Therapeutisch dieet nummer 1

Onder de problemen die zich voordoen met de maag staan ​​gastritis, maagzweren en darmzweren, die sociaal belangrijke ziekten zijn, op de eerste plaats. Deze aandoeningen treffen zowel kinderen als volwassenen. Volgens statistieken lijdt 14% van de totale wereldbevolking hieraan. Er zijn veel factoren die de ontwikkeling van deze pathologieën beïnvloeden, maar de belangrijkste is levensstijl. Onjuiste voeding, stress, slechte gewoonten - dit alles is de trigger bij het optreden van gastritis en zweren. Aangezien dit precies de manier van leven is die onder stadsbewoners wordt waargenomen, groeit de prevalentie van deze pathologieën onder de bevolking van megasteden. De moderne mens heeft een snel, rijk en dicht leven. Gezond eten maakt geen deel uit van de taakverantwoordelijkheden. Ze omvatten: oproepen, vergaderingen, aankopen en verkopen, diensten en aanbiedingen, vereisten en excuses. Dit is goed omdat we ons ontwikkelen. Dit is slecht omdat we onze gezondheid opofferen.

De behandeling van gastritis en zweren is buitengewoon belangrijk, omdat onbehandelde gastritis op lange termijn verandert in een maagzweer, die bij gebrek aan een goede behandeling kan uitgroeien tot een tumor. De Sovjet gastro-enteroloog - professor Manuil Pevzner, heeft een heel systeem van noodzakelijke diëten voor therapeutische voeding gevormd. De eerste in deze serie is nu..

Wat is

Patiënten met zweren en gastritis met een hoge zuurgraad, zowel tijdens verergering als verzakking van de symptomen van de ziekte, krijgen dieet nummer 1 toegewezen. Geen amateurvoorstellingen! Het dieet mag alleen worden voorgeschreven door een gastro-enteroloog. Dit therapeutische gastronomische programma is onderverdeeld in verschillende opties: 1, 1a, 1b. Elk van hen wordt voorgeschreven afhankelijk van de toestand van de ziekte en wordt een 'tafel' genoemd.

In de regel gaat het ene behandelprogramma soepel over op het andere. Als de patiënt een operatie heeft ondergaan, wordt het eerste dieet voorafgegaan door een chirurgisch nulvoedingssysteem. Tabel nr. 1 wordt voorgeschreven voor ontstekingsprocessen van de maag en de twaalfvingerige darm.

Het eerste dieet duurt 6 maanden tot een jaar na verergering van de ziekte. Het doel van het dieet is om de zuurgraad te normaliseren, ontstekingen te elimineren en te verminderen, zweren, erosie te genezen en de secretoire functie van de maag te stabiliseren. Herstel is te danken aan dieettherapie gericht op het maximaliseren van de activiteit van het maagdarmkanaal.

Soorten spaarzaamheid

Chemisch - sluit gerechten en producten uit die de secretie verhogen, moeilijk en lang te verteren zijn en grote kosten vergen van de inwendige organen. Het verbod is: pittig, erg zout en zuur, ingeblikt, vet, gerookt, gebakken, pittig. Dat is alles wat te helder smaakt. Dit betekent niet dat de komende zes maanden vers en smaakloos moeten worden gegeten. Een uitgebalanceerd dieet, behalve uitzonderingen, bevat veel toegestane voedingsmiddelen.

De dagelijkse calorische waarde moet minimaal 2800 kcal zijn, maar het wordt niet aanbevolen om meer dan 3000 kcal te winnen. Er wordt niet vasten, eten zou voldoende moeten zijn. Therapeutische maaltijden worden gekookt, gestoomd, gebakken. Het is ook noodzakelijk om een ​​drinkregime te volgen; 's nachts wordt geadviseerd om een ​​glas melk te drinken.

Tabel nr. 1 - een voedingsprogramma met een evenwichtige chemische samenstelling. In het dieet van elke dag zal aanwezig zijn:

Mechanisch sparen elimineert klonterig voedsel. Bij een patiënt verbetert dergelijk voedsel de beweeglijkheid van het spijsverteringskanaal, wat misselijkheid, braken, brandend maagzuur en soortgelijke onaangename symptomen veroorzaakt. Dieet nummer één zorgt voor zacht voedsel: puree, puree, fijngehakt. Als het gerecht gebakken is, moet het zonder korst zijn. Gekookt mager vlees en vis kunnen niet gehakt worden gegeten en dienen een heel stuk. Voedsel moet vaak en met mate worden ingenomen. Bovendien zijn producten met een hoog vezelgehalte beperkt: radijs, rapen, champignons, kool (behalve bloemkool), peulvruchten, enz. We zullen de volledige lijst met verboden en toegestane producten voor tabel 1 hieronder bekijken..

Thermisch - betekent eten op de optimale temperatuur. De optimale temperatuur van het voedsel bij het voorschrijven van dieet nr. 1 moet minimaal 15 graden en niet hoger dan 60 graden zijn. Als het voedsel het slijmvlies van de mond irriteert, is het niet geschikt: het moet worden verwarmd of gekoeld. Alles moet warm zijn: snacks en salades, soepen en hoofdgerechten. Een dergelijk behandelprogramma, met enige correctie, wordt soms voorgeschreven aan patiënten met pancreatitis, diabetes mellitus en bijkomende gastro-intestinale problemen.

Dus, volgens dieet nr. 1 is het volgens Pevzner nodig om afgemeten vullingen te eten om alleen voorgeschreven producten te gebruiken voor dieetgerechten. Overweeg voor de duidelijkheid de producten voor tabel nr. 1 en een menu bij benadering voor de week.

Gezondheid dieetproducten

De belangrijkste criteria voor het kiezen van gerechten zijn: vezelarm en dierlijk vet, een minimum aan zout en stoffen die het slijmvlies van de maag irriteren. Overweeg de tabel om beter door de juiste producten te navigeren.

Het is onmogelijkKan
roggebloemVolkorenbrood
TarwepastaVermicelli
Elk vet vleesVetarm vlees: jong lamsvlees, rundvlees, kalfsvlees, konijn
Vette vis, gezouten en ingebliktVetarme visfilet zonder vel
Gerookt vlees, worstjes met vetMelkworst, dokter, gekookte, natuurlijke worst
Vetrijke zure zuivelproductenMagere melkproducten
Scherpe en gezouten kazen, huisgemaakte fetakaasHarde kaas met een neutrale smaak
Gebakken eierenGekookte eieren, omeletten (alleen na toestemming van de arts)
Cel, parelgort, maïsRijst, griesmeel, boekweit
Kool, radijs en andere groenten die gisting veroorzakenAardappelen, wortels, pompoen, nachtschade (in kleine hoeveelheden)
Zuring, spinaziePeterselie en dille (een beetje)
Verse frambozen, bananen, gedroogde vruchtenGekookt en gebakken fruit en bessen, perziken, druiven
IJs chocoladeHoning, marshmallows, pastille, niet-zure jam
Alle koolzuurhoudende dranken, koffieZwakke thee, koffie met melk, rozenbottelbouillon
Pittige kruiden, smakenGestoofd fruit, zelfgemaakte gelei
Minimaal zoutSuiker, kaneel en vanille

Gerechten kunnen worden bereid in ongezouten boter of geraffineerde plantaardige olie. Alle andere soorten oliën (lijnzaad, sesam, etc.) worden niet aanbevolen. De eerste kan worden bereid uit secundaire vleesbouillon of uit groentebouillon. Mashed Mashed Soepen zijn geweldig. Ze mogen goedgekookte granen (kruiden, rijst) of vermicelli toevoegen. Verboden: dikke borsjt, rijke soepen, okroshka, zure koolsoep, champignonbouillon.

In het begin is het het moeilijkst om jezelf aan een nieuw dieet te wennen. Gerechten zonder de gebruikelijke smaken en smaakmakers lijken vers. In plaats van kruiden kunt u een beetje fijngehakte dille of peterselie, laurier toevoegen. Er zijn helemaal geen problemen met desserts. Snoepgoed moet echter ook gezond zijn, d.w.z. natuurlijk, met een minimaal margarinegehalte. Als dessert, dat trouwens na de hoofdmaaltijd moet worden geconsumeerd, zijn gelei, jam (niet zuur), droog gebakken goederen, marshmallows, gebakken fruit perfect.

Om verleidingen te voorkomen, kun je beter helemaal geen illegaal voedsel kopen. Het is natuurlijk niet altijd mogelijk om met het huishouden af ​​te spreken over een familietherapeutisch dieet. In dit geval kunt u alleen toegestane producten kopen: als de worst gekookt is, als het brood eerst gemalen is, als het vlees niet vet is, enz..

Recepten voor dieet nummer 1

Recepten voor tabel nummer 1 voor zweren en gastritis in eerste instantie zijn gemakkelijk te vinden op internet. U kunt ze het beste zoeken op thematische forums of groepen, blogs. Daar delen mensen met een soortgelijk probleem recepten, recensies en aanbevelingen..

Dieet Paté

Deze pasta is geschikt voor maagzweren, gastritis en pancreatitis..

Om te bereiden, moet je koken:

  • 100 g rundvlees;
  • 2 stuks aardappelen;
  • 1 middelgrote wortel.

Alle ingrediënten moeten door een vleesmolen worden gehaald. Voeg onder het bereide vlees een half glas melk toe en zet het langzaam aan om te stoven (3 min). Klaar gerecht kan licht gezouten worden.

Dieet gebakken schnitzels

Om te koken heb je nodig:

  • 2 eetlepels kwark (vetgehalte tot 9%);
  • 1 ei
  • 150 g rundvlees;
  • boter.

Het vlees moet gekookt en gekoeld worden (zonder pezen en fascia). Rundvlees en kwark moeten twee keer worden gehakt. Klop het ei los, laat een klein deel voor smering, giet de rest in de vulling. Voeg daar olie toe en meng goed. Leg de gevormde schnitzels op een bakplaat en vet ze in met een ei, bak ze in de oven tot ze gaar zijn. Als je gestoomde schnitzels kookt, zijn ze geschikt voor tafel 1a.

Schuimgebakjes

Universeel dessert geschikt voor alle gezinsleden. Het is gemakkelijk te koken, het ziet er mooi uit en, belangrijker nog, het is erg lekker..

Om de meringues te bereiden, heb je nodig:

  • 3 eekhoorns;
  • een half glas suiker of poedersuiker.

Eekhoorns moeten zorgvuldig van de dooiers worden gescheiden. Het is belangrijk dat de vaat volledig droog is (zonder een druppel vet). Doe de eiwitmassa in een kom en plaats dit gerecht in een grotere kom met warm water. Van opgewarmde eiwitten zal de massa dichter blijken te zijn en gevuld met lucht. Klop met een mixer op lage snelheid. Wanneer de eiwitten troebel worden, kun je suiker of poeder (een halve theelepel) toevoegen en de snelheid van de mixer geleidelijk verhogen. Als de massa volledig dicht is, kun je beginnen met drogen.

Als er geen spuitzak is, kunt u een lepel of een eenvoudige zak gebruiken en de rand ervan afsnijden. Vet een bakplaat in of dek af met bakpapier. Plaats de meringues in de oven op 700 graden en laat 60 minuten drogen. Schakel daarna de oven uit en laat het dessert niet volledig afkoelen. Meringues kunnen worden gebruikt als laag voor een cake, als decoratie of als zelfstandig dessert.

Menu dieet nr.1

Overweeg een voorbeeldmenu voor een week, zodat u later gemakkelijker door uw voedselprogramma kunt navigeren. Een wekelijks dieet moet van tevoren worden voorbereid. Het is dus mogelijk om voedsel voor de toekomst te kopen en de dag te plannen, rekening houdend met de bereiding van medische gerechten. U kunt eenvoudig uw eigen correcties aanbrengen op de indicatieve lijst, het belangrijkste is om niet verder te gaan dan de regels van het dieet.

  • vleespasta met volkoren stokbrood, gebakken appel, thee;
  • een broodje kaas, vloeibaar griesmeel, thee;
  • stoomomelet, brood, thee met melk;
  • havermout in melk met peren, groene thee.
  • gebakken fruit met honing of poedersuiker;
  • marshmallows met thee;
  • pudding, soufflé;
  • compote met droge koekjes of drogers.
  • groentesoep, gekookt boekweit met kip, wortel en spinaziesalade;
  • puree van broccoli, kip en aardappel, banaan met kwark;
  • soep zonder vlees, vermicelli met gestoomde gehaktballen, brood;
  • groentevoorgerechten, aardappelpuree met gekookt vlees.
  • sandwich met gekookte worst en harde kaas, thee;
  • kwark met peer of perzik;
  • schuimgebakjes met thee en melk;
  • gebakken appels.
  • toegestane granen met stoompasteitjes, melk;
  • aardappelpuree met kip, brood;
  • gebakken noedels, melk;
  • gestoomde groenten, gekookt vlees;
  • gestoomde rijst en gehaktballen.

Voor het slapengaan wordt aangeraden om een ​​glas natuurlijke yoghurt te drinken zonder toevoegingen of warme melk..

Tabel 1a

Meestal gaat deze optie van een medisch dieet vooraf aan nummer één. De regels en essentie zijn hetzelfde als in de vorige versie. Dieet 1a wordt in de eerste week van de behandeling voorgeschreven voor verergering van maagzweren, evenals voor gastritis tijdens verergering. Het menu is hier meer ingekort, maar duurt meestal niet lang. Het weloverwogen recept voor schnitzels is ook geschikt voor tafel nr. 1a.

Voedsel mag alleen warm zijn. De dagelijkse calorie-inname voor dieet 1a moet gemiddeld 2000 kcal bedragen. Je moet ook het drinkregime volgen. Voor een snel herstel is het belangrijk om niet af te wijken van de regels van het dieet en in kleine porties te eten, 5-6 keer per dag.

Voorbeeldmenu voor tabel 1a

Ontbijt: gepocheerde eieren (met vloeibare dooier), thee met melk.

Lunch: wortelgelei, een glas warme melk.

Lunch: lichte parelgort zonder vlees, stoomkoteletten met een boekweitgarnituur.

Snack: fruitpudding, een glas melk.

Diner: gepureerde rijstepap, gehaktballetjes van magere vis of vlees.

Voor het slapengaan: warme melk.

Bij het samenstellen van het menu is het de moeite waard om te stoppen: meelproducten, fruit (in rauwe vorm), zure room en kaas, groenten in welke vorm dan ook, kwark in zijn gebruikelijke vorm, kruiden en sauzen, plus alles wat verboden is in nummer 1. Over het algemeen is de lijst met producten hetzelfde als tabel 1, maar beperkter.

Het is toegestaan ​​om zacht, papachtig voedsel te eten zonder smaakstoffen. Als warmtebehandeling kan alleen koken of stomen worden gebruikt. Gedurende het hele programma observeert de patiënt bedrust.

Als het welzijn en de toestand van de patiënt verbeteren, schrijft de arts een ander dieet voor: nr. 1 of nr. 1b.

Tabel 1b

De regels van het dieet zijn kenmerkend voor eerdere opties: fractionele voeding, warm eten, puree en zachte gerechten, een minimum aan zout. Dieet 1b wordt voorgeschreven na exacerbaties, tijdens de verzwakking van complicaties van gastritis en maag- en duodenumzweren. De patiënt tijdens het observeren van tabel 1b toont de halfbedmodus.

De lijst met producten die niet kunnen worden geconsumeerd, is dezelfde als in nummer 1, met aanvullende beperkingen. Zure melkdranken zijn volledig uitgesloten. Je kunt droog brood eten, maar niet veel (tot 100 gr). Elk gekookt vlees moet goed worden gehakt of afgeveegd, het wordt aanbevolen om het 2 keer te malen. Groenten en fruit in natura zijn verboden. Ze kunnen worden gekookt, gelei maken, soufflémousses, compotes. Sluit ook koffie, frisdrank en cacao uit.

Voor het ontbijt kun je pap van griesmeel of havermout op het water koken, omeletten met stoom, groenten kunnen eraan worden toegevoegd. Voor middagsnacks en lunch zijn gebakken fruit (toegestaan), soufflé, warme melk en thee met melk geschikt. Voor de lunch moet er vloeibaar voedsel zijn: puree of parelgerstsoep, lichte groentebouillon. Voor het diner zijn aardappelpuree, gestoomd vlees en groenten, aardappelpuree geschikt. Een paar uur voor het slapengaan drink je 250-300 ml warme melk. Ook thermische sparing (15-65 graden) en de frequentie van maaltijden moeten in acht worden genomen. Na verbetering van het welzijn wordt de patiënt overgezet naar dieet nr.1.

Tenslotte

Ziekten van het maagdarmkanaal zijn beter te voorkomen dan zwaar en langdurig te behandelen. Om de kans op deze ziekten te minimaliseren, moet u fractioneel eten, zorg ervoor dat u vloeibaar voedsel eet, minimaliseer de consumptie van fastfood, gefrituurd en halffabrikaten. Degenen die een drukke agenda hebben in plaats van een straatdiner, moeten een reguliere supermarkt tegenkomen. Er zijn meer nuttige dingen: yoghurt, kefir, fruit, gebak van onze eigen productie. Het is ook belangrijk om minder te consumeren (het is beter om helemaal te weigeren) van tabak en alcohol. Het is noodzakelijk om niet te veel te eten en niet te kleine porties te eten. Volgens artsen zou de optimale maaltijd in twee handpalmen moeten passen.

Als er maagpijn, brandend maagzuur, boeren, misselijkheid, een constant hongergevoel of gebrek aan eetlust is, is het noodzakelijk om onmiddellijk een onderzoek door een gastro-enteroloog te ondergaan.

Meer verse en relevante gezondheidsinformatie op ons Telegram-kanaal. Abonneer je: https://t.me/foodandhealthru

Specialiteit: voedingsdeskundige, psychotherapeut, endocrinoloog.

Totale ervaring: 10 jaar.

Werkplek: privépraktijk, online advies.

Opleiding: endocrinologie-diëtetiek, psychotherapie.

Opleiding:

  1. Gastro-enterologie-diëtetiek met endoscopie.
  2. Erickson's zelfhypnose.

Tafel nummer 1

Tabel nr. 1. Geschikt voor maagzweer en twaalfvingerige darm, gedurende 6-12 maanden. na verergering, evenals gastritis met een hoge zuurgraad. Dit medische dieet heeft twee modificaties - tabel nr. 1a en 1b. Ze worden opeenvolgend toegewezen. Als dieet nr. 1 lange tijd is ontworpen, wordt dieet nr. 1a voorgeschreven tijdens een verergering van een maagzweer of gastritis, en dieet nr. 1b wordt voorgeschreven gedurende een rustperiode van twee weken die kalmeert.

Voedingsregels voor dieet nummer 1

Tabel nr. 1 is flexibeler dan de wijzigingen, maar vereist strikte naleving van bepaalde regels:

  1. Voedsel moet fractioneel en frequent zijn - 5-6 keer per dag. Kleine hoeveelheden voedsel gaan gemakkelijker door het spijsverteringskanaal en worden sneller verteerd..
  2. Al het voedsel moet worden gekookt, gestoomd of gebakken in folie of onder een deksel (calorizer). Dergelijke voeding blijft zacht en beschadigt het maag-darmslijmvlies niet. Gebakken, stijf, gebakken op een open bakplaat en rauw niet toegestaan.
  3. Al het voedsel moet zorgvuldig worden gekauwd..
  4. Al het voedsel moet warm zijn. Warm en koud moeten worden uitgesloten.
  5. Zout moet worden beperkt omdat natrium het maagslijmvlies irriteert en water in het lichaam vasthoudt. Dieet mag zout tot 8 g per dag consumeren, maar niet zo lang geleden heeft de WHO de dagelijkse inname van zout verlaagd tot 5 g per dag.

Wat is verboden om te eten op dieet nummer 1

Alle voedingsmiddelen die het gastro-intestinale slijmvlies mechanisch beschadigen of irriteren, worden slecht verteerd en verhogen de zuurgraad zijn uitgesloten van het dieet.

  • Meelproducten: vers brood, roggebrood, boter en bladerdeeg;
  • Vlees: alle vette vleessoorten, maar ook taaie gans en eend;
  • Vis: vette vis, gezouten vis;
  • Granen: peulvruchten en alle harde granen - gerst, parelgort, gierst, maïs;
  • Voorgerechten: borsch, koolsoep, okroshka, soep op vlees of champignonbouillon;
  • Groenten: vezelrijke rauwe krokante groenten (kool, radijs, radijs, koolraap, uien, rapen, komkommers, zuring, etc.), champignons;
  • Vruchten: alle zure of onrijpe, gedroogde vruchten;
  • Eieren: gebakken of hardgekookt;
  • Eindproducten: gezouten kaas, worst, conserven, gerookt vlees, sauzen, snacks, marinades, zelfgemaakte augurken, gemaksvoedsel;
  • Snoepjes: chocolade, ijs;
  • Drankjes: koffie, koolzuurhoudende dranken, kwas.

De samenstelling van de tafel №1

Tabel 1 bevat een breed scala aan producten die gemakkelijk door het maagdarmkanaal gaan, snel worden opgenomen, de zuurgraad van het spijsverteringskanaal normaliseren, het slijmvlies van de inwendige organen zachtjes aantasten, voeden en helpen sneller te herstellen.

  • Voorgerechten: puree en groente (behalve kool), muesli-soep (maar geen vlees en geen vis), puree;
  • Groenten en fruit: groenten in gekookte gekneusde (puree) vorm of in de vorm van stoompuddingen, zoete vruchten en bessen;
  • Granen: puree of mucilage granen - boekweit, rijst, kruiden, griesmeel, pasta;
  • Vlees en vis: gekookt mager vlees, gekookte vis van magere soorten (kabeljauw, baars, snoek), vlees, vissteaks, gekookte kip zonder vel, lever, zelfgemaakte magere pasta;
  • Boter: boter, olijfolie, geraffineerde zonnebloemolie;
  • Zuivelproducten (verboden op dieet nr. 1a): melk, niet-zure gestremde melk, gefermenteerde gebakken melk, room, verse magere, beter gepureerde kwark, niet-zure room;
  • Eieren: zachtgekookte eieren of in de vorm van stoomomeletten;
  • Meelproducten (verboden op dieet nr. 1a): oudbakken brood, witte, niet-eetbare crackers;
  • Drankjes: groente, fruit, bessensap, rozenbottelbouillon, gelei, gestoofde zoete bessen, fruit in gepureerde vorm, thee, cacao - zwak, met melk;
  • Snoepgoed (verboden op dieet nr. 1a): marshmallows, honing, pastille, jam;

Naarmate de algemene toestand verbetert, wordt het voedsel gekookt, maar niet gepureerd.

Tabel nr. 1a

Tabel nr. 1a is geïndiceerd voor exacerbaties van maagzweer, exacerbaties van chronische gastritis met een hoge zuurgraad. De taak van tabel nr. 1a is om het lichaam te voorzien van alle noodzakelijke voedingsstoffen tijdens de periode van verergering en om gunstige omstandigheden te bieden voor het verminderen van ontstekingen.

Om dit te doen, moet je:

  1. Sluit alles uit dat het maag-darmslijmvlies irriteert - warm, koud, pittig, zuur, zout voedsel;
  2. Elimineer wat het maagslijmvlies beschadigt - hard en vast voedsel.

Alle producten op dieet nr. 1a moeten worden gekookt, gestoomd, zonder korst worden gebakken en vervolgens worden gehakt. Versnipperd, gepureerd, slijmvoedsel is de belangrijkste voorwaarde en het verschil van deze tafelaanpassing. Tijdens de periode van verergering moet de pap worden geplet of slijm, de vogel en vis moeten ook worden geplet en gekookt in de vorm van soufflé of stoomkoteletten. Ook groenten en fruit worden thermisch verwerkt en gehakt..

Voor dieet nr. 1a is de lijst met toegestane voedingsmiddelen voor tabel nr. 1 geschikt, maar u moet er ook van uitsluiten:

  • Alle meelproducten;
  • Alle gefermenteerde melkproducten;
  • Alle zoetwaren.

De voedingswaarde van deze tafel is lager en wordt verlaagd door koolhydraatvoeding, omdat de patiënt bedrust observeert. De duur van een dergelijk dieet duurt gemiddeld 10 dagen. Hierna wordt gedurende 14 dagen een dieet nr. 1b voorgeschreven.

Tabel nr. 1b

Tabel nr. 1b wordt getoond terwijl de verergering van maagzweer en chronische gastritis met een hoge zuurgraad wordt gekalmeerd. Voordat u na exacerbatie overschakelt van dieet nr. 1a op nr. 1, moet u 10-14 dagen vasthouden aan dieet nr. 1b, zodat de overgang niet te belastend is voor het lichaam.

Alles wat het maag-darmslijmvlies irriteert en beschadigt - warm, koud, zout, pittig, zuur, hard, hard - is nog steeds uitgesloten van voeding. Al het voedsel wordt gekookt op water of gestoomd en geserveerd in een pap en in gehakte vorm. Fractionele voeding - elke 3 uur in kleine porties.

Het rantsoen van tafel nr. 1b bevat al crackers van witbrood, maar niet rooskleurig en zeer dun gesneden. Andere meelproducten blijven verboden. Room en verse kwark worden teruggegeven aan het dieet, maar zure melkdranken zijn nog steeds verboden.

Zoetwaren blijven nog twee weken verboden. Wanneer ze van tafel nr. 1b naar nr. 1 gaan, moeten ze voorzichtig en geleidelijk worden toegevoegd om geen verergering te veroorzaken.

Dieet nr. 1 en zijn twee modificaties zijn een voedingscomplex dat is gericht op het herstel van het lichaam, beginnend vanaf de acute fase van de ziekte en eindigend met het onderhoudsregime (calorizator). Strikte naleving van voedingsregels en een competente productkeuze zullen helpen om sneller te herstellen en verergering in de toekomst te voorkomen..

Dieet nummer 1 tafel volgens Pevzner

Mensen die lijden aan verschillende stoornissen in het werk van deze organen, moeten speciale aandacht besteden aan hun dieet. Een van de therapeutische voedingsregimes is dieet nr. 1, een dieet dat is ontwikkeld door de binnenlandse voedingsdeskundige Pevzner M. I.

Dieetkenmerken

Het voedingssysteem, Diet Table No. 1 genaamd, is speciaal ontworpen om problemen bij patiënten met gastro-intestinale aandoeningen te elimineren. Dergelijke ziekten omvatten maagzweer tijdens remissie, acute en chronische vormen van gastritis, vergezeld van een verhoogd gehalte aan zoutzuur in de samenstelling van maagsap, thermische schade (brandwonden) van het slijmvlies van de spijsverteringsorganen. Bovendien wordt dit dieet aanbevolen voor mensen die een herstelperiode ervaren na chirurgische behandeling van gastro-intestinale pathologieën.

De belangrijkste kenmerken van dit dieet zijn:

  1. Zorgen voor een volledig dieet, inname van alle noodzakelijke stoffen in het lichaam voor zijn normale werking;
  2. Speciale methoden voor het bereiden en serveren van voedsel, waardoor de geconsumeerde gerechten het spijsverteringsstelsel niet belasten (patiënten wordt aanbevolen om alleen warme, goedgemalen gerechten te gebruiken die een warmtebehandeling hebben ondergaan);
  3. De uitsluiting van schadelijke verteringsschotels, waardoor het productieproces van zoutzuur in de maag wordt geactiveerd;
  4. Fractionele voeding, die een vol gevoel geeft, zonder het spijsverteringssysteem te overbelasten.

Het is belangrijk om aandacht te besteden aan het caloriegehalte en de voedingswaarde van producten. De totale calorie-inname mag dus niet hoger zijn dan 3000 kcal. Dit bedrag moet worden verdeeld in 5 maaltijden en de meeste moeten in de eerste helft van de dag zijn. Het avondeten moet daarentegen zo licht en minder voedzaam mogelijk zijn. De laatste dagelijkse maaltijd moet uiterlijk 3 uur voor het slapengaan worden ingenomen. Dit is belangrijk omdat 's nachts het spijsverteringssysteem moet rusten en overbelasting kan leiden tot een verslechtering van de werking van het spijsverteringskanaal.

Het wordt aanbevolen om voldoende vloeistof te gebruiken (minimaal 1,5 liter per dag). Thee, koffie, bouillon zijn niet geschikt als drank. Het is beter om de voorkeur te geven aan matig zoete compotes, sappen verdund met water in gelijke verhoudingen, een afkooksel van wilde roos of kruiden, groene thee, geneeskrachtig mineraalwater met een hoog gehalte aan carbonaten, sulfaten en gewoon drinkwater.

Product lijst

Dieet nr. 1 brengt aanzienlijke voedingsbeperkingen met zich mee. Met de producten die voor consumptie zijn toegestaan, kunt u het dagmenu echter gevarieerd en vol maken..

ToegestaanVerboden
  1. Thermisch verwerkte gerechten gemaakt van dieetvlees. Het kunnen stoomgehaktballetjes, aardappelpuree, soufflé, kipschotel zijn;
  2. Aardappelpuree-melksoepen of melknoedels;
  3. Graansoepen gemaakt met water of groentebouillon;
  4. Groentesoepen - aardappelpuree (terwijl de samenstelling van het gerecht geen witte kool mag bevatten, wat het werk van het spijsverteringskanaal negatief beïnvloedt);
  5. Gestoomde eiwitomeletten, gekookte (maar niet hardgekookte) eieren;
  6. Zuivelproducten en gerechten die op hun basis worden bereid (stoofschotels, knoedels met kwark, stoomkaastaarten);
  7. Snoepjes zoals marmelade, marshmallow, jam of jam, marshmallows, fruit- of bessenmousses, smoothies;
  8. Magere melksauzen;
  9. Gedroogd tarwebrood, oneetbaar bakken (beperkt).
  1. Vet vlees of vis, slachtafval, kipschil;
  2. Grove granen, zoals gerst, gierst, gerst, maïs;
  3. Witte kool, champignons, peulvruchten;
  4. Slecht gekookte en gehakte granen;
  5. Soepen bereid op basis van vette bouillon en met witte kool (koolsoep, borsjt);
  6. Kvass en gerechten met de toevoeging (bijvoorbeeld okroshka);
  7. Smaakvolle groenten (uien, radijs), maar ook komkommers, spinazie, zuur fruit en bessen;
  8. Kruiden en specerijen;
  9. Hardgekookte eieren, eierstokken - gebakken eieren;
  10. Vette harde kazen;
  11. Vette vleessauzen, mayonaise, margarine;
  12. Snoepjes (behalve die vermeld in de lijst met toegestane) en vers gebak;
  13. Sterke dranken, frisdrank, alcohol.

Weekmenu aan dieettafel nummer 1

OntbijtLunchLunchHigh teaAvondeten
maandagMelknoedels, groene theeGebakken appel, sap verdund met waterAardappelpuree Soep, StoomkoteletGlas gelei, cracker met jamGebakken magere vis met groenten
dinsdagGekookt ei, puree van melkpureeFruit pureeWortelpuree en courgette, crackers, kipballetjesFruit smoothieGroente braadpan
woensdagKwark en bananenpuree, bietensaladeMelkgelei en een plakje gedroogd broodGraansoep met eieren, aardappelpuree met visballetjesFruitsapGestoofde vis met groenten
donderdagOmelet stomenGebakken appel met honingKip Gehaktbal Haver SoepCompote van gedroogde vruchtenGemalen boekweitpap, kip zrazy
vrijdagGestoofde braadpan, kisselThee met cracker en honingKippensoep - aardappelpuree, wortelsaladeGebakken appelMelksoep
zaterdagBoekweit puree met melkFruit pureeAardappelbraadpan, Kippenkoteletjes met StoomDikke gelei van bessenGestoofde Vis, Bietensalade
zondagMelknoedelsKisselKipsoufflé, pastaVetarme yoghurtGebakken vis, plantaardig bijgerecht

De laatste maaltijd - uiterlijk 3 uur voor het slapengaan. Als je echter honger hebt, kun je 1 kopje warme melk drinken.

Dieet 1a en 1b: dieetkenmerken

Dieet 1a wordt voorgeschreven voor ziekten van het spijsverteringsstelsel die zich in de acute fase bevinden. In dit opzicht zullen dieetbeperkingen maximaal zijn. Dieet nr. 1a omvat het laagst mogelijke dagelijkse caloriegehalte, de uitsluiting (of aanzienlijke beperking) van zoutinname, de afwijzing van gerechten met te hoge of lage temperaturen. Alle gerechten moeten zoveel mogelijk worden gehakt, het is het beste om puree te gebruiken.

De duur van een dergelijk dieet is 1-6 maanden., Afhankelijk van de pathologie, ontwikkelingsstadium, algemene toestand van het spijsverteringssysteem. Het is belangrijk om te onthouden dat het geleidelijk uitgaan van het dieet, dat wil zeggen terugkeren naar een uitgebreider dieet, noodzakelijk is, omdat een scherpe verandering in eetgewoonten het spijsverteringssysteem kan schaden.

Het wordt aanbevolen om niet meer dan 1 keer per week nieuwe gerechten toe te voegen. Tegelijkertijd is het belangrijk om naar je eigen lichaam te luisteren en als er negatieve symptomen optreden, is het beter om zo'n gerecht nog een tijdje te weigeren..

Dieet 1b is ontworpen voor de behandeling van gastro-intestinale pathologieën die in remissie zijn, wanneer de symptomen van de pathologieën verdwijnen, heeft de patiënt geen last meer van hevige pijn en andere onaangename manifestaties. De duur van dit dieet is ongeveer 1-2 weken, waarna de patiënt zijn menu mag diversifiëren.

De kenmerken van deze modus zijn fractioneel (5-6 keer per dag) voedsel, het gebruik van gestoofd, gekookt voedsel, gestoomde gerechten. In dit geval moeten alle producten goed worden gehakt. De temperatuur van de gerechten is 25-60 graden. Het verbruik van zout en kruiden moet worden beperkt. Het caloriegehalte van het dieet is licht verhoogd (vergeleken met het eerste dieet 1).

Dieetlijst 1A en 1B zijn verschillend. De eerste optie wordt voorgeschreven aan patiënten tijdens een verergering van gastro-intestinale pathologieën, de tweede - tijdens remissie en herstel. Dieet 1a impliceert de consumptie van minder calorieën dan de tweede versie van dit dieet, evenals een bijna volledige afwijzing van zout (met dieet 1b kun je zout consumeren, maar ook met mate).

De manier van koken is ook anders, als de eerste optie het gebruik van producten in de vorm van vloeibare aardappelpuree, granen betreft, dan is het bij dieet 1b toegestaan ​​om minder gehakt voedsel te nemen (bijvoorbeeld koteletten, groentesalades).

Wat wel en niet gegeten kan worden met dieet Tabel 1?

Kwalen worden vaak veroorzaakt door voedsel in uw dieet. Noch het weer, noch de ongecontroleerde inname van medicijnen hebben zoveel invloed op de veranderingen in het lichaam als het gebruik van 'verkeerde' gerechten. Behandeling voor een pijnlijk orgaan omvat een strikt dieet.

Overweeg het menu van een medisch dieet genaamd Tabel 1. Het wordt voorgeschreven voor mensen met een chronische ziekte van de twaalfvingerige darm, maag en met een hoge zuurgraad. En verwar haar dieet niet met nummer 9, dat is ontworpen om diabetes te behandelen.

Dieetlijst 1 door Pevzner

Dieetmenu Tabel 1 wordt volgens Pevzner toegewezen aan mensen die zich in de vroege stadia van hun ziekte bevinden.

M.I. Pevzner geloofde dat een persoon gemiddeld ongeveer 3000 calorieën nodig heeft. Daarom zijn zijn 'methoden' niet bedoeld om af te vallen, maar uitsluitend gericht op herstel.

Het belangrijkste principe van elk Pevzner-dieet is de dagelijkse consumptie van 100 gram vet in het menu, verdeeld in 6 maaltijden.

Volgens het dieet is Pevzner's tabel 1, voor ziekten die verband houden met de maag, toegestaan: tarwebrood, zachte granen, groentesoepen, zoete vruchten, zuivelproducten, zwarte thee, aardappelen en gestoomd vlees.

Dit menu is ook toegewezen aan kinderen. Maar aangezien hun lichaam nog niet is gevormd, wordt een vereenvoudigde versie gegeven. Zo is alleen gebakken, gerookt en pittig verboden. Het hangt allemaal af van het getuigenis van de arts en van de periode van de ziekte..

Wat wel en niet gegeten kan worden?

Overweeg om te beginnen het voedsel dat op de menukaart moet staan ​​met dieet 1 en het voedsel dat niet kan worden geconsumeerd.

Wat je kunt eten met een dieet Tabel 1:

  • zuivelproducten met verlaagd vetgehalte en zuurgraad;
  • omelet;
  • stoom vlees;
  • plantaardige puree;
  • granen;
  • zacht fruit;
  • warme dranken en water.

Wat betreft de "verboden" producten in het menu van Tabel 1, logischerwijs omvatten deze producten die niet in de bovenstaande lijst voorkomen.

De lijst met producten die in het menu zijn opgenomen, is ten strengste verboden:

  • vettig voedsel;
  • meel;
  • kaas;
  • chocola;
  • zure bessen;
  • ijsje;
  • zoetzure dranken;
  • koffie;
  • alcohol.

Volgens de resultaten van de dieetlijsten, tabel 1, concluderen we dat het menu, om de geïrriteerde maagwanden te "kalmeren", zacht voedsel met een gemiddelde smaak moet bevatten (niet zuur of zoet).

Als u de aanbevelingen van het dieet van tabel 1 negeert en schadelijk voedsel niet van uw menu uitsluit, veroorzaak dan een verergering van de ziekte.

Voorbeeldmenu

Om niet alleen gestoomde groenten te eten en het dieet te diversifiëren, kunt u met het dieet van tabel 1 gerechten bereiden die niet onderdoen voor de gerechten die u eerder at: in plaats van vette vleespasteitjes, visgerechten bereiden en een kopje koffie vervangen door een glas magere kefir.

Dieetmenu Tabel 1 voor één dag met maagaandoeningen is als volgt:

  • Ontbijt: bak gebakken eieren en maak zachte thee zonder suiker.
  • Lunch: bereid een stoofpotje van groenten en voeg er viskoekjes aan toe.
  • Diner: maak een groentesalade in een combinatie van gehaktballetjes met weinig vlees.
  • Drie uur voor het slapengaan Tabel 1 "raadt aan" om appelmoes te eten.

Menu voor de week

Om mensen zonder verbeeldingskracht niet te misleiden, zullen we onze lijst met producten en gerechten in het menu van Tabel 1 een week lang met een effectief resultaat aanbieden:

maandag

  • Ontbijt: maak puree en drink ongezoete thee.
  • Lunch: aardappelpuree in combinatie met roomkaas en appelmoes.
  • Diner: boekweitpap met kwark en appelgelei.

dinsdag

  • kook griesmeelpap zonder suiker, maar eet het met jam en slappe thee.
  • groentesoep met zure room en vruchtensap.
  • bereid aardappelpuree door er een gekookt ei aan toe te voegen en drink dit mengsel met een glas bessengelei.

woensdag

  • kook boekweitpap en ei. Drink thee zonder suiker.
  • maak groentebouillon en drink een glas appelsap.
  • maak boekweitpap met kwark en drink een glas melk.

donderdag

  • roomkaas, rijstepap en een kopje slappe thee.
  • gestoomde soep met vleeskoteletten en gestoomde groenten.
  • een glas melk.

vrijdag

  • drink aardappelpuree met sinaasappelsap.
  • boekweitpap in combinatie met viskoekjes.
  • koolsalade, magere koteletten en compote.

zaterdag

  • maak aardappelpuree met gehaktballetjes en drink een kopje zwakke thee zonder suiker.
  • kook vermicelli zonder smaakstof en drink een glas appelmoes.
  • magere gehaktballetjes gestoomd en een glas kefir.

zondag

  • maak havermoutpap zonder suiker en drink een kopje zwakke thee.
  • maak groentesoep en drink een glas kefir.
  • was magere gehaktballen met bessengelei.

Recepten voor dieet Tabel 1

Voor dieet Tabel nummer 1 voor maagaandoeningen is er een speciaal menu met een lijst met recepten voor zeldzame heerlijke gerechten. Overweeg de nuttigste van hen:

Kleverige rijstsoep

Kleverige rijstsoep

  • granen koken in een verhouding van 1: 1;
  • voeg rijst toe aan de voorbereide vleesbouillon en laat vijf minuten sudderen;
  • klop een glas melk met een ei en voeg het mengsel toe aan de rijst;
  • blijf twee minuten sudderen;
  • voeg een snufje groen toe aan de afgewerkte soep.

Gekookte runderknoedels in bouillon

Gekookte runderknoedels in bouillon

  • hak 250 g vlees en 1 kop ui fijn;
  • bak de ui goudbruin;
  • laat 2 sneetjes brood in melk weken, verdeel in stukjes en meng met een eetlepel zure room;
  • sla het bereide mengsel van vlees, uien en brood over door een vleesmolen en voeg zout toe;
  • rol het gehakt uit en verdeel het in gelijke stukken ;;
  • kook vleesbouillon, zout;
  • wanneer je water kookt, doe er dan "koteletten" in en kook gedurende 15 minuten;
  • serveer met bouillon.

Wanneer een dieet wordt voorgeschreven Tabel 1?

Voedingsmenu "beperkingen" Tabel 1 is toegewezen voor de ontwikkeling van ziekten die verband houden met verstoring van het spijsverteringskanaal (maagdarmkanaal).

Dieet 1 is een soort toepassing op het verloop van de behandeling. Als u goed wordt geobserveerd, herstelt u twee keer zo snel.

Dieetmenu Tabel 1 voor gastritis van de maag wordt voorgeschreven om ontstekingen te verminderen en de motorische functie van de maag te normaliseren.

Met deze ziekte kun je geen koud of warm voedsel eten. Ook is zwaar, slecht verteerd voedsel niet toegestaan. Passende granen en vruchtenmoes. Met betrekking tot voedselinname moet het 6 keer per dag in kleine porties worden geobserveerd volgens het standaard dagelijkse dieetmenu Tabel 1.

Om zweren te verwijderen tijdens dieet Tabel 1, worden de volgende voedingsmiddelen op het menu aanbevolen: eieren, mager vlees, vis, groenten, fruit, witbrood, ontbijtgranen en pasta. "Under the ban" - gefrituurd, vet, pittig en zuur voedsel. Volg het dieetmenu Tabel 1, in dit geval is het elke dag een maand nodig.

Bij suikerziekte producten met suiker uitsluiten van het menu. Het wordt ook niet aanbevolen om pittig en vet voedsel te eten. Dat kan - soepen, fruit en groenten. Voedselbeperking nummer 1 voor een dergelijke ziekte moet worden "gebruikt" tot het volledig is hersteld.

Pancreatitis, dat wil zeggen ontsteking van de alvleesklier, vertegenwoordigt hevige pijn en leidt tot tal van menselijk leed. Om snel van deze zware last af te komen, volgt u een tijdje een hongerdieet. Zo zal de alvleesklier "kalmeren" en het risico op ontsteking verminderen.

Ze gaan pas op dieet na drie dagen van "vrijwillig" vasten. Het menu staat geen gefrituurd, gerookt en zuur voedsel toe. Stomen wordt aanbevolen. Standaardtafel 1 menu aanbevolen tijdens de week.

Dieet nummer 1: variëteiten, indicaties, producten en gerechten

Dieet nummer 1 heeft volgens Pevzner drie varianten: de hoofdtafel nummer 1, tafel nummer 1A en tafel nummer 1B. De beslissende taak van het dieet is om de belasting te verminderen en irritatie van het slijmvlies van het spijsverteringskanaal te verminderen. Fractioneel eten - vaak in kleine porties. Het wordt aan patiënten voorgeschreven voor verschillende periodes en in een bepaalde variëteit. De belangrijkste indicaties:

  • maagzweer van de maag en twaalfvingerige darm
  • exacerbaties en remissies van gastritis en gastroduodenitis
  • slokdarmbrandwonden van verschillende etiologieën
Inhoudsopgave

Dieet nummer 1 A

Dieet 1A heeft als doel het spijsverteringskanaal zoveel mogelijk te behoeden voor de mechanische, chemische en thermische effecten van voedsel. Zo helpt 1A-tafel om het slijmvlies te herstellen en de prikkelbaarheid van de maag te verminderen.

Gebruiksaanwijzingen:

  • Maagzweer (maag- of twaalfvingerige darmzweer) in de acute fase gedurende de eerste 8-10 dagen
  • Verergering van gastritis, gastroduodenitis met verhoogde secretoire functie
  • Maagbloeding
  • Conditie na operatie aan het spijsverteringssysteem (6-7 dagen)

Tabelfunctie 1A

Het dieet bij dit dieet is elke 2-3 uur, 6 keer per dag. Het eten wordt warm geserveerd bij een temperatuur van 40-50 ° C. De patiënt moet bedrust naleven. Producten worden gestoomd of gekookt. De consistentie van kant-en-klaarmaaltijden moet vloeibaar of halfvloeibaar zijn. Dagelijkse calorie - 1800-2000 kcal. Caloriereductie wordt meer bereikt door het verminderen van koolhydraten, en in mindere mate eiwitten en vetten. Hoeveelheid tafelzout per dag - 8 g, vloeibaar - 1,3 - 1,5 liter.

Tafel. Tabel 1a: wat is mogelijk, wat niet

ProductenAanbevolenUitgesloten van het dieet
Brood, bakkenNietHelemaal
Vlees, gevogelteVetarme variëteiten (kalfsvlees, rundvlees, kip, konijn) - filet zonder vet, vogel zonder vel. In de vorm van aardappelpuree of soufflé van gekookt vlees 1 keer per dag.Vette soorten, alle andere vleesgerechten.
Een visVetarme variëteiten (kabeljauw, saffraan kabeljauw, snoekbaars, limoen, koolvis, rivierbaars, bot) - gestoomde soufflé van gekookte filet 1 keer per dag - in plaats van een vleesgerechtVette soorten, alle andere visgerechten
EierenMaximaal 2 stuks per dag: zacht gekookt of als omelet gestoomdIn een andere vorm
MelkproductenMelk, room, stoomsoufflé van kwarkZuivelproducten, kazen, zure room, hele kwark
Gries, bonen, pastaVloeibare granen op water met toevoeging van melk van hun griesmeel, rijst en boekweitmeel, havermeelBonen en pasta in welke vorm dan ook, andere soorten granen
VettenRomige en verfijnde olijfolie - kleine toevoeging aan gerechtenAlle andere soorten vet
Eerste maaltijdSlijmafkooksels van granen (rijst, parelgort, kruiden) in melkVlees, vis, champignons, groentebouillon
GroentenHomogene groentemixen voor babyvoedingAlle andere typen
Specerijen, sauzenNietHelemaal
Fruit, bessen, snoepGelei, gelei, niet-zuur fruit- en bessenmousses, schuimgebakjes, sneeuwballen. Suiker, honing in kleine hoeveelhedenRauw fruit en bessen
DrankenRozebottelbouillon, tarwezemelenbouillon, sappen van niet-zure bessen, fruit, verdund met water met suiker of honing, zwakke thee met melkSterke thee, koffie, cacao, koolzuurhoudende dranken, kwas

Dieet nummer 1 B

Het doel van dieet 1B is de overgang van strikt sparen van het spijsverteringskanaal naar matig. Tabel 1B - voortzetting van tabel 1A, de overgangsfase naar de hoofdtabel nr.1.

Gebruiksaanwijzingen:

  • Maagzweer van maag en twaalfvingerige darm in het stadium van verergering na 8-10 dagen naleving van tabel nr.1A
  • Conditie na operatie na dieet 1A
  • Acute gastritis en gastroduodenitis, verergering van chronische gastritis en gastroduodenitis

Tabel 1B Functie

Veelheid aan voeding, zoals bij dieet 1A - 6 keer per dag, elke 2-3 uur, maar de patiënt wordt overgebracht naar een regime met een half bed. Voedsel wordt gestoomd of gekookt. De consistentie bij de uitlaat is vloeibaar en halfvloeibaar. De temperatuur van kant-en-klaarmaaltijden is 40-50 ° C. Het dagelijkse aantal calorieën neemt toe tot 2400-2600 kcal. Hoeveelheid zout - 10 g per dag, vloeistoffen - 1,5 liter.

Wat is mogelijk met een 1B-dieet

Aan de toegestane producten worden crackers van witbrood, wit droog koekje toegevoegd in een hoeveelheid van 70 tot 100 gram per dag. Van vlees- en visgerechten worden gehaktballetjes, knoedels, soufflé van gekookt vlees en vis aanbevolen. Slijmachtige soepen worden vervangen door puree. Je kunt kwark met melk, puree van gekookte groenten, zure room, lichte sauzen.

Dieet nummer 1 basis

Het doel van de eerste tabel blijft hetzelfde: het maagdarmkanaal sparen. Tabel nr. 1 betekent minder spaarzaam dan 1B, omdat is vaak een voortzetting ervan. Mechanische irriterende stoffen voor voedsel zijn beperkt, chemische zijn uitgesloten van de voeding. Het dieet is uitgebreid in vergelijking met het 1B dieet, de voeding is bijna compleet.

Gebruiksaanwijzingen:

  • Maagzweer tijdens remissie (2-3 maanden) of afnemende exacerbatie, periode van vorming van littekenzweren
  • De periode van herstel van acute gastritis
  • Onscherpe verergering van gastritis en gastroduodenitis met verhoogde secretoire functie
  • Conditie na operatie in de herstelfase na naleving van tabellen 1A en 1B

Tabelfunctie 1

Uitgesloten producten die de secretoire activiteit van het spijsverteringskanaal verhogen. Voedsel 5-6 keer per dag, voedsel moet warm zijn (40-50 ° C), meestal gepureerd. Gestoomd of toegestaan ​​voedsel wordt gekookt. Dieet nummer 1 bevat 2900-3100 kcal per dag. De verhouding van eiwitten, vetten en koolhydraten, zoals bij normale voeding. Het opnemen van een hoog gehalte aan vitamine A en C in de voeding wordt aanbevolen. 12 gram natriumchloride per dag is toegestaan. Gratis vloeistof - 1,5 liter.

Tafel. Tabel 1: wat kan, wat niet

ProductenAanbevolenUitgesloten van het dieet
Brood, bakkenBrood van tarwebloem van de hoogste en eerste graad (gisteren of gedroogd). Droog biscuitgebak, oneetbare koekjes. Oneetbare broodjes één keer per weekRoggebloembrood, vers brood. Bladerdeeg en bladerdeeg
Vlees, gevogelteVetarme variëteiten (kalfsvlees, rundvlees, konijn), pezen en fascia gereinigd, kip, kalkoen zonder vel. Gekookt of gestoomd, gepureerd (gehaktballetjes, gehaktballetjes, gehaktballetjes, knoedels, broodjes, soufflé) of een stuk. Tong, lever - gestoomd of gekookt. Steam Beef Stroganoff. Fijngesneden doktersworstVette, taaie variëteiten. Gebakken en gestoofde vleesgerechten
Een visVetarme variëteiten gekookt in een stuk of gehakt in de vorm van stoomkoteletten. Kwallen op een bouillon van groentenVette soorten, gerookte, gebakken, gezouten vis
EierenZachtgekookte, stoomomelet, stoomgebakken eieren (niet meer dan 2 eieren per dag)Hardgekookte, gebakken omelet, gebakken eieren
MelkproductenVolle melk, room, verse yoghurt (niet zuur en niet vet), kefir vetvrij en niet zuur. Zure room en kwark (magere en niet-zure) in de gerechten - luie knoedels, puddingen, stoofschotels. Milde kazenZure en vette zuivelproducten, scherpe kazen
Gries, bonen, pastaMelk en pap op het water - gepureerd, halfviskeus. Gekookt uit griesmeel, kruiden, rijst is goed gekookt. Gestoomde graanpudding, gekookte vermicelli of fijngehakte pastaGerechten van boekweit (pit), gierst, parelgort. Alle peulvruchten, hele pasta
VettenOngezouten romige, verfijnde zonnebloem- en olijfolie. In natura of toegevoegd aan gerechtenAlle andere vetten, gebakken olie
Eerste maaltijdSoepen en pureesoep op groentebouillon. melksoepen met goed gekookte granen of noedels. Geen frituren gekruid met een mengsel van eieren en melkSoepen op vlees, vis, champignons, sterke groentebouillon. Koolsoep, borsjt, okroshka
GroentenWortelen, aardappelen, bieten, bloemkool, groene erwten - gekookt in kokend water of gestoomd, dan gepureerd in de vorm van aardappelpuree, soufflé, gehaktballen. Niet-zure tomaten - af en toe in kleine hoeveelhedenDe rest van de groenten. Ingeblikt, gezouten, gebeitst, gebeitst
Specerijen, sauzenLichte melk, zure room, ei-botersauzen. In de soep - fijngehakte dille, peterselie. Vanilline, kaneel - in een kleine hoeveelheidAndere sauzen, specerijen en specerijen
Fruit, bessen, snoepRijpe zoete vruchten, bessen in een gebakken, gepureerde, gekookte vorm. Mousse, gelei, sambuca, marshmallows, snoep, gelei, gestoofd fruit. Suiker, honing, niet-zure jamRauwe, zure, onrijpe bessen en fruit. Halva, chocolade, natuurlijk gedroogd fruit
DrankenZwakke thee (mogelijk met melk, room), rozenbottelbouillon, tarwezemelenbouillon, sappen van zoete bessen en fruit, zwakke cacaoKoffie, koolzuurhoudende dranken, sterke thee, kwas, zure sappen

Als u weet wat dieet nummer 1 is, kan een verpleegkundige de behoefte van de patiënt aan bepaalde producten beoordelen. Denkend aan de verantwoordelijkheid voor het dieet van patiënten op de afdeling, moet het aantal benodigde tafels nauwkeurig worden aangegeven in de portieverplichting. Het is belangrijk dat degenen aan wie de eerste tafel is toegewezen, het dieet niet breken. Dan kan het genezingsproces optimaal verlopen.