Dieet 5 tafel: wat is mogelijk, wat niet (tafel). Voorbeeldmenu

Hallo lezers! Vandaag schrijf ik over een heel belangrijk onderwerp voor veel mensen. Over de dieet 5 tafel die je wel mag, die mag je niet eten gedurende deze periode. Ik zal alles presenteren in een handige visuele tabel. Ik zal ook een weekmenu bij benadering schrijven voor voeding.

Dieet 5 tafel is een therapeutisch voedsel. Het heeft niets te maken met systemen voor gewichtsverlies. Het werd bijna honderd jaar geleden ontwikkeld door de arts Pevzner, maar nog steeds schrijven moderne artsen het voor aan patiënten. Dit suggereert dat dit dieet echt werkt en helpt om de toestand van de patiënt te verbeteren..

Voeding "Tabel nr. 5" wordt voorgeschreven voor aandoeningen van de lever, galblaas en galwegen.

Met name met:

  • levercirrose, als er geen leverfalen is
  • chronische gastritis
  • cholelithiasis (zonder verergering)
  • hepatitis (zonder verergering)
  • cholecystitis (zonder verergering)
  • chronische colitis
  • tijdens herstel van acute colitis en gastritis
  • na verwijdering van de galblaas (in de postoperatieve periode)

Het is de moeite waard eraan te denken dat voeding een van de belangrijke componenten van herstel is. Voeding volgens het schema "tabel nummer 5" normaliseert de spijsvertering, helpt de galafscheiding te verbeteren. De lever rust in deze periode en wordt hersteld.

Dit dieet helpt exacerbaties te voorkomen. Het kan maanden, jaren of zelfs een leven lang meegaan. Daarom moet u de 5e tafel niet beschouwen als een dieet dat u beperkt; behandel het als een manier van leven, als een goede gewoonte.

Dieet 5-tabel: basisprincipes

1. Eiwitten en koolhydraten in de voeding blijven de gebruikelijke hoeveelheid. Dat wil zeggen, ongeveer 80-100 gram eiwit, 250-400 gram koolhydraten. Het bedrag is afhankelijk van geslacht, lichaamsbeweging, gewicht. Vetten moeten worden beperkt tot 80 gr. in een dag.

2. De calorie-inname varieert van 2000 tot 2800 kcal. Nogmaals, het hangt af van de bovenstaande factoren..

3. De hoeveelheid vezels in de voeding neemt toe, vooral door groenten. Alleen groenten moeten in een geraspte vorm worden gegeten, zodat zieke organen ze gemakkelijker kunnen opnemen en de maag minder zuur afscheidt.

4. Verhoog het aantal pectines in de voeding. Pectine is een zeer belangrijke voedingsstof. Het werkt als verdikkingsmiddel. Het heeft een goede invloed op de lever en de alvleesklier, omdat het gifstoffen uit het lichaam verwijdert die zich in de lever ophopen. Pectine verlaagt ook het cholesterol en de bloedsuikerspiegel en is een voedingsmiddel voor darmmicroflora.

De beste bronnen van pectine zijn bieten, appels, krenten, pruimen, abrikozen.

Iets kleinere hoeveelheden pectine worden aangetroffen in ander fruit, bessen en groenten. Gebruik pectine echter niet als voedingssupplement. In dit geval kan fermentatie in de darm optreden, evenals de obstructie ervan. Natuurlijke pectine uit groenten en fruit is voldoende.

5. Zorg ervoor dat u veel water drinkt. Minimaal 1,5 liter per dag puur stilstaand water, in de zomer minimaal 2 liter.

6. Fractionele voeding 4-5 keer per dag elke 3-4 uur.

7. Gerechten moeten worden gekookt, gebakken, gestoomd, gestoofd. Je kunt niet gefrituurd eten. Je kunt de groenten en het meel niet doorgeven.

8. Verhoog de hoeveelheid lipotrope stoffen in de voeding. Dit zijn zulke nuttige aminozuren die het cholesterolmetabolisme in het lichaam normaliseren en de lever helpen om er vet van af te scheiden..

Lipotropen zitten in eiwitproducten: rundvlees, magere kwark, eieren, magere vis, soja.

9. Dieet 5 tafel verbiedt het eten van koud voedsel. Alleen warm of matig heet.

10. Het is noodzakelijk om de volgende soorten producten uit te sluiten: alcohol, zuur, gekruid, ingeblikt, vet, frisdrank en koffie.

11. Zout kan worden gebruikt bij het koken. Maar het is beter om het afgewerkte gerecht te zouten, dus je gebruikt minder zout. Je kunt 10 gram per dag eten. zout, wat gelijk is aan 1 theelepel.

Dit zijn de basis voedingsprincipes voor tabel nummer 5, waar je je aan moet houden. In dit geval vermindert u de belasting van de lever, alvleesklier, galblaas. Het dieet is zo divers dat het uw gezondheid niet psychologisch verstoort.

Wat kan, wat kan niet gegeten worden met een dieet 5 tafel: tafel

ProductgroepWat kan ik eten met een dieettafel nummer 5Wat je niet kunt eten met een dieettafel nummer 5
  • Melkproducten
  • Magere kefir, yoghurt, yoghurt, melk, magere kwark, magere milde kaas. Zure room kan in kleine hoeveelheden als dressing worden gebruikt.
  • Vette melk, kefir (vanaf 2,5%), dikke kwark, dikke harde kazen, room, gefermenteerde gebakken melk, ijs, vette zure room, gefermenteerde gebakken melk.
  • Meelproducten
  • Brood van gisteren, gedroogd; oneetbaar gebak (koekjeskoekjes), droog koekje
  • Vers brood, vers gebak, gebakken taarten, bladerdeeg, pannenkoeken.
  • Vlees en gevogelte
  • Vetarm vlees: konijn, kalfsvlees, rundvlees. Magere vogel zonder vel: kip, kalkoen.
  • Gekookte melkworst.
  • Vetarme ham, tong.
  • Vet vlees: lamsvlees, varkensvlees. Vette vogel: eend, gans. Vet, dierlijk vet (mogelijk vet in zeer kleine hoeveelheden).
  • Slachtafval: hart, lever, hersenen.
  • Worsten, gerookt vlees, ingeblikt vlees.
  • Vleesbouillon en soepen van hen.
  • Vis en zeevruchten
  • Vetarme vis: baars, karper, heek, tonijn, koolvis, snoek, snoekbaars, kabeljauw.
  • Rode olieachtige vis: zalm en zalm in kleine hoeveelheden.
  • Zeevruchten in kleine hoeveelheden.
  • Vette vis: beluga, stellate steur, forel en andere.
  • Viskuit: zwart en rood (het is erg vettig).
  • Gerookte, gedroogde, gezouten vis, vis in blik.
  • Visbouillon en soepen van hen.
  • Eieren
  • Je kunt niet meer dan 1 stuk. per dag in de vorm van gestoomde omelet of zacht gekookt. Of je kunt veel eiwitten hebben, ze hebben geen vet.
  • Hardgekookte, gebakken eieren.
  • Granen en pasta
  • Boekweit, beter groen, rijst, havermout, griesmeel. Kan muesli.
  • Pasta met harde tarwe.
  • Gerst, eieren, gierst, maisgrutten.
  • Peulvruchten: erwten, bonen, kikkererwten, bonen.
  • Groenten
  • Gekookte bieten, aardappelen, wortelen, courgette, pompoen.
  • Verse komkommers, tomaten, salade.
  • Peking kool, bloemkool, zee.
  • Champignons.
  • Zure en bittere groenten: zuring, peterselie, dille, spinazie, rabarber). Je kunt wat peterselie en dille als additief gebruiken.
  • Aubergine, witte kool, radijs, asperges, knoflook, ui.
  • Alle ingeblikte en gepekelde groenten.
  • Fruit en bessen
  • Zoete appels, zowel vers als gebakken.
  • Banaan, niet meer dan 1 per dag, granaatappel, pruimen, ander gedroogd fruit.
  • Zoete bessen.
  • Zure bessen en fruit.
  • Olie
  • Zonnebloemolie, Olijfolie, Lijnzaad Plantaardige Oliën.
  • Boter. Je kunt niet meer dan 30 gr. per dag in de samenstelling van pap.
  • Snoepgoed
  • In een kleine hoeveelheid, jam van fruit en bessen.
  • Marmelade, marshmallows, honing
  • Chocolade, gebak, gebak, chocolaatjes, halva, alle gebak.
  • Dranken
  • Niet-koolzuurhoudend mineraalwater, groene thee, compote van gedroogd fruit, sappen, alleen niet geconcentreerd, rozenbottelbouillon.
  • Cacao, koffie, frisdrank, alcohol, sterke thee. Eventuele koude dranken.
  • Kruiderijen, sauzen
  • 10 gr. zout (1 theelepel) per dag, zure room en melksalade, kaneel, vanilline, kruidnagel, laurier.
  • Azijn, mayonaise, mosterd, mierikswortel, ketchup, adjika. Alle pittige en vette sauzen.

Voorbeeldmenu voor de week voor tabel nummer 5

Het menu is indicatief. U kunt uw menu maken van uw favoriete toegestane voedsel, rekening houdend met de basisprincipes van het 5-tafeldieet, waarover ik hierboven schreef.

OntbijtTussendoortjeLunchTussendoortjeAvondeten
Syrniki van magere kwark met gedroogd fruit. Je kunt dezelfde braadpan hebben. Groene zwakke thee + cracker.Gebakken appel.Borsjt op groentebouillon, gekookte kalkoen, wortelpuree.Lange koekjes, rozenbottelbouillon.Gebakken snoekbaars, een beetje zure room, rijst, wortel en bietenpuree.
Boekweitpap met gekookt rundvlees. Compote van gedroogde vruchten.Vetarme yoghurt.Groentesoep, kalfskoteletten in de oven, frisse salade.Kissel, oneetbaar bakken.Aardappelpuree, gekookte vis, frisse salade.
Omelet stomen van eiwit, vinaigrette. Thee.Vetarme kwark met banaan.Boekweitpap met gestoomde vis, groentesalade, kissel.Yoghurt, appel.Groentestoofpotje met mager vlees, verse komkommer, thee.
Melk havermout. Wortel en appelsalade. Rozenbottel bouillon.Kwarkbraadpan met groene thee.Soep met kabeljauw, een plakje bruin brood, rijst, groentesap.Kefir, wat fruit (pruim, appel, banaan) 150 gr.Pilaf gemaakt van rijst, vlees, pruimen, bruin brood.
Gestoomde kipfilet met melksaus, rijstepap. Appelcompote.Appel gevuld met kwark met rozijnen, compote.Rundvlees Gehaktsoep, Harde Pasta, Gekookte Vis.Wrongel braadpan, sap.Gevulde kool met zure room (een beetje), brood, fruitsap.
Griesmeelpap in melk met toevoeging van gedroogde abrikozen, rozijnen, pruimen, thee.Vinaigrette, thee, cracker.Groentestoofpotje met stukjes kip, een boterham van gisteren, compote.1 banaanSalade van inktvis en andere zeevruchten. Groenten, brood.
Harde pasta, geweekte haring, groenten, bietensap.PerenappelAardappelpuree Met Biefstuk.Kefir, gebakken appelRijst, Gebakken Kip, Vinaigrette.

Dat is alles. Eet goed, word niet ziek!

Dieetlijst 5

Een van de voorwaarden voor een succesvolle behandeling van ziekten van elk orgaan is het creëren van voorwaarden om de functionele belasting te verminderen, wat het herstel ervan zal garanderen. Dergelijke functionele rust in de pathologie van de lever, het hepatobiliaire systeem (galblaas, galwegen) en de alvleesklier (lees ook over het pancreatitisdieet) wordt geleverd door het speciale therapeutische Pevzner Number Five Diet, dat is ontwikkeld om de belasting van deze organen te verminderen.

Het gebruik ervan biedt de mogelijkheid voor een snel herstel en is ook een preventie van de pathologie van het spijsverteringsstelsel en het hepatobiliaire systeem in de toekomst..

Indicaties, basisregels, dagelijkse calorieën

Dieet nummer 5 is ontwikkeld door een arts, voedingsdeskundige en huisarts Pevzner M.I. als onderdeel van andere soorten therapeutische diëten in de pathologie van andere organen (er zijn er in totaal 15).

De implementatie van voedingsaanbevelingen van de tabel is geïndiceerd voor verschillende belangrijke ziekten van het spijsverteringsstelsel (bijvoorbeeld gastritis, waarbij u een speciaal dieet moet volgen), waaronder:

  • Chronische hepatitis is een ontstekingsziekte van de lever van verschillende etiologieën (hepatotrope virussen, toxines, alcohol). In het geval van een acuut proces (de duur van de ontstekingsreactie tot zes maanden), wordt dit dieet gebruikt tijdens de herstelperiode (klinisch en laboratoriumherstel met normalisatie van de belangrijkste indicatoren van de leverfunctie).
  • Cirrose is de geleidelijke dood van hepatocyten (levercellen) met hun vervanging door vezelig (bind) weefsel, terwijl de lever zijn functies niet vervult. Bij een dergelijke ziekte wordt aanbevolen om een ​​speciaal dieet te volgen.
  • Cholecystitis is een ontsteking van de galblaas waarbij voeding 5 geïndiceerd is tijdens remissie (een afname van de ernst van de ontsteking) en bij een chronisch, langdurig beloop, met een lichte intensiteit van symptomen, verminderde functie.
  • Galsteenziekte (calculous cholecystitis) is een uitwisselingspathologie met een chronisch beloop, gekenmerkt door de vorming van stenen in de galblaas en de kanalen.

Bij deze ziekten wordt dieettabel 5 gebruikt bij afwezigheid van gelijktijdige darmpathologie (enteritis, duodenitis, enterocolitis).

De basisregels voor het gebruik van dit dieet zijn eenvoudig en omvatten:

1. Veelvuldig gebruik van voedsel in kleine porties - meestal moet u 4-5 keer per dag eten.

2. Exclusief producten die de zuurvorming in de maag versterken - koffie, alcohol, conserven, marinades, vet voedsel, gekruid voedsel.

3. Bij koken wordt de voorkeur gegeven aan koken of stomen (stoven, stoofschotels zijn toegestaan), terwijl het gewenst is om voedsel te malen.

4. Voedsel met voldoende proteïne, een afname van de hoeveelheid vetten (vooral dieren) en licht verteerbare koolhydraten zouden de overhand moeten krijgen in de voeding.

5. De dagelijkse calorische waarde moet ongeveer 2400-2800 kcal bedragen. In dit geval is het grootste deel van het eiwit ongeveer 80 g (de helft moet van plantaardige oorsprong zijn), vetten zijn ook ongeveer 80 g (een derde is van plantaardige oorsprong), koolhydraten - tot 400 g.

Onthouden! De dagelijkse inname van vloeistof moet minimaal 1,5 liter zijn, zout is beperkt tot 10 g.

Hierdoor stelt de vijfde tabel met de verplichte implementatie van aanbevelingen en dagelijkse calorieën voor elke dag u in staat het lichaam te voorzien van alle voedingsstoffen en vitamines, terwijl de belasting van de lever, het hepatobiliaire systeem en de alvleesklier wordt beperkt. Dieettafel nummer 5, waarvan het menu een verscheidenheid aan gerechten bevat, beperkt ook de smaakvariëteit niet, waardoor u het kunt gebruiken zonder psychologische schade aan mensen.

Toegestane en verboden producten

De lijst met de belangrijkste producten die worden aanbevolen voor consumptie en die van het dieet worden uitgesloten bij gebruik van dit dieet, wordt weergegeven in de tabel:

Naam productgroepKan etenJe kunt niet eten
MeelproductenBrood van rogge of tarwebloem, liefst gisteren, licht gedroogdVers brood, broodjes, pannenkoeken
Koekjes (zandkoek, koek), droog koekje en ander oneetbaar gebakBladerdeeg.
Beschuit zonder suiker en vulstoffen (kan thuis van brood worden gemaakt).Taarten, croutons, andere gebakken vetproducten.
MelkproductenMelk met een minimaal vetgehalte (optimaal tot 2,5%).Melk meer dan 2,5% vet.
Vetvrije kwark (u kunt kaastaarten, stoofschotels, dumplings of soufflé koken)Vette kwark.
Kefir, yoghurt (vetvrij, maximaal 2%), magere zure roomVetzure room, room, kefir
Vetarme kazen (Tofu, Mozzarella, Ricotta, Feta, Suluguni)Harde vette kazen (gekruide kazen) en gezouten kwaliteiten
Ijsje.
Ryazhenka.
Groenten en GroenenCourgette, pompoen, wortels, bieten, aardappelen - in gekookte vorm kun je aardappelpuree makenBitter, zuur, kruidig ​​groen (rabarber, peterselie, dille, zuring, spinazie, rucola) als hoofdingrediënt van het gerecht.
Komkommers (exclusief blik).Champignons.
Bloemkool, Pekingse kool, ook toegestaan ​​zee.Radijs, radijs, witte kool, asperges
Tomaten (in kleine hoeveelheden, alleen vers).Aubergine.
Bladsalades (IJsberg, Romen, Veldsla)Knoflook, uien (inclusief groen).
Gemarineerde en ingeblikte groenten.
Bessen en fruitAppels van zoete variëteiten, kunnen worden geraspt. Je kunt appels bakkenVers fruit / bessen, tenzij toegestaan
Banaan (maximaal 1 per dag)
Pruimen.
Granaat.
Vlees en visVetarme vleessoorten (kip, konijn, kalfsvlees, rundvlees, kalkoen), evenals producten daarvan, bijvoorbeeld stoomkoteletten, gehaktballen, enz.)Vet vlees (varkensvlees, eend, gans), producten van hen. Dierlijke vetten (kleine hoeveelheden rundvlees en varkensvet zijn toegestaan).
Melk gekookt worstSlachtafvallen (lever, hart, tong) en daaruit bereide gerechten.
Vetarme vis (tonijn, riviervis, karper, baars, snoek, heek), producten daarvan, bijvoorbeeld soufflé, gehaktballen, gehaktballen van vis. Stoom of ovenGerookt vlees, worstjes, ingeblikt vlees.
Zalm, zalm in een kleine hoeveelheid, om de hoeveelheid vet niet te overschrijden.Vette vis (forel, karper, steur, stellate stellate, beluga, meerval en andere vette soorten), producten daarvan.
Zeevruchten (in een kleine hoeveelheid zijn inktvissen, garnalen of mosselen toegestaan).Gerookte, gedroogde gezouten vis, vis in blik.
Kaviaar van rode vis (rood, zwart).
Granen en pastaBoekweit (voorkeur voor groene boekweit), griesmeel, havermout, rijst. Je kunt pap koken, maar ook puddingen, stoofschotels, soepen kokenPeulvruchten (bonen, erwten, bonen).
Muesli.Maïs, gort, gerst, gierst.
Gekookte durumtarwepasta
EierenZachtgekookte of poreuze omeletGebakken, hardgekookt.
OliePlantaardige zonnebloem of olijf.Boter (toegestaan ​​tot 30 g per dag als toevoeging aan het hoofdgerecht).
DrankenGroene thee.Koolzuurhoudende, koude dranken.
Nog steeds mineraalwater.Koffie, cacaodranken, sterke thee
Ongeconcentreerde bessen / vruchtensappen.Alcoholische dranken (inclusief alcoholarm).
Compote van gedroogde vruchten.
SnoepgoedJam in een kleine hoeveelheid bessen / fruit.Alle zoetwaren.
Chocolade.
Halva.
Gebak, gebak.
Sauzen en smaakmakersZout - niet meer dan 10 gr. in een dag.Mayonaise, ketchup, mosterd, mierikswortel, adjika, azijn en eventuele warme smaakmakers en sauzen
Je kunt zure room of melksauzen koken voor salades en marinade
Van kruiden kunt u peterselie, dille (in een kleine hoeveelheid) gebruiken, inclusief gedroogd, vanilline en kaneel

Menu voor de week

Een vergelijkbaar menu kan onafhankelijk worden gemaakt op basis van een lijst met toegestane producten, rekening houdend met het dagelijkse caloriegehalte.

Dieetmenutabel 5 voor een week
Dag van de weekAan het etenGerechten en producten
1e optieOntbijtHavermout op het water, een kopje groene thee
TussendoortjeGebakken appel, 100 gr. magere kwark
LunchGroentesoep, gekookte kipfilet met rijst, 1 kopje kefir, cracker
TussendoortjeCompote van gedroogde vruchten.
AvondetenAardappelpuree, rundergehaktballetjes met brood
2e optieOntbijtGriesmeelpap in magere melk met rozijnen, groene thee of rozenbottelbouillon
Tussendoortje100-150 gr. natuurlijke magere yoghurt
LunchSoep met pasta en gehaktballen. Favoriete bessencompote
TussendoortjeKwark braadpan, rozenbottelbouillon.
AvondetenGroentestoofpot. 2 crackers, een glas kefir
3e optieOntbijtCheesecakes met gedroogde abrikozen of rozijnen. Compote van gedroogde vruchten.
TussendoortjeWortel en appel braadpan, groene thee.
LunchGekookt visfilet met boekweit. Glas gelei
Tussendoortje1 banaan
AvondetenHavermout in magere melk.
4e optieOntbijtEiwit- of stoomomelet van 2 eieren. Groene thee met crackers.
TussendoortjeFruitsalade van 1 banaan, zoete appel, rozijnen met magere yoghurt.
LunchVissoep met kabeljauw en rijst. 1 sneetje brood. Aardappelpuree
TussendoortjeCheesecakes met magere zure room, rozenbottelbouillon.
AvondetenGroentestoofpotje, met plakjes gekookte kip, bruin brood, yoghurt.
5e optieOntbijtHavermoutpap in melk met rozijnen, appelmoes.
TussendoortjeGebakken appel of peer, nog steeds mineraalwater.
LunchGekookt visfilet, rijstepap op het water, bruin brood, groene thee.
TussendoortjeCrackers zonder toevoegingen, waaronder suiker, een glas melk of kefir
AvondetenSoeppuree Bloemkool, Wortelen.
6e optieOntbijtRijstpap met melk, een glas thee
TussendoortjeWrongel braadpan met rozijnen, compote van gedroogd fruit.
LunchKalfsgehaktsoep met boekweit, aardappelpuree met gekookte vis, groene thee.
TussendoortjeVerse komkommersalade, ijsbergsla, bruin brood, nog steeds mineraalwater.
AvondetenGekookte bietenvinaigrette met zonnebloemolie, ei-omelet, yoghurt.
7e optieOntbijtGriesmeelpap met gedroogde abrikozen in melk, groene thee, bruin brood.
TussendoortjeGebakken appelmoes, nog steeds mineraalwater.
LunchAardappelpuree of groentestoofpotje met een plakje gekookt vlees, crackers, appelmoes
TussendoortjeVerse zoete appel, 1 kopje yoghurt.
AvondetenSnoekbaars gebakken in magere zure room met rijst. Rozenbottel bouillon

De duur van een dergelijk dieet is niet beperkt in de tijd. Het belangrijkste criterium om het gebruik ervan te stoppen, is het verbeteren van de functionele, laboratorium- en klinische indicatoren van de lever, het hepatobiliaire systeem en de alvleesklier. Om de pathologie van deze organen te voorkomen, kan dieettafel 5 constant worden gebruikt.

Dieet "5 tafel" - Tafel "Wat is mogelijk en wat is onmogelijk"

Het dieet "5 table" is een speciaal therapeutisch dieet ontwikkeld door de Sovjet voedingsdeskundige M. I. Pevzner. Het wordt beschouwd als een van de beste diëten voor mensen die lijden aan aandoeningen van de lever, de galwegen en de galblaas..

Gebruiksaanwijzingen:

  • acute hepatitis en cholecystitis bij herstel,
  • chronische hepatitis zonder verergering,
  • levercirrose zonder insufficiëntie,
  • chronische cholecystitis en galsteenziekte zonder verergering.

In alle gevallen - zonder ernstige maag- en darmaandoeningen.

Doel van bestemming en algemene kenmerken

Het doel van het dieet is om te zorgen voor de fysiologische behoeften van het lichaam aan voedingsstoffen en energie, het herstellen van de verminderde functies van de lever en de galwegen, het mechanisch en chemisch sparen van de maag en darmen, die betrokken zijn bij het pathologische proces.

Het vet- en cholesterolmetabolisme wordt ook ontlast en de normale darmactiviteit wordt gestimuleerd..

Dieet nr. 5 kan lange tijd worden gebruikt, gedurende 1,5-2 jaar, het mag alleen worden uitgebreid op aanbeveling van een arts.

Algemeen kenmerk: het fysiologisch normale gehalte aan eiwitten en koolhydraten is kenmerkend voor de voeding met een lichte beperking van vetten (voornamelijk vuurvast). Aanbevolen voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan lipotrope stoffen, vezels, pectine, vloeistof. Voedingsmiddelen rijk aan nitreuze extractieve stoffen, purines, cholesterol, oxaalzuur en vetoxidatieproducten die tijdens het braden voorkomen, zijn gecontra-indiceerd.

Gerechten worden gekookt gekookt, gebakken, af en toe gestoofd. Ze vegen alleen pezig vlees en groenten die rijk zijn aan vezels, ze passeren geen meel en groenten. Zeer koude maaltijden zijn uitgesloten.

De chemische samenstelling van het dieet:

  • eiwitten - 80 g (55% dieren);
  • vetten 80 g (30% plantaardig);
  • koolhydraten - 350-400 g (70-80 g suiker);
  • tafelzout - 10 g;
  • gratis vloeistof - 1,5-2 l.

Xylitol en sorbitol (25-40 g) kunnen worden opgenomen. De energie van het dieet is 2400-2600 kcal.

Dieet: 5-6 keer per dag.

Wat is mogelijk en wat niet

Aanbevolen en uitgesloten voedingsmiddelen en gerechten van het dieet "5 tafel":

Tabel "Wat is mogelijk en wat is onmogelijk"
Eten en gerechtenWat kanWat niet
Brood en meelproductenTarwebrood van meel van de 1e en 2e graad, rogge van gezaaid en geschild meel van het gisteren bakken. Niet-eetbare producten bakken met gekookt vlees en vis, kwark, appels. Lange koekjes, droog koekje.Zeer vers brood, bladerdeeg en gebak, gebakken taarten.
SoepenGroente, granen op een groentebouillon, zuivel met pasta, fruit, vegetarische borsjt en koolsoep, rode biet. Meel en groenten voor dressing worden niet gebakken, maar gedroogd.Bouillon van vlees, vis en champignons, okroshka, soep van groene kool.
Vlees en gevogelteVetarm of vetvrij, zonder fascia en pezen, gevogelte zonder vel. Rundvlees, jong vetarm schapenvlees, vleesvarkensvlees, konijn, kip, kalkoen. Gekookt, na het koken in een stuk gebakken en fijngehakt. Gevulde kool, pilaf met gekookt vlees. Zuivelworsten.Vette soorten, eend, gans, lever, nieren, hersenen, gerookt vlees, de meeste worstjes, ingeblikt.
Een visVetarme soorten. Gekookt, gebakken na het koken, in een stuk en in de vorm van knoedels, gehaktballen, soufflé.Vette soorten, gerookt, gezouten vis, conserven.
MelkproductenMelk, kefir, acidophilus, yoghurt; zure room - als smaakmaker voor gerechten; gewaagde en magere kwark en gerechten ervan (stoofschotels, luie knoedels, puddingen, enz.). Milde, magere kaas.Beperk room, melk 6% vet, gefermenteerde gebakken melk, zure room, dikke kwark, zoute, vette kaas.
EierenGebakken eiwitomelet. Maximaal 1 dooier per dag per maaltijd. Bij tolerantie - een ei in een crumple, in de vorm van een omelet.Hardgekookte en gebakken eieren. Bij galsteenziekte - tot 1/2 dooier per dag bij de maaltijd.
GranenAlle gerechten van verschillende granen, vooral boekweit en havermout. Pilaf met gedroogde vruchten, wortelen, puddingen met wortelen en kwark, gries. Gekookte Pasta.Peulvruchten.
GroentenDiverse, rauwe, gekookte, gestoofde salades, bijgerechten, onafhankelijke gerechten. Niet-zure zuurkool, ui na het koken, puree van doperwtjes.Spinazie, zuring, radijs, radijs, groene uien, knoflook, champignons, groenten in het zuur.
SnacksVerse groentesalade met plantaardige olie, fruitsalades, vinaigrettes, pompoenkaviaar, aspic vis (na het koken), geweekte, magere haring, gevulde vis, zeevruchten, gekookte vis- en vleessalades, dokter, zuivel, dieetworst, magere ham, milde, magere kaas.Pittige en vette snacks, gerookt vlees, conserven, kaviaar.
Fruit, zoet voedsel en snoepDiverse soorten fruit en bessen (behalve zuur) - rauw, gekookt, gebakken. Gedroogd fruit. Gestoofd fruit, gelei, gelei, mousse, sambuca. Schuimgebakjes, sneeuwballen. Marmelade, snoepjes zonder chocolade, snoep, honing, jam. Suiker gedeeltelijk vervangen door xylitol (sorbitol).Chocolade, room, ijs.
Sauzen en specerijenZure room, melk, groente, jus van zoete vruchten. Meel wordt niet gestoofd. Dille, peterselie; vanilline, kaneel.Mosterd, mierikswortel, peper.
DrankenThee, koffie met melk, fruit, bessen en groentesappen, afkooksels van rozenbottels en tarwezemelen.Zwarte koffie, cacao, koude dranken.
VettenNatuurlijke boter en gerechten, geraffineerde plantaardige oliën.Varkensvlees, rundvlees, lamsvlees, kookvet.

Menu voor de week

Voorbeelden van wekelijkse menugerechten:

  • 1e ontbijt: kwark met suiker en zure room, havermoutpap met melk, thee.
  • 2e ontbijt: gebakken appel.
  • Lunch: vegetarische soep met plantaardige olie, gekookte kip in melksaus, gekookte rijst, compote van gedroogd fruit.
  • Snack: een rozenbottelbouillon.
  • Diner: gekookte vis met witte saus op een groentebouillon, aardappelpuree, cheesecake met kwark, thee.
  • 'S Nachts: kefir.
  • 1e ontbijt: kwarkpudding - 150 g Havermout - 150 g Thee met melk - 1 kopje.
  • 2e ontbijt: rauwe wortels, fruit - 150 g Thee met citroen - 1 kopje.
  • Lunch: vegetarische aardappelsoep met zure room - 1 bord. Gebakken vlees gebakken in witte melksaus - 125 g Courgette gestoofd in zure room - 200 g Kissel van appelsap - 200 g.
  • Snack: bouillon van wilde roos - 1 kopje. Cracker.
  • Diner: gekookte vis - 100 g Aardappelpuree - 200 g Thee met citroen - 1 kopje.
  • 1e ontbijt: eiwitomelet van 2 eiwitten - 100 g Thee met melk - 1 kopje.
  • 2e ontbijt: gebakken appels, puree - 100 g.
  • Lunch: Rijstsoep met puree ½ portie. Gekookte kippen in witte saus - 115 g Boekweitpap, gepureerd - 150 g Melkgelei - 125 g.
  • Een middagsnack. crackers met suiker. Rozenbottelbouillon - 1 kopje.
  • Diner: gekookte vis - 85 g Aardappelpuree - 150 g Thee met melk - 1 kopje.
  • Voor het slapengaan: fruitgelei - 1 glas.
  • 1e ontbijt: gestoomde gehaktballen, griesmeelpap, thee.
  • 2e ontbijt: diverse gedroogde vruchten, appel.
  • Lunch: groentesoep, vetarm gehaktbrood, fruitcompote.
  • Snack: crackers (zonder vulstoffen, onafhankelijk bereid), rozenbotteldrank.
  • Diner: bietenkoteletten, thee, koekjes.
  • 1e ontbijt: magere kwark met zure room en een beetje honing, havermout in water of melk (bij voorkeur 50/50), thee.
  • 2e ontbijt: gebakken appel (honing kan worden toegevoegd).
  • Lunch: groentesoep gemengd met plantaardige olie (olijf of zonnebloem), gekookte kip in melksaus, gekookte rijst. Compote van gedroogde vruchten.
  • Snack: een rozenbottelbouillon.
  • Diner: gekookte vis met witte saus op een groentebouillon. Aardappelpuree, kwarktaart met kwark, thee.
  • 'S Nachts kefir.
  • 1e ontbijt: boekweitpap op het water, rozenbottelbouillon, koekje.
  • 2e ontbijt: kwark, gedroogd fruit.
  • Lunch: borsjt, gestoofde vis met groenten, brood, thee.
  • Snack: groente braadpan.
  • Diner: gekookte kalfsentong, rijst, kruidenthee.
  • Voor het slapengaan: vetvrije kefir.
  • 1e ontbijt: havermout op het water (kan half verdund worden met melk), kwark, een boterham van gisteren.
  • 2e ontbijt: peer of appel.
  • Lunch: graansoep (bijv. Rijst), gestoomde viskoekjes, gestoomde groenten, gestoofd fruit, koekjes.
  • Snack: yoghurt en brood.
  • Diner: vinaigrette, eiwitomelet, thee.
  • Voor het slapengaan: vetvrije yoghurt.

De hele dag: wit brood - 200 g, roggebrood - 200 g, suiker - 50-70 g.

  • Sanatoria met GIT-behandeling
  • Dieet "1 tafel" voor gastritis, maagzweer en darmen
  • Dieet "2 tafel" voor gastritis
  • Dieet "3 tafel" voor obstipatie
  • Dieet "4 table" bij acute darmziekte en exacerbaties tijdens aanhoudende diarree
  • Dieet "15 table" voor ziekten waarvoor geen speciale therapeutische voeding vereist is

Dieettafel nummer 5 volgens Pevzner - wat je wel en niet mag eten, producttafel en menu

Snelle paginanavigatie

Dieetlijst nr. 5 is een van de meest voorkomende bij patiënten met gastro-enterologische aandoeningen. Voor een succesvolle behandeling van elk orgaan is een vermindering van de functionele belasting ervan vereist door het corrigeren van het (soms significante) dieet.

Onder omstandigheden van een spaarzaam dieet herstelt en stabiliseert het spijsverteringssysteem zich in de loop van de tijd, waarna de patiënt aanzienlijke verlichting voelt.

Daarom is genezing van aandoeningen van de galwegen, lever en alvleesklier onmogelijk zonder het strikt volgen van het medische dieet volgens M.I. Pevzner, tabel 5. Gastro-enterologen en ervaren voedingsdeskundigen schrijven dit menu voor aan patiënten met de volgende aandoeningen:

  • pancreatitis (reactief, acuut, chronisch);
  • cholecystitis;
  • cholelithiasis;
  • hepatitis (chronisch);
  • levercirrose.

Algemene kenmerken van dieettabel 5 - basisregels

  1. 6 keer per dag in porties eten.
  2. De energetische waarde van een volledig uitgebalanceerd dieet is 2400-2500 kcal.
  3. Eiwitten overheersen in voedsel (ongeveer 80 g, en de verhouding van plantaardige en dierlijke eiwitverbindingen is ongeveer gelijk).
  4. De hoeveelheid lipiden is niet meer dan 80 g, en tweederde daarvan zijn vetten van dierlijke oorsprong - vis, vlees, boter.
  5. Aan de behoefte van het lichaam aan koolhydraten wordt voldaan door groenten, fruit en granen, die zijn geselecteerd uit de lijst met toegestane (ongeveer 400 gr).
  6. De snelheid van natriumchloride (zout) wordt verlaagd tot 8-10 g.
  7. De dagelijkse hoeveelheid gratis vloeistof (voornamelijk water zonder gas) is 8 glazen.

Een dergelijk menu leidt tot een aanzienlijke vermindering van de belasting van de lever, de alvleesklier en het hepatobiliaire systeem als geheel, terwijl het lichaam wordt voorzien van alle noodzakelijke biologisch actieve stoffen.

Wat mag wel en niet gegeten worden met een dieet 5 tafel (TABEL 1)

product categorieWat kanWat niet
Vleesproducten, gevogelteMager kalfsvlees, rundvlees, kalkoen en kipfilet, konijnAlle vet vlees, stukjes met aderen en fascia (te verwijderen), eend, gans, wild, vogelhuid, alle ingeblikt vlees en gerookt vlees
Een visVetarme rivier- en zeevis: korop, snoek, baars, brasem, snoekbaars, koolvis, heek, hoki, enz. Het is acceptabel om kleine porties zeevruchten in het menu op te nemen: mosselen, inktvis, garnalenVette vissoorten: karper, stervormige steur, sardine, makreel, haring, zalm (zalm en zalm kunnen in bewerkte vorm in kleine hoeveelheden aan het dieet worden toegevoegd om het dagelijkse vetpercentage niet te overschrijden), kaviaar, vis in blik, gerookte en gezouten vis
GranenRijst, boekweit, griesmeel, havermoutGierst, parelgort
Pasta en bakkerijproductenPasta van meel van de 1e graad durumtarwe, dagelijks tarwebrood, crackers ervan, oneetbare (koekjes) koekjesRogge (zwart), vers brood, pasta van meel van de klasse II, muffin, gebak van bladerdeeg
GroentenCourgette, aardappelen, pompoen, wortels, bieten - na het koken, komkommers - vers, behalve ingeblikt, een beetje peterselie en dille mogen 10 minuten voor het einde van het koken worden toegevoegdKool (alle soorten), spinazie, zuring, sla, knoflook, uien, tomaten, radijs, radijs, asperges, peulvruchten (linzen, erwten, pinda's, bonen, bonen), allemaal gezouten en gepekeld fruit, champignons
Bessen en fruitAppels, bananen, perziken - alleen na het koken (koken, bakken, soufflé), gedroogde zoete bessen en fruit, smaakloos gemaakt en geïmpregneerd met suikerstroopAlle vers fruit en bessen, vooral kersen, aardbeien, frambozen, cornel, veenbessen, evenals fruit dat niet op de lijst met toegestane
EierenNiet meer dan 1 stuk. per dag als stoomomelet op water of volle melkGekookte eieren, vooral hardgekookte, rauwe, gebakken eieren, gebakken omelet
VettenPlantaardige olie, bij voorkeur lijnzaad, pompoen, walnoot, soja, maïs, zonnebloem, druivenpit (koud geperst), ongezouten verse boterMargarine, elke bakolie, boter strikt volgens de norm - niet meer dan een theelepel per dag, als toevoeging aan het hoofdgerecht, meestal in pap of aardappelpuree
DrankenMineraalwater zonder gas (zoals aanbevolen door een arts), drink- / bronwater, verdunde sappen van zoete bessen en fruit (toegestaan), compote van gedroogd fruit, kruidenthee, rozenbottelinfusie, gelei van fruit en bessen (niet zuur), cichoreiAlle alcoholische dranken (vooral champagne), inclusief bier, koffie, zwarte thee, frisdrank, limonade, verpakte sappen, energie
dessertsHoning, jam, jam, marmelade, marshmallows (beperkt)Cacao, chocolade, snoep, ijs, zoete koekjes, halva, cakes, broodjes, cakes
Kruiderijen, sauzenRomige saus (melk of zure room)Ketchup, tomatensaus, mayonaise, alle kruiden, azijn, mierikswortel, mosterd, adjika, alle ingeblikte zelfgemaakte ingrediënten
MelkproductenMagere melk, kefir, yoghurt (zonder toevoegingen en zoetstoffen), verrijkt met probiotica, zure room (vetgehalte niet meer dan 10%), vetarme kazen: tofu, suluguni, cheddar, mozzarella, fetaMelk en zuivelproducten met een vetgehalte van meer dan 2,5%, room, zure room (vet), harde kazen, gerookte en gezouten kazen, smeltkaas en andere producten met het opschrift "melkhoudend"

Bereidingswijzen (dieet voor cholecystitis tabel 5):

  • Koken en stomen. Maal vlees, vis, groenten en fruit voor het opdienen. Granen, puddingen, stoofschotels worden bereid uit granen en worden toegevoegd aan de eerste gerechten.
  • Roosteren in de oven. Producten van gehakt en groenten kunnen in een slowcooker of oven worden gebakken.
  • Bouillon. De voorkeur gaat uit naar gerechten bereid op het water. Het is toegestaan ​​om soepen te bereiden op een zeer zwakke kippenbouillon of een zwakke bouillon van kalfsvlees, waaruit vetdeeltjes volledig worden verwijderd.

Frituur, augurk, rook niet. Alle ingeblikt voedsel en augurken zijn strikt uitgesloten.

Dieet tafel 5 - menu voor elke dag van de week

Bereid heerlijke gerechten (dieet 5 tafel), zelfs de beginner kan koken. Je hoeft alleen maar vast te houden aan de lijst met toegestane voedingsmiddelen, aanbevelingen die je wel en niet mag eten en de hoeveelheid eiwitten, vetten en koolhydraten in elke portie te tellen.

We hebben speciaal het menu voor de week gemaakt in de vorm van een tafel, het is zo handig om het af te drukken en altijd bij de hand te hebben (zie de oude versie "wide" hier).

Dagen van de weekOntbijtLunch
maandagOmelet van 1 ei op water, havermout (2 el. Lepels per 300 ml, kook minimaal een half uur), groene theeGebakken appel
dinsdagEieromelet met melk stomen, boekweitpap met een theelepel boter, kamille thee met honingRijstpudding
woensdagGestoomde eiwitomelet, rijstmelkpap, munttheeGestoomde perzikpuree
donderdagBoekweitmelkpap, toast met tarwebrood en een schijfje fetakaas (30 gr)Banaan soufflé
vrijdagStoom syrniki met magere zure room (130 gr), omelet met eiwitmelk, theeFruitsalade van geweekte gedroogde abrikozen, zoete rozijnen en een halve banaan
zaterdagHavermout in magere melk met rozijnen, maag theeGlas yoghurt (nat.)
zondagGriesmeelpap met rozijnen en gedroogde abrikozen in melk, gedroogde appelcompoteMashed twee gebakken appels

LunchHigh teaAvondeten
Soep Aardappelpuree, Gestoomde Courgette, Licht Gezouten, Kipfilet En Wortelfilet (100 g Gekookt Gevogelte En 30 G Wortelen), PruimcompoteEen glas perzikgeleiVis snoekbaarsfilet, salade van 100 g magere kwark en komkommers op smaak gebracht met een theelepel zelfgemaakte maïsolie, witlof
Vegetarische groentesoep, puree van rode biet en wortel, gekruid met een theelepel lijnolie, kalfsgehaktballetjes, gelei100 gram kwark met een eetlepel natuurlijke yoghurtHeek gestoofd met groenten, rozenbottelinfusie
Konijnenvlees gestoofd in melksaus, aardappelschotel, gestoofde rozijnen en gedroogde perenEen glas bio-yoghurtSoufflé van gekookte snoek en wortelfilet, rozenbottelbouillon
Rijstsoep met aardappelen, gestoomde kalkoenfilet, courgettepuree, geleiGaletny-koekjes, een glas appelsap verdund in de helft met waterVispudding met aardappelpuree, een theelepel boter, citroenmelisse thee met honing
Zeevruchtensoep, rundergehaktballetjes met witbrood, groentenstoofpot, aardbeiengeleiBraadpan met appel en wortelAardappel zrazy met gehakte vis, thee
Vissoep met kabeljauw, aardappelen en gekookte rijst, gekookte bietensalade op smaak gebracht met sojaolie, gepureerde kipfilet, compote van gedroogde peren en appelsBraadpan met rijstwrongelZalm gebakken in folie (75 gr), aardappelpuree, rozenbottelinfusie
Soep met konijnengehaktballetjes, boekweitpap met boter, snoekbaars knoedels, rozenbottelinfusieEen handvol geweekte gedroogde vruchtenNavy vermicelli, courgette-kaviaar met wortelen, witlofdrank met een druppel melk

'S Nachts (anderhalf uur voor het slapen gaan) wordt een glas biokefir of gefermenteerde gebakken melk (vetarm) aanbevolen.

Therapeutisch dieet 5 tafel - menu voor het kind

Voedsel in ziekenhuizen en sanatoria voor kinderen en volwassenen is vrijwel identiek. Om ervoor te zorgen dat uw baby zich goed voelt en geen ongemak voelt, wordt aanbevolen om het menu zo divers mogelijk te maken, maar rekening houdend met alle bovenstaande aanbevelingen.

Als u gedurende lange tijd (van zes maanden tot één jaar) de voedingswaarde-tabel nummer 5 volgt, kunt u de functies van het spijsverteringssysteem volledig herstellen en geleidelijk overschakelen op een normaal dieet, maar het moet duidelijk zijn dat regelmatige schendingen van het regime de periode van uw herstel vertragen.

Wees gezond en voel je op elke leeftijd goed!