 5 keer per dag: 3 hoofdmaaltijden en 2 snacks, evenals een laat diner.

Na een verergering van de ziekte kunt u gedurende 5 weken een dieet volgen. Een spaarzame optie met een uitgebreide lijst van producten kan meerdere jaren worden gebruikt.

Algemene aanbevelingen voor kooktechnologie en modus

  • Gebruiksmodi: frituren, conserveren, beitsen, ambassadeur - is ten strengste verboden.
  • Eet minimaal 4 keer per dag. Ideaal - 6 fractionele maaltijden.
  • De laatste (6) afspraak om een ​​uur voor het slapengaan uit te voeren.
  • Observeer gematigdheid - porties moeten klein zijn, het totale caloriegehalte van het dagmenu moet variëren van 2400 tot 2700 kcal.
  • Matig voedsel toevoegen - dagelijkse dosis van 10 g.
  • Sluit te koude en zeer warme gerechten uit.
  • Maal en pureer, zelfs na het koken, geaderd voedsel, groenten en fruit met een hoog vezelgehalte.
  • Voeg toe aan de gerechten tijdens het koken van de zaailingen van Mariadistel, Fenegriek, Pompoenpitten.
  • Vergeet niet schoon water te drinken min 1 max 1,5 liter per dag, en beperk het gebruik van versgeperste sappen zonder pulp tot 200 ml.

Toegestane producten

Therapeutisch dieet nr. 5 voor gastritis omvat het gebruik van een breed scala aan producten, maar we mogen de beperkingen niet vergeten. Hier is wat een patiënt een menu kan maken van:

  • Dranken. Zwakke thee met citroen, maar zonder suiker kun je melk toevoegen. Rozenbottelbouillon, natuurlijke sappen verdund met water en compote van gedroogd fruit, evenals vruchtendranken en gelei zijn erg handig. Kamille thee helpt bij krampen en pijn.
  • Soepen Vegetarische gerechten met pompoen, aardappelen, wortelen en andere zetmeelrijke groenten, courgette en granen (havermout, griesmeel, boekweit, rijst) geven de voorkeur. Met tolerantie kun je fruit- en melksoepen eten.
  • Zuivelproducten. De voorkeur gaat uit naar milde kazen, magere yoghurt, zure room en kefir. Melk kan tot 200 ml per dag worden gedronken en kwark - tot 5% vet.
  • Pap. Ze worden gekookt op water en bovendien gerafeld (havermout, griesmeel, boekweit, rijst). Je kunt couscous, bulgur, magere pilaf, granen van lijnzaad en granola zonder suiker eten, smaakstoffen.
  • Pasta. Toegestaan ​​om magere pasta en pasta van harde variëteiten te gebruiken.
  • Vlees en vis. Er wordt gekozen voor vetarme soorten rundvlees, konijn, gevogelte. Soufflé, dumplings, gehakte balletjes, zachte stoofpot worden bereid. Je kunt zelfgemaakte melkworsten eten. Vis kiest ook voor mager.
  • Bakkerijproducten. Het gastritisdieet omvat zemelenbrood en roggebrood, u kunt tarwebroodjes van 1 of 2 soorten eten, maar niet vers. Het gebruik van koekjeskoekjes is toegestaan. Voeg zemelen en brood toe aan het dieet.
  • Groenten. Het nuttigst voor gastritis zijn zetmeelrijke groenten, courgette, bloemkool en Pekingse kool, allerlei salades, avocado's, zeewier, komkommers. Tomaten zijn beperkt tot 100 g per week. Je kunt een garnering van zijbonen toevoegen.
  • Sauzen. Je kunt groentesauzen eten zonder peper en kruiden. Zout mag niet meer dan 10 g worden gegeten. U kunt dille, peterselie, kaneel voor smaak toevoegen, sojasaus.
  • Fruit en bessen. Er wordt gekozen voor niet-zure variëteiten - rijpe en zoete appels, 1 banaan per dag, evenals desserts op basis van fruit (gelei, mousse), je kunt granaatappel, pruimen eten. Watermeloenen, meloenen, fruitpuree, ananas in beperkte hoeveelheden zijn nuttig voor gastritis..
  • Oliën en eieren. Het is toegestaan ​​om eiwitomeletten of hardgekookte eieren te gebruiken, evenals tot 30 g boter per dag en 3-4 el. l olijf-.
  • Snoepgoed. Het dieet voor gastritis omvat gestoofd fruit, gelei, gebakken appels en ander fruit, evenals gedroogd fruit. Het is toegestaan ​​om meringues en marshmallows, marmelade en zelfgemaakte jam te gebruiken - dit alles mag geen smaakstoffen en kleurstoffen van kunstmatige oorsprong bevatten. Patiënten mogen ook tot 2-3 el eten. l suiker per dag, knoedels met bessen, Turks fruit zonder noten en nougat, zachte karamel en 1 plak koek per dag.

Je kunt honing aan thee toevoegen - het is nuttig voor maagontsteking, maar in beperkte hoeveelheden.

Verboden producten

De behandeltafel nr. 5 voor gastritis verbiedt het gebruik van veel producten. U moet voorzichtig zijn met het dieet en voorkomen dat deze gerechten regelmatig voorkomen in het menu:

  • Dranken. Er wordt een totaalverbod opgelegd voor sterke koffie, koolzuurhoudende dranken, alcohol, te koude en warme dranken. Raak niet betrokken bij hibiscus, cichorei, wei, stevia. Johannesbrood en versgeperste sappen worden ook onverdund verboden.
  • Soepen Je kunt geen sterke en vette bouillon eten, gekookt op champignons, maar ook soepen van bonen en zuring (okroshka op kwas en kefir).
  • Pap en granen. Uitgesloten van het dieet: gerst, maïs, gerst, linzen en andere peulvruchten.
  • Vlees en vis. Het dieet mag geen varkensvet, slachtafval, ingeblikt voedsel en worstjes bevatten, evenals gezouten vis en vette soorten zoals zalm en forel. Sushi, krabsticks en rundertong zijn ook verboden..
  • Brood. Boter, gist, bladerdeeg, ook gebakken, is verboden. Pannenkoeken, vers brood en crackers uit muffin - verboden.
  • Melkproducten. Je kunt niet meer dan 6% gezouten en scherpe kazen, dikke kwark en melk eten.
  • Groenten. Mais, champignons, zuring, pikante groenten (radijs, koolraap, radijs, raap, ui, knoflook) zijn volledig uitgesloten van het menu. Maak geen misbruik van asperges en aubergines. Ingeblikte en gepekelde groenten, inclusief erwten, worden uit het dieet verwijderd. De meeste kruiden, behalve dille en peterselie, worden geoogst. Eet geen tomatenpuree, rucola, witte kool, rauwe kool.
  • Fruit en bessen. Het therapeutische dieet nr. 5 voor gastritis met een hoge of lage zuurgraad moedigt het gebruik van rauwe bessen en fruit niet aan, zelfs niet zoete zoals frambozen of vijgen. Alleen veenbessen, bosbessen, citrusvruchten, peren - verwerkt.
  • Eieren en boter. Je kunt geen gebakken eiergerechten eten, reuzel, bakvet en ongeraffineerde zonnebloemolie.
  • Snacks De patiënt moet gerookte producten, vet, zout, pittig en gefrituurd, evenals alle ingeblikte voedingsmiddelen volledig van het menu verwijderen - ALLES, inclusief olijven en zongedroogde tomaten.
  • Specerijen en sauzen. Haal ketchup, mayonaise, mierikswortel, azijn, mosterd en alle kruiden uit je handen.
  • Snoepgoed. Chocolade, roomproducten, ijs, halva, desserts met room en boter worden volledig verboden. Het is verboden om kauwgom en snoep, popcorn, kozinaki te eten.

Ondanks aanzienlijke beperkingen is het behandelen van gastritis met een dieet veel eenvoudiger dan het klinkt. Van de toegestane lijst met producten kunt u een smakelijk, bevredigend en uitgebalanceerd menu maken.

Gerecht recepten

Koken voor dagelijks gebruik is alleen toegestaan ​​met het gebruik van die voedselingrediënten die in het dieet zijn voorzien voor het 5e tafeldieet. Alle culinaire experimenten met verboden voedsel zullen tot ongewenste gevolgen leiden en het effect van de voeding volledig tenietdoen.

Rosehip Jelly

Voordat u een natuurlijk en gezond dessert gaat bereiden, moet u de volgende ingrediënten inslaan:

  • 50 g gedroogde rozenbottels;
  • 2 eetlepels biet of rietsuiker;
  • 1 theelepel gelatinepoeder;
  • 500 ml gekookt water.
  1. Geraspte droge rozenbottels worden met het aangegeven volume gekookt water gegoten, aan de kook gebracht en 2-3 minuten gerijpt, waarna ze 5 uur lang gesloten blijven.
  2. De afgewerkte fruitbouillon wordt gefilterd door een fijne zeef of meerdere lagen gaas.
  3. Vervolgens moet je de gelatine oplossen in 2-3 eetlepels kant-en-klare bouillon van wilde roos en wachten tot het opzwelt.
  4. Dit proces kan 20 tot 30 minuten duren..
  5. Gedurende deze tijd is het nodig om kristalsuiker toe te voegen aan de afgewerkte fruitbouillon en het mengsel op een langzaam vuur te zetten.

Wanneer de bouillon begint te koken, wordt het vuur tot een minimum beperkt en wordt opgeloste gelatine toegevoegd. Totdat het gelatinepoeder volledig is opgelost, wordt aanbevolen om de bouillon te roeren en niet te laten koken. Het afgewerkte zoete mengsel wordt in vooraf voorbereide vormen gegoten en gelaten om te stollen. Het dessert is 10-12 uur na het morsen van het afkooksel in vormen klaar voor gebruik.

Kip Gehaktballen

Deze tweede cursus zal alle gezinsleden even aanspreken. Om dit gerecht te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • 500 g gehakte kip;
  • 250 g rijstgraangewas;
  • dille en peterselie;
  • 1 kippenei;
  • zout naar smaak.

Om de gehaktballensaus te bereiden, heb je 1 theelepel natuurlijk tomatensap en 3 eetlepels zure room 15% vet nodig.

  1. Rijstgrutten worden grondig gewassen onder stromend water en gedurende 10-15 minuten gekookt.
  2. Rijst gekookt tot half gekookt moet opnieuw worden gewassen en voeg dan kippenei, gehakt, gehakte dille en peterselie en zout toe.
  3. Van het gehakt is het nodig om ronde ballen te vormen, die in paneermeel moeten worden gerold.
  4. Om de saus te bereiden, moet je het tomatensap oplossen in 100 ml gekookt water, zure room toevoegen en mengen tot een homogene massa ontstaat.
  5. Een geëmailleerde pan of pan wordt ingevet met olie en verspreid gehaktballetjes, giet ze gelijkmatig met saus en laat 20 minuten sudderen op laag vuur.

De ingrediënten in de genoemde recepten kunnen worden gewijzigd in overeenstemming met smaakvoorkeuren, maar alleen producten uit de eerder voorgestelde lijst mogen worden gebruikt om te koken.

7-daagse maaltijdopties

Om het de patiënt gemakkelijker te maken te begrijpen hoe het geschatte menu op dieet nr. 5 voor gastritis eruit ziet, kan een van de variaties worden gebruikt. Na verloop van tijd is het gemakkelijk om de principes van catering te begrijpen en de voorgestelde structuur te veranderen.

Ontbijt opties

De eerste maaltijd moet voedzaam zijn, je kunt snoep eten, hier zijn voorbeelden:

  • sandwich + worst + marshmallows;
  • cottage cheese braadpan + glas sap;
  • gebakken fruitsalade op smaak gebracht met honing;
  • pap in melk;
  • havermoutpannenkoekjes en slappe koffie;
  • melkpap met crackers;
  • cheesecake + toast met ham.

We mogen 2 ontbijt niet vergeten, dat 2-2,5 uur na het eerste zou moeten zijn:

  • omelet + gelei;
  • garnalen of mosselsalade;
  • melk + koekjes;
  • toast met ham en kaas;
  • cottage cheese braadpan met jam;
  • een broodje worst;
  • marmelade + cake.

Als je een glas gelei aan de snack toevoegt, verhoogt dit de voedingswaarde van voedsel.

Lunch opties

Een week lang kan de patiënt elke dag verschillende opties gebruiken voor lunchmaaltijden. Ze zijn behoorlijk bevredigend en overvloedig en kunnen uit 2 gerechten bestaan:

  • gehaktkoteletten + aardappelpuree;
  • rijstsoep met kip;
  • groente borsjt + salade + thee en jam;
  • hak + gepureerde wortel of pompoen;
  • melksoep + garnalensalade of met toevoeging van zeevis;
  • oor op een zwakke bouillon + aardappelsalade + gelei;
  • vlees + salade + aardappelpuree.

Thee, gelei, rozenbottelbouillon worden als drank gekozen, zelfs zwakke koffie is ongewenst om tijdens de lunch te drinken.

Soorten afternoontea

De tweede snack moet licht zijn: honingkoek, gebakken appel of een portie marmelade, of een groentesalade of een banaan. Je kunt een portie bessengelei eten of toegestaan ​​gedroogd fruit.

Diner Functies

Hier zijn enkele opties voor voedzame, lichte, vastendiners:

  • kip pilaf;
  • vis + rijst;
  • konijnenvlees + salade;
  • vleeskoteletten + noedels;
  • gehaktballen van vis + bijgerecht;
  • kalkoen in de oven + groenten;
  • groentepuree + gebakken kip of kalkoen.

Sluit de dag af met de laatste snack - een laat diner, dat 2-3 uur voor het slapengaan moet zijn. Dit is de makkelijkste snack, die kan bestaan ​​uit melk, kefir of yoghurt. Je kunt een kleine portie kwark of zacht gekookt ei eten.

Therapeutisch dieet nr. 5 voor gastritis is een uitgebalanceerd dieet. Het koken duurt niet meer dan 30 minuten actieve tijd, de rest wordt gedaan door een dubbele ketel of oven. Een goede naleving van de voedingsprincipes verhoogt de effectiviteit van de behandeling en voorkomt terugval.

Dieettabel nr. 5: menu en tabel met producten

Aan het begin van de 20e eeuw werd de invloed van voeding op de menselijke gezondheid voor het eerst zorgvuldig bestudeerd door de Russische gastro-enteroloog Manuil Pevzner. Als resultaat van zijn jarenlange onderzoek creëerde hij 15 therapeutische diëten, die elk werden ontwikkeld rekening houdend met verschillende pathologieën.

Gebleken is dat voedingsaanpassing altijd een aanvullend therapeutisch effect heeft op het lichaam van de patiënt, wat bijdraagt ​​tot een snellere aanvang van remissie en herstel na genezing. Ook versterkt een spaarzaam dieet het effect van medicijnen.

Patiënten met pathologische ontstekingsprocessen van de lever en galblaas moeten de beschrijving van het 5e tafeldieet onthouden, bestuderen wat wel en niet kan worden gegeten, recepten en menu's voor een week uitzoeken om volledig uitgerust te zijn om ziekten te bestrijden.

Pevzner Dieet 5 gedetailleerd overzicht

Het vijfde dieet is om een ​​optimale balans tussen smaak en uitstekende gezondheid te behouden, maar het belangrijkste is voeding volgens een bepaald regime.

Drie basisprincipes zijn inherent aan koken:

  • zachte chemische structuur van gerechten;
  • toepassing van speciale kookprincipes;
  • naleving van een bepaald temperatuurbereik voor voedselinname.

We zullen elk van de principes in meer detail analyseren..

Een uitgebalanceerde chemische samenstelling voor het vijfde dieet (spaarzaam) is het naleven van de bereidingsregels en de combinatie van bepaalde componenten in gerechten om voeding te verkrijgen die compleet is qua mineraal- en vitaminesamenstelling. Dit elimineert de inname van schadelijke stoffen voor de lever: zout, strikt niet meer dan 10 gram per dag, dierlijke vetten, vooral na frituren.

Speciale kookprincipes die worden gebruikt bij het volgen van de postulaten van dieet 5: voedsel moet worden geplet en soms moeten de componenten van gerechten worden gemalen. Voor deze doeleinden is een rasp (als het product rauw is) of een in meerdere lagen gevouwen kaasdoek geschikt (voorgekookte groenten) geschikt.

Toegepast bakken in een oven met een beperkte toevoeging van vetten, koken in water, stomen, stoven (maximaal 2 keer per week toegestaan).

De temperatuur van het voedsel dat je eet mag niet te hoog of te laag zijn. Het optimale bereik wordt geacht 20-60 0 С te zijn.

Basisindicaties en hoe een dieet te volgen 5

Diagnoses waarbij dieettabel nummer 5 raadzaam is:

  • cholecystitis;
  • leververanderingen veroorzaakt door cirrose (bij afwezigheid van decompensatie);
  • chronische hepatitis, en niet alleen C;
  • fibrotische transformatie van de levercellen;
  • cholelithiasis.

Belangrijk: specialisten beoefenen dergelijke therapeutische voeding alleen tijdens het chronische beloop van de ziekte. Als er bijkomende onregelmatigheden in het werk zijn (zweer, gastritis of colitis), is het onmogelijk om de principes van dieetmenu 5 te volgen.

Het volgen van de principes van eten op een dieettafel nummer 5 is vrij eenvoudig, hoewel het op het eerste gezicht misschien niet zo lijkt.

Een paar basisvereisten:

  1. Eten is belangrijk in porties - 5-6 keer per dag;
  2. De totale energiecapaciteit (caloriegehalte) van alle gedurende de dag ontvangen stoffen mag niet meer bedragen dan 2500 kcal;
  3. Per dag moet je minimaal 80 gram eiwit eten met voedsel, en de verhouding tussen dierlijke en plantaardige eiwitten is 50 tot 50 (gelijke delen);
  4. Vetten mogen niet hoger zijn dan 76-78 gram, groente moet in de meerderheid zijn;
  5. Koolhydraten - de hoeveelheid van hun consumptie wordt tevredengesteld wanneer groenten, fruit en granen worden ingenomen, maar slechts ongeveer 400-450 gram is toegestaan;
  6. De totale hoeveelheid vloeistof in de vorm van water, thee - 8 glazen;
  7. Zout - 8-10 gr;
  8. Oxaalzuur, purines en grote hoeveelheden grove vezels moeten tot een minimum worden beperkt..

Als u de hoeveelheid voedsel en de inhoud van deze stoffen zorgvuldig in de gaten houdt, kunt u de belasting van de beschadigde lever aanzienlijk verminderen en de toestand als geheel verbeteren - dit is waar de dieetmenutabel 5 op is gericht.

Hoe lang het regime van het vijfde dieet moet worden gehandhaafd?

Om eraan te wennen, wordt de patiënt eerst een week lang overgeschakeld op dieetvoeding volgens de tabel van dieetmenu 5 en vervolgens gedurende vijf weken. Een dergelijk algoritme wordt gebruikt voor aanvullende therapeutische effecten voor hepatitis C en pathologische veranderingen in de lever, de duur is meestal anderhalf of twee jaar.

Om ervoor te zorgen dat het menu voor elke dag op een 5e dieet gevarieerd is, is het redelijk om de lijst met producten die gedurende de week worden gebruikt te berekenen. Het is ook raadzaam om voorbereidingen te treffen en van tevoren na te denken over welke gerechten bereid moeten worden. Deze tip helpt het dieet in evenwicht te brengen met sporenelementen en het gezinsbudget te redden..

Dieet 5 tafel wat mogelijk en wat niet mogelijk is - producttafel

De tabel met ingrediënten die gebruikt kunnen worden tijdens dieettafel 5 is behoorlijk divers. Denk niet dat je, als je je aan bepaalde voedingsregels houdt, moet verhongeren of ondervoed zult raken. Je kunt kiezen uit een groot aantal ingrediënten en door hun combinatie kun je heel gevarieerd eten.

Specialisten onderscheiden verschillende subtypes van dieet 5 en duiden ze aan met letters. Elk van hen komt overeen met een specifieke aanbeveling op het menu voor elke dag op een dieet van tabel 5. Voor chronische hepatitis moet u zich houden aan het basisalgoritme van dieet 5 en in acute vorm - nr. 5A.

Menu dieet tafel nummer 5A stelt u in staat de lever te ontladen. Het wordt voorgeschreven voor acute cholecystitis en cirrose in uitgebreide vorm.

De basis van het 5A-dieet is:

  • Soepen met slijmachtige consistentie, gekookt in zuiver water of een waterige melkoplossing, die het hele spijsverteringskanaal gunstig beïnvloedt;
  • Havermoutpap;
  • Gebakken appels als dessert of middagsnack;
  • Sappen gemaakt van groenten aangegeven in de kolom met toegestane voedingsmiddelen op dieet tafel 5.

Dit alles stelt u in staat het dieet te verbeteren en een competente combinatie van sporenelementen en vitamines te verkrijgen die nodig zijn voor het "herstel" van door de ziekte beschadigde hepatocyten..

Zo is het bakken van eiwitdesserts vrij snel en handig: het eiwit wordt goed met een beetje suiker geslagen en in porties op een bakplaat geperst, je krijgt mooie en luchtige schuimgebakjes die de lever niet schaden.

Nu helpt de minnares met dubbele ketel en multikoker, waarmee u culinaire meesterwerken kunt maken zonder serieuze inspanningen te leveren en het exacte dieetmenu te volgen 5.

Wortelen helpen het menu voor elke dag te diversifiëren. Het is gemakkelijk toe te voegen, zowel in desserts als in verschillende gebakken massa's: een mengsel van kwark en geraspte wortelen is de perfecte combinatie voor elke maag. Zelfs een fijnproever zal dergelijke inspanningen waarderen!

Toegestaan ​​voor hepatitis CVerboden voor hepatitis C
crackers, drogers, koekjes, droog brood;vers gebakken brood, gebak;
rundvlees, kalfsvlees, konijn, kalkoen, kip;gans, eend, lam, varkensvlees;
kabeljauw, snoekbaars, brasem, heek, koolvis, saffraan kabeljauw, baars;zalm, makreel, chum zalm;
magere kwark, melk, geen scherpe kaas;dikke kwark, zure room;
viskeuze, kruimelige granen;bouillons;
pasta;zuur: zuring, spinazie, zuurkool, veenbessen;
zuivel, doktersworst, worstjes;gerookt: vlees, vis, worstjes, kazen;
groenten;peulvruchten: erwten, linzen, bonen;
greens (een beetje);specerijen, hete sauzen;
verse bessen, gestoofd fruit, gelei, jam, honing;marinades, conserven;
marshmallows, pastille, marmelade;noten, halva, chocolade;
zwakke thee, koffie met melk.frisdrank, kwas, alcohol (alle soorten).

Dieetmenu 5 voor elke dag van de week

Er zijn veel recepten, op internet kun je er een vinden, zelfs de zeldzaamste, dus de dieettafel 5 zal dagelijks anders zijn. We geven een voorbeeldmenu voor een week op dieet 5. Voor het gemak van de lezer wordt alles gepresenteerd in tabelformaat. De tafel met het vijfde dieet kan worden afgedrukt en opgeslagen in de keuken of naar de winkel worden gebracht om te begrijpen welke lijst met componenten u 7 dagen moet kopen.

Voedingsdeskundigen adviseren om 's nachts dagelijks een glas kefir of een acidofiel product te drinken, terwijl ze het menu van het 5-tafeldieet observeren. Een dergelijke aanbeveling helpt het werk van het hele spijsverteringskanaal en vooral de levercellen te normaliseren..

Eerste dagTweede
OntbijtGestremde soufflé, pap gemaakt van rijstkorrels, zemelenbouillon.Havermoutpap op het water, kwark met zure room, fruitdrank
LunchGesinterde appel, kan worden gezoet met suiker.Appel geraspt en gemengd met honing.
LunchGroentebouillonstoofpot, gestoomde schnitzels met gepureerde wortelsoufflé, zelfgemaakt abrikozensap.Melknoedels. Gestoofde visknoedels met nummer 5 goedgekeurde tafeldieetgroenten.
LunchRozebottelbouillon met crackers.Wortel en Appelpudding, Thee.
AvondetenGriesmeelschotel, eiwitmengsel met één ei, theedrank of kefir.Verschillende soorten stoomvis met soufflé van aardappelpuree, een zure drank.
DerdeVierde
Eerste ontbijtBoekweitpap met melk, eiwitstoomomelet, compote van gedroogd fruit.Gebakken konijn zonder vel, op smaak gebracht met soja- of roomsaus, gegarneerd met rijst. Thee en zoete dragees zonder cacao.
LunchKwark Cheesecake en Pompoensap.Havermoutdrank en crackers.
LunchGekookte aardappelen in water met het bijbehorende dieetmenu 5 tafelkruiden. Rijst Graansoep. Thee met Pastila.Kipnoedels, in de oven gebakken aardappelen met gehaktballen. Rosehip Blast.
High teaSchijfje wortel en yoghurt braadpan.Blueberry syrniki met munt en gelei. Meringue thee.
AvondetenGekookte vis (koolvis), plantaardige heek, perziknectar, maar geen winkel.Gevulde kool met plantaardige heek en rijst bijgerecht, jelly drink.
VijfdeZesdeZevende
Eerste ontbijtHercules in de vorm van granen in melk en thee met dragees of karamel, die zijn toegestaan ​​op het dieetmenu 5 tafels.Gestoofde kip met groentenmengsel, boekweitpap, thee.Pap gemaakt van rijstkorrels, gekookt in melk, een afkooksel van lijnzaad en braadpalmthee volgens dieetrecepten 5 tafels.
LunchTaartdrankje, brood of koekje.Omelet stomen van eiwitmengsel en melk, een drankje met muntblaadjes.Gesinterde appels met honing, aanbevolen fruitcompote.
LunchSoep in een melkoplossing (water + melk). Gekookt vlees met kruiden, gestoomde groentemassa, abrikozennectar.Koolsoep, gehaktballen, van het toegestane menu voor de week op een dieet van 5 soorten vlees, thee.Rijstsoep, huisgemaakte boekweitnoedels en sojasaus, blauwe wijting met groentemix, jelly drink.
High teaFruitmengsel op smaak gebracht met yoghurt en rozenbottelinfusie.Rijstpap en fruitsoufflé.Cheesecakes met zure room, jam, thee.
LunchGekookte zalm, gestoofde bieten, thee, grutten.Pilaf met een mengsel van gedroogd fruit, aardappelpannenkoekjes van courgette, yoghurt, zoetigheden en een theedrankje.Melksoep, wortelpuree, vissoufflé. Koekje en thee.

Zoals je kunt zien, kun je door verschillende componenten te combineren het belangrijkste bereiken: een week lang een menu maken, zelfs voor een 5-tafeldieet, je kunt vol blijven en genieten van eten.

Therapeutisch dieet "Tabel 5": dieet en recepten

"Table No. 5" is een speciaal medisch dieet dat in de jaren 1920 en 1930 is ontwikkeld door de oprichter van de Russische diëtologie, Manuil Pevzner. Het wordt beschouwd als een van de beste diëten voor mensen die lijden aan aandoeningen van de lever, de galwegen en de galblaas..

De algemene principes van therapeutische diëten, inclusief dieet nummer 5, zijn: een balans van basisvoedingsstoffen (eiwitten, vetten en koolhydraten), een fractioneel dieet, een afname van de hoeveelheid zout en vuurvaste vetten, overvloedige vochtinname en zachte kookmethodes - koken, stomen, bakken. Dat zijn de principes van goede voeding die we allemaal kennen.

"Table No. 5": dieet en dagelijks rantsoen.

Een van de belangrijkste principes van dit dieet is de versnippering van de voeding. "De beste manier om stagnatie van gal tegen te gaan is een frequente maaltijd... elke 3-4 uur", schreef M. I. Pevzner. Wat betreft energiewaarde, tabel nr. 5 is een compleet dieet (2500-2900 kcal per dag) met het optimale gehalte aan eiwitten, vetten en koolhydraten, met uitzondering van voedingsmiddelen die rijk zijn aan purines, stikstofhoudende extracten en cholesterol, oxaalzuur, essentiële oliën, vetoxidatieproducten van frituren.

Het dieet is verrijkt met lipotrope stoffen (mager vlees en vis, eiwit, magere kwark), pectines (bijvoorbeeld appels) en bevat ook een aanzienlijke hoeveelheid vezels en vloeistoffen.

De hoeveelheid eiwitten in de voeding moet overeenkomen met de fysiologische norm: 1 g per 1 kg ideaal lichaamsgewicht, waarvan 50-55% eiwitten van dierlijke oorsprong moet zijn (vlees, vis, gevogelte, eieren, zuivelproducten).

De aanbevolen hoeveelheid vet is 70-80 g. Vetten van dierlijke oorsprong moeten 2/3 zijn, plantaardig - 1/3 van het totaal. Van dierlijke vetten is het het beste om boter te gebruiken - het wordt goed opgenomen en bevat vitamine A, K, arachidonzuur. Maar de hoeveelheid vuurvaste vetten (schapenvlees, varkensvlees, rundvlees) moet beperkt zijn: ze zijn moeilijk verteerbaar, bevatten veel cholesterol en verzadigde vetzuren, kunnen bijdragen aan de vorming van cholesterolstenen en de ontwikkeling van leververvetting.

Wat betreft de hoeveelheid koolhydraten in de voeding voor patiënten met aandoeningen van de lever en de galwegen, deze is herhaaldelijk herzien. Aanvankelijk bevatte het dieet van tabel 5 300-350 g koolhydraten, waarvan 60-70 g eenvoudig was. Later werd de hoeveelheid koolhydraten verminderd door eenvoudige (slechts 300-330 g, eenvoudige - 30-40 g).

Op dit moment worden Pevzner-tafels niet gebruikt in medische instellingen: bij bestelling nr. 330 sinds 2003 in Rusland werd in plaats van een nummeringssysteem een ​​onbeperkt aantal medische tafels geïntroduceerd in ziekenhuizen - het bevat 6 opties voor standaarddiëten

"Tabel nummer 5": wat is mogelijk en wat niet.

De medische voeding omvat gebakken, gekookte (ook gestoomde) en gestoofde gerechten. Om het juiste menu voor het dieet “Tafel nummer 5” te maken, moet je weten welk voedsel je wel en niet mag eten.

Producten die kunnen
eet met een dieet.

Dranken:

Zwakke thee met citroen, halfzoet of met een suikervervanger (xylitol), melk; rozenbottelbouillon; fruit- en bessensappen zonder suiker, puree van verse en gedroogde vruchten; gelei; mousse op suikervervanger (xylitol) of halfzoet op suiker.

Vegetarisch - op water of groentebouillon, gepureerd met aardappelen, courgette, pompoen, wortels, griesmeel, havermout of boekweit, rijst, vermicelli. Het is toegestaan ​​om 5 g boter of 10 g zure room toe te voegen. Fruitsoepen; zuivelsoep met pasta; borsch (zonder bouillon); vegetarische koolsoep; bietensoep; erwtensoep. Aandacht! Geen passerovka! Meel en groenten voor dressing worden niet gebakken, maar gedroogd.

Vlees / vis / zeevruchten:

Vetarm rundvlees, kalfsvlees, konijn, kip, kalkoen (hele vogel zonder vel). Alleen gekookt of gestoomd, gepureerd of fijngehakt (schnitzels, soufflé, aardappelpuree, messen, beef stroganoff, een stukje zacht vlees) koolrolletjes, melkworsten (zeer beperkt); magere vissoorten (snoekbaars, kabeljauw, heek, koolvis, tonijn), verse oesters; garnalen, inktvis, mosselen - in beperkte mate; licht gezouten zalm, zalm - beperkt in vetgehalte en als tussendoortje, en niet als hoofdgerecht; knoedels met kalfsvlees of kip (deeg, mager vlees, water, zout) - zeer beperkt vetgehalte en noodzakelijkerwijs (!) - niet gebakken.

Ideale lunch - stoomkoolbroodjes met vetarm gehakt

Gewreven en halfviskeus van boekweit, haver, griesmeel en rijst, gekookt op water of gehalveerd met melk; verschillende granen - soufflés, stoofschotels, pudding half en half met kwark, stoofschotels van noedels, kwark; pilaf met gedroogde vruchten; muesli (zonder toevoegingen verboden in de voeding), havermout (zonder toevoegingen).

Zemelen; rogge; gedroogd tarwebloem van de 1e en 2e graad of gisteren bakken, crackers; ongezoete droge koekjes, koekjeskoekjes; niet-gebakken gebakken goederen met gekookt vlees en vis, kwark, appels; droge biscuit.

Zuivel / zuivelproducten:

Zure room en kaas (niet te scherp en in zeer beperkte hoeveelheden); niet meer dan 2% vette kefir, yoghurt en dikke of magere kwark, melk - 200 g. U kunt ook gerechten, soufflé en stoofschotels, luie dumplings en cheesecakes, yoghurt, pudding maken.

Groenten:

Zetmeelrijke groenten, gekookt en gebakken in gepureerde vorm: aardappelen, bloemkool, wortels, courgette, pompoen, bieten, groene erwten, Chinese kool; salades (romaine, maïs, ijsberg en andere salades die neutraal van smaak zijn) in beperkte hoeveelheden; paprika, zeewier, komkommers, tomaten (in zeer beperkte hoeveelheden, met verergering - het is wenselijk om uit te sluiten).

Stoomkippenkoteletten met aardappelpuree passen perfect in het dieetmenu “Table No. 5”

Vruchten:

Rijpe, zachte en niet-zure appels (gepureerd, rauw of gebakken); 1 banaan per dag, puree van verse en gedroogde vruchten, gelei en mousse op zoetstoffen; pruimen, 2 kleine stukjes watermeloen.

In de vorm van eiwitomeletten - tot twee eiwitten per dag, dooiers niet meer dan ½ in gerechten;

Boter (tot 30 g); geraffineerde plantaardige oliën (tot 10-15 g) toegevoegd aan gerechten.

Sauzen en smaakmakers:

Milde groentesauzen, melksauzen en zure room; fruitjus. Zout op dieet nummer 5 is beperkt - niet meer dan 10 gram per dag (!); sojasaus.

Zoet:

In een zeer beperkt aantal marshmallows; marmelade en snoep zonder cacao en chocolade; jam (niet zuur en niet erg zoet en beter op te lossen in lichte thee of heet water), pastille, honing; kleine hoeveelheden suiker.

Pevzner-dieet 5: basisvoedingsregels

Dieet 5 is volgens Pevzner een van de meest voorkomende diëten ter wereld, die is samengesteld door de beroemde arts M. Pevzner en herhaaldelijk is getest op effectiviteit in sanatoria en medische instellingen.

Aan wie wordt het beroemde Pevzner-dieet getoond

Het wereldberoemde voedingssysteem is speciaal ontwikkeld voor mensen met ernstige lever- en galaandoeningen. Zoals blijkt uit herhaalde praktische toepassing, kan dieettabel 5 volgens Pevzner effectief zijn in de strijd tegen pancreatitis, evenals:

  • hepatitis;
  • cholecystitis;
  • stenen in de galwegen;
  • dyskinesie.

Het is opmerkelijk dat het beroemde dieet geen contra-indicaties heeft - het dieet is zo correct en uitgebalanceerd samengesteld dat het lichaam geen enkele tekortkoming ervaart. Het wereldberoemde dieet draagt ​​echter niet bij aan de eliminatie van overtollig lichaamsgewicht - het doel van het regime is totaal anders.

De basisprincipes van een dieet

Er zijn verschillende algemene principes voor het maken van een menu met dieet 5 volgens Pevzner. Dit zijn:

  • het aandeel eiwitrijk voedsel in de dagelijkse voeding is 80 g, waarvan de helft van plantaardige oorsprong is;
  • vet ook 80 g, waarvan ten minste 1/3 van plantaardige oorsprong;
  • koolhydraatinname is niet beperkt;
  • het totale caloriegehalte van de dagelijkse voedselinname mag niet hoger zijn dan twee en een half duizend kcal;
  • het volume gedronken vloeistof - minimaal 1,5 liter / dag.

Naast de gegeven algemene regels, volgens welke het nodig is om een ​​dieet op te stellen voor de hele periode van het dieet, zijn er volgens Pevzner nog enkele meer belangrijke regels voor het dieetmenu voor tabel nr. 5. Hun strikte naleving bepaalt grotendeels het succes van de behandeling. Daar zijn ze:

  • elk gerecht mag alleen in een warme vorm worden geconsumeerd (warm en koud eten is onaanvaardbaar);
  • bij verergering van ziekten moet voedsel maximaal worden gemalen, als ze er niet zijn, kunt u het gerecht in zijn oorspronkelijke vorm laten;
  • gebruik kruiden in een minimale hoeveelheid;
  • consumeren magere of magere zuivelproducten;
  • Snacks kunnen alleen gebakken groenten of gegrilde groenten, gedroogd fruit, dieetkoekjes zijn;
  • in dieet nummer 5 beoefende volgens Pevzner een volledige afwijzing van frituren in het kookproces ten gunste van zachte warmtebehandeling. Voedsel kan worden gekookt, gebakken of gestoofd.

Belangrijk! Het volledige dieet van medische voeding is verdeeld in 4-5 maaltijden per dag. In dit geval moeten de gegeten porties ongeveer hetzelfde zijn.

Verboden en toegestane producten

Het klassieke Pevzner-dieet 5 bevat een tabel opgesteld door een bekende arts voor de verdeling van producten in twee categorieën: die niet zijn toegestaan ​​voor gebruik en acceptabel zijn.

De eerste zijn:

  • vet vlees;
  • dierlijke vetten;
  • bonen producten;
  • pasta van de tweede klas;
  • sommige soorten groenten en kruiden;
  • hoog zuur fruit en bessen;
  • paddestoelen;
  • snoepgoed met een hoog vetgehalte, chocolade, ijs;
  • alcohol en alcoholarme dranken, frisdrank, cacao.

Tot de tweede groep (toegestane producten) volgens de tabel bij het op dieet zijn van tabel 5 volgens Pevzner:

  • mager vlees;
  • vis (voornamelijk brasem, heek, snoekbaars, kabeljauw);
  • granen;
  • pasta van durumtarwe;
  • alle groenten en fruit, behalve die verboden volgens de Pevzner-lijst;
  • laag zuur fruit en bessen;
  • licht muffe bakkerijproducten, crackers, koekjes (dieetkoekjes);
  • snoepjes tot 70 g / dag zonder bloem;
  • magere melk en zuivelproducten;
  • één ei per dag;
  • dranken - kruidenthee, slappe koffie met melk, vers bereide sappen, cichorei;
  • plantaardige vetten of boter uitsluitend als dressings.

Zoals blijkt uit de voorgestelde lijst van producten die volgens Pevzner aanvaardbaar zijn in de dieetdieetlijst nummer 5, is het menu van therapeutische voeding behoorlijk divers. Het wordt gekenmerkt door de consumptie van producten uit bijna alle voedselgroepen tijdens het dieet, maar het is belangrijk om producten te kiezen die een mild effect op het lichaam hebben.

Menu voor de week volgens Pevzner

Ontworpen om ziekten van de nieren en galwegen te bestrijden, biedt het menu voor elke dag met een dieet van 5 volgens Pevzner een effectieve behandeling en elimineert het verdere terugvallen, maar vermindert het lichaamsgewicht niet.

Belangrijk! De dagelijkse voeding bestaat uit vijf maaltijden: ontbijt, lunch, lunch, middagsnack en diner. Het is absoluut noodzakelijk om voor het slapengaan een glas magere kefir te drinken.

Het weekmenu met het Pevzner 5-dieet kan er ongeveer zo uitzien:

  • magere cottage cheese braadpan, thee;
  • een grote appel;
  • groentesoep, gevulde kool, compote;
  • dieetkoekjes en gelei;
  • gegrilde groenten, gebakken vis, compote.
  • boekweit, thee;
  • magere kwark en zure room;
  • soep met havermoutpap, gestoomde kotelet met rijst bijgerecht;
  • een appel;
  • gekookte rijst en gelei.
  • gekookte vis en aardappelpuree, een drankje uit cichorei;
  • rijst pap braadpan;
  • melksoep met vermicelli, vlees met gestoofde groenten, slappe koffie met toevoeging van melk;
  • dieetkoekjes en thee;
  • portie boekweit en compote.
  • omelet van twee eiwitten, rijstmelkpap, thee;
  • een appel;
  • dieetborsch, stoomkotelet met aardappelpuree, gekookte bietensalade, compote;
  • een peer;
  • Navy vermicelli en compote.
  • gestoomde gehaktballen, gekookte wortelsalade, thee;
  • vetvrije kwark en zure room;
  • aardappelsoep, gekookte vis met wortelpuree en compote;
  • koekjes en thee;
  • boekweitpap met een plakje vlees en gelei.
  • gekookte aardappelen, haring met een minimum aan zout en thee;
  • een appel;
  • matig scherpe augurk, gekookt vlees met rijst, appelsap;
  • 100 g gedroogd fruit;
  • rijstepap en gelei.
  • gierstpap en thee;
  • rijst braadpan;
  • soep met rijst, gehaktballetjes met spaghetti, compote;
  • een appel;
  • gekookte vis, gegrilde groenten en compote.

Zoals blijkt uit het voorgestelde dieetmenu 5 volgens Pevzner, vereisen recepten voor alle gerechten een uiterst zachte warmtebehandeling om een ​​comfortabele spijsvertering en assimilatie van voedsel te garanderen.

Om het beste van hoogcalorische voeding volgens het systeem van de beroemde Pevzner volledig het hongergevoel te elimineren tijdens de behandelingscursus, wordt het vaak als basis genomen in medische instellingen en instellingen van het resort.

Onder de voorstanders van het dieetmenu nummer 5 volgens Pevzner zijn er veel moderne voedingsdeskundigen die dit type medische voeding aanbevelen vanwege de maximale balans en de juiste wetenschappelijke benadering.